2016年11月14日 19:00
萬珍樓點心舗にて上海蟹を堪能する
『萬珍樓點心舗で上海蟹を堪能する』
11月中旬のインディアンサマーで非常に過ごしやすい週末。朝から電車に揺られて
横浜中華街を目指す。この日のお目当てはここ数年恒例となっている横浜中華街に
ある老舗料理店の萬珍樓點心舗にて、この時期に旬を迎える上海蟹を堪能すること。
訪問は土曜日の午前11時。入口で予約名を告げて直ぐにテーブル席に案内された。
残念ながら飲茶の定義を知らない呑み助なので直ぐに青島ビールで喉を潤します。
最初のビールが蒸発したところで紹興酒の歓君牌と共にオーダーした料理がこちら。
【秋の四種前菜盛合わせ】
豚の旨みを中に閉じ込めた柔らか焼豚と上品な甘さのタレが合う。
南瓜の滑らかなペーストをシャキッとした食感の蓮根で挟んだ揚物。
軽く茹でたエリンギにニンニク風味のソースというシンプルな一品。
箸休めとしても活躍する大根の甘酢漬け。
【秋の四種前菜盛合わせ】
琥珀の輝きを放つ白身、黄身はねっとりと絡みつく舌触りが堪らない。
【牛モツの黒豆ソース蒸し】
クニュトロな食感のハチノスに、黒豆のコクのある風味がマッチする。
【豆苗のニンニク炒め】
たっぷりの油を張り中華鍋を駆使して強火でさっと炒めた豆苗。
これぞ仲夏の神髄、シンプルだが家庭では真似できない一品。
【上海蟹の姿蒸し・雄雌】
一年ぶりの再会。雌はオレンジ色のニクイ奴、内側に
秘めた玉子の芳醇な旨みが楽しめる。もう片方の雄は
こちらは濃厚な味噌の旨みを味わうことが出来ます。
もちろん爪や脚もホジホジしてその全てを堪能する。
【窯焼北京ダッグ】
上海の次はやはり北京でしょう。窯で皮をパリっと焼いた北京ダッグ。
【チャーシュウ葱そば】
〆はやっぱり麺類。丼を覆い尽くすように盛り付けられた
葱は具としても活躍しますが動物系の旨みが溶け出した
上品な清湯スープに甘みを与えます。お店自慢の焼豚も
たっぷり乗って最高！合わせる麺はパツンとした食感の
中細麺で相性も抜群。
今年の上海蟹も最高だった！来年も絶対に食べにくるゼ。
11月中旬のインディアンサマーで非常に過ごしやすい週末。朝から電車に揺られて
横浜中華街を目指す。この日のお目当てはここ数年恒例となっている横浜中華街に
ある老舗料理店の萬珍樓點心舗にて、この時期に旬を迎える上海蟹を堪能すること。
訪問は土曜日の午前11時。入口で予約名を告げて直ぐにテーブル席に案内された。
残念ながら飲茶の定義を知らない呑み助なので直ぐに青島ビールで喉を潤します。
最初のビールが蒸発したところで紹興酒の歓君牌と共にオーダーした料理がこちら。
【秋の四種前菜盛合わせ】
豚の旨みを中に閉じ込めた柔らか焼豚と上品な甘さのタレが合う。南瓜の滑らかなペーストをシャキッとした食感の蓮根で挟んだ揚物。
軽く茹でたエリンギにニンニク風味のソースというシンプルな一品。
箸休めとしても活躍する大根の甘酢漬け。
【秋の四種前菜盛合わせ】
琥珀の輝きを放つ白身、黄身はねっとりと絡みつく舌触りが堪らない。【牛モツの黒豆ソース蒸し】
クニュトロな食感のハチノスに、黒豆のコクのある風味がマッチする。【豆苗のニンニク炒め】
たっぷりの油を張り中華鍋を駆使して強火でさっと炒めた豆苗。これぞ仲夏の神髄、シンプルだが家庭では真似できない一品。
【上海蟹の姿蒸し・雄雌】
一年ぶりの再会。雌はオレンジ色のニクイ奴、内側に秘めた玉子の芳醇な旨みが楽しめる。もう片方の雄は
こちらは濃厚な味噌の旨みを味わうことが出来ます。
もちろん爪や脚もホジホジしてその全てを堪能する。
【窯焼北京ダッグ】
上海の次はやはり北京でしょう。窯で皮をパリっと焼いた北京ダッグ。特製の甜麺醤を付けてモチモチのクレープで巻いてかぶりつきます。
【チャーシュウ葱そば】
〆はやっぱり麺類。丼を覆い尽くすように盛り付けられた葱は具としても活躍しますが動物系の旨みが溶け出した
上品な清湯スープに甘みを与えます。お店自慢の焼豚も
たっぷり乗って最高！合わせる麺はパツンとした食感の
中細麺で相性も抜群。
今年の上海蟹も最高だった！来年も絶対に食べにくるゼ。
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