2019年05月

2019年05月05日 19:05

玄海肴処旬風＠唐津

『玄海肴処旬風』　

唐津の夜。今宵の止まり木となるのは玄界灘の海の幸が食べれることで
有名なこちらのお店にお邪魔します。かなりの人気店ということに加え、
大型連休中ということで一か月前に予約済みです。予約時間は退位の日
の19時。入口の引き戸に“本日満席です”という張り紙がしてあったので、
やはり要予約なお店でしょう。店内を奥へと進んでいき、案内された
カウンター席に腰を下ろします。着席と同時にルービーをお願いして、
卓上に置かれたメニュー表に手を伸ばす。

どの料理もメッチャ気になる。今回は店の名物料理と佐賀県が誇る牛肉、
そして板前さんにセレクトしてもらった魚料理の三点をお願いしました。
〈お通し〉

まずはお通しのイカをパクリと口に運びこみ、追いかけるようにキンキンに
冷えたビールを一気に流し込む。車の移動で疲れた体にビールが染みこんで
リラックスモードに移行する。
〈イカの活造り〉

キタキタ！こいつが食べたくて今回の唐津を経由する旅行をプランしたのよ。
綺麗に透き通った身が美しい。普段食べ慣れている捌いてから少し寝かせた
ねっとりとした食感のイカも好きだが、活きのいい新鮮でコリコリっとした
食感のイカも最高だね。身の旨さもさることながら舌に吸い付くゲソの吸盤
が堪らない。依ってここから佐賀のお酒「鍋島（特別純米酒）」にスイッチ。
〈あらかぶ煮付け〉

いわゆる関東でいうカサゴですね。白身ながらもしっかりと脂が乗っている。
もちろん味付けの良さもありますがそのイカツイ表情とは裏腹に上品な味を
しています。付け合わせの豆腐と筍もナイスなパートナー。
〈後造りイカの天ぷら〉

先ほどの活造りで残しておいたエンペラとゲソを天ぷらか唐揚げで調理して
もらえるので天ぷらをチョイス。火を通すことによって活造りのコリコリな
食感とは異なり柔らかく変化したイカもウマシ！天つゆはもちろん合うけど
塩だと甘みが増します。
〈佐賀牛のあぶり焼〉

佐賀県が誇るブランド牛の佐賀牛。塩胡椒を振って軽く炙るというシンプル
な調理方法によって肉汁がシズル一品。2種類のタレが用意されていますが、
岩塩をチョイと振りかけるだけの方が肉本来の旨みと甘みがさらに引き立ち
ます。この後お代わりの鍋島と万齢を楽しみ、この日の宴は終了となった。

まだまだ食べたい料理が残っているので次回の佐賀旅行の際に再訪せねば！

玄海肴処旬風

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一光軒＠岩屋

『一光軒』　

ゴールデンウィークうまか麺旅行。佐賀ラーメンのルーツを引き継ぐ一杯
を堪能した後はこの日の宿泊先である唐津に移動を開始する。予定よりも
かなり時間が押していたがその道中にある人気のお店にも寄り道していく。
訪問は平成最後の祝日となった退位の日の17時41分。暖簾を潜って店内へ
進んでいき、厨房前のカウンター席に腰を下ろす。

麺量が少な目な九州のラーメンとはいえ、さすがに三軒目ということで
今回も控え目にお店の基本メニューである「ラーメン」をお願いします。
待つこと5分で提供されたのがこちら。

おお、この前の2軒とは表情が一変して濃ゆめな顔してますよ。スープは
豚骨を強火でじっくりと炊き上げることで骨の髄まで旨みを余すことなく
絞り切った一杯。鼻を抜ける豚骨らしい匂いと舌に残る骨のザラツキ感が
濃厚な証かな。具は適度な歯ごたえとしっとりが同居したチャーシュー、
青ネギ、海苔、そして味変アイテムとして大活躍な紅ショウガが別皿で
提供される。

合わせる麺はモチっとした食感の中細麺で濃厚なスープとの相性も抜群。
ノンストップで食べ進めていき、スープを飲み干したい気持ちをグッと
抑えて完食となった。

やはり地域で味も変化するのね。もう少し佐賀に時間を割けば良かった。

住　所　佐賀県唐津市相知町町切902-1　
定休日　日曜日　
駐車場　あり　
会　計　食後清算

タグ：: 一光軒; 岩屋; 一竜軒

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2019年05月04日 19:05

らーめんもとむら＠鍋島

『らーめんもとむら』　

ゴールデンウィーク九州うまか麺旅行。玉名でニンニクパウダーが効いた
一杯を堪能した後、まだ見ぬ麺を求めて場所を熊本から佐賀へと移動する。
記念すべき佐賀最初の一杯麺は食べ歩きする時にはありがたい休憩時間の
ないこちらのお店で。訪問は平成最後の祝日となった4月30日の16時49分。
暖簾を潜って店内へと進んでいき、厨房前のカウンター席に腰を下ろす。

連食中ということでお店の基本メニューである「ラーメン」をお願いする。
冷たいお茶をすすりながら待つこと3分で提供されたのがこちら。

ほう、ナルホド！こういうタイプなのね。釜で丁寧にアクを取りながら
じっくりと豚骨を煮込んで旨みを絞り出したスープは福岡や熊本などと
異なりさらりとした飲み口の一杯。しっかりと豚骨の風味が生かされて
いるが後味がいい意味で軽めなので食事としてはもちろんだが、今回の
ようにおやつタイムに食べてもピタリな一杯。具はチャーシュー、ネギ、
海苔というシンプルな組み合わせ。

合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺でスープを優しく受け止める。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープを飲み干...すのは
グッと堪えて蓮華を置いた。

佐賀ラーメンのルーツを引き継ぐお店で食べることが出来て良かったな。

住　所　佐賀県佐賀市鍋島町大字八戸1144-1　
定休日　水曜日（祝日の場合は翌日）
駐車場　あり　
会　計　食後清算

タグ：: 一休軒鍋島店; らーめん_もとむら; 鍋島

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玉名ラーメン桃苑＠玉名

『玉名ラーメン桃苑』

2019年のGW中盤は九州に観光旅行...っと言うか本当はラーメンがメインの
食べ歩きツアーを企画してみた。まず最初に飛行機で降り立ったのは熊本県。
生々しい地震の爪痕が残る熊本城を見学したら隣接した加藤神社にて旅行の
安全祈願をして、記念すべき一杯目のラーメンを食べに移動する。向かった
先は玉名ラーメンの人気店であるこちらのお店。訪問は平成最後の日となる
水曜の13時34分。店内満席+店頭で三組が順番待ちしていた。まずは入口に
置かれたウェイティングボードに名前を記入して暫し待機します。7分後に
席が空いて店内へと案内されて、卓上に置かれたメニュー表をジッと眺める。

朝食抜きだったので腹ペコだったが、ここからがスタートなので欲張らずに
今回はお店の基本メニューである「並ラーメン」をお願いします。入店から
12分後の累計19分後に登場です。その際に「ニンニクはいれましょうか？」
という問いかけに「はい！」と答えて丼中央に一匙加えてもらったのこちら。

おお、ナイスなベージュですね。豚骨をじっくりと炊き上げるとによって
生み出されるスープの第一印象はクセもなくてサラリとした舌触りで予想
していたよりもライトな感覚。ただ、飲み進めていくと丼の底に張られて
いたカエシとニンニクパウダーが混ざり合うことでパンチのあるスープに
変化していく。具はバラチャーシュー、ネギ、海苔、ニンニクパウダーと
いう組み合わせ。

合わせる麺はふっくらとした食感の自家製中細麺でスープとの相性抜群。
スルスルっと軽快に啜っていき、スープを飲み干しそうになるのをグッ
と堪えて蓮華を置いた。

幸先の良いスタートを切ることが出来た。さて次のお店に移動開始だ！
...って思っていたけどこの段階で予定していたスケジュールが遅れ気味
だったので一軒パスして玉名散策。