2019年05月05日 19:05
玄海肴処 旬風＠唐津
『玄海肴処 旬風』
唐津の夜。今宵の止まり木となるのは玄界灘の海の幸が食べれることで
有名なこちらのお店にお邪魔します。かなりの人気店ということに加え、
大型連休中ということで一か月前に予約済みです。予約時間は退位の日
の19時。入口の引き戸に“本日満席です”という張り紙がしてあったので、
やはり要予約なお店でしょう。店内を奥へと進んでいき、案内された
カウンター席に腰を下ろします。着席と同時にルービーをお願いして、
卓上に置かれたメニュー表に手を伸ばす。
どの料理もメッチャ気になる。今回は店の名物料理と佐賀県が誇る牛肉、
そして板前さんにセレクトしてもらった魚料理の三点をお願いしました。
〈お通し〉
まずはお通しのイカをパクリと口に運びこみ、追いかけるようにキンキンに
冷えたビールを一気に流し込む。車の移動で疲れた体にビールが染みこんで
リラックスモードに移行する。
〈イカの活造り〉
キタキタ！こいつが食べたくて今回の唐津を経由する旅行をプランしたのよ。
綺麗に透き通った身が美しい。普段食べ慣れている捌いてから少し寝かせた
ねっとりとした食感のイカも好きだが、活きのいい新鮮でコリコリっとした
食感のイカも最高だね。身の旨さもさることながら舌に吸い付くゲソの吸盤
が堪らない。依ってここから佐賀のお酒「鍋島（特別純米酒）」にスイッチ。
〈あらかぶ 煮付け〉
いわゆる関東でいうカサゴですね。白身ながらもしっかりと脂が乗っている。
もちろん味付けの良さもありますがそのイカツイ表情とは裏腹に上品な味を
しています。付け合わせの豆腐と筍もナイスなパートナー。
〈後造り イカの天ぷら〉
先ほどの活造りで残しておいたエンペラとゲソを天ぷらか唐揚げで調理して
もらえるので天ぷらをチョイス。火を通すことによって活造りのコリコリな
食感とは異なり柔らかく変化したイカもウマシ！天つゆはもちろん合うけど
塩だと甘みが増します。
〈佐賀牛のあぶり焼〉
佐賀県が誇るブランド牛の佐賀牛。塩胡椒を振って軽く炙るというシンプル
な調理方法によって肉汁がシズル一品。2種類のタレが用意されていますが、
岩塩をチョイと振りかけるだけの方が肉本来の旨みと甘みがさらに引き立ち
ます。この後お代わりの鍋島と万齢を楽しみ、この日の宴は終了となった。
まだまだ食べたい料理が残っているので次回の佐賀旅行の際に再訪せねば！
唐津の夜。今宵の止まり木となるのは玄界灘の海の幸が食べれることで
有名なこちらのお店にお邪魔します。かなりの人気店ということに加え、
大型連休中ということで一か月前に予約済みです。予約時間は退位の日
の19時。入口の引き戸に“本日満席です”という張り紙がしてあったので、
やはり要予約なお店でしょう。店内を奥へと進んでいき、案内された
カウンター席に腰を下ろします。着席と同時にルービーをお願いして、
卓上に置かれたメニュー表に手を伸ばす。
どの料理もメッチャ気になる。今回は店の名物料理と佐賀県が誇る牛肉、
そして板前さんにセレクトしてもらった魚料理の三点をお願いしました。
〈お通し〉
まずはお通しのイカをパクリと口に運びこみ、追いかけるようにキンキンに
冷えたビールを一気に流し込む。車の移動で疲れた体にビールが染みこんで
リラックスモードに移行する。
〈イカの活造り〉
キタキタ！こいつが食べたくて今回の唐津を経由する旅行をプランしたのよ。
綺麗に透き通った身が美しい。普段食べ慣れている捌いてから少し寝かせた
ねっとりとした食感のイカも好きだが、活きのいい新鮮でコリコリっとした
食感のイカも最高だね。身の旨さもさることながら舌に吸い付くゲソの吸盤
が堪らない。依ってここから佐賀のお酒「鍋島（特別純米酒）」にスイッチ。
〈あらかぶ 煮付け〉
いわゆる関東でいうカサゴですね。白身ながらもしっかりと脂が乗っている。
もちろん味付けの良さもありますがそのイカツイ表情とは裏腹に上品な味を
しています。付け合わせの豆腐と筍もナイスなパートナー。
〈後造り イカの天ぷら〉
先ほどの活造りで残しておいたエンペラとゲソを天ぷらか唐揚げで調理して
もらえるので天ぷらをチョイス。火を通すことによって活造りのコリコリな
食感とは異なり柔らかく変化したイカもウマシ！天つゆはもちろん合うけど
塩だと甘みが増します。
〈佐賀牛のあぶり焼〉
佐賀県が誇るブランド牛の佐賀牛。塩胡椒を振って軽く炙るというシンプル
な調理方法によって肉汁がシズル一品。2種類のタレが用意されていますが、
岩塩をチョイと振りかけるだけの方が肉本来の旨みと甘みがさらに引き立ち
ます。この後お代わりの鍋島と万齢を楽しみ、この日の宴は終了となった。
まだまだ食べたい料理が残っているので次回の佐賀旅行の際に再訪せねば！
