2014年07月
2014年07月23日 19:05
『かまや食堂』
７月の三連休の中日。この日は朝からせっせとラーメン作りに励んでいたが、
あらかた下準備が終わったところで、寸胴の火の管理を嫁さんにお願いして、
ラーメン作りの勉強？に出かけることにした。
訪問は日曜の11時50分、まずは入口右側に設置された券売機を眺める。
今回は基本メニューである「中華そば」を購入して、セルフの水を片手に
中央のカウンター席に腰を下ろす。待つこと17分で提供されたのがこちら。
何とも端正な顔立ち。動物系の出汁がしっかりと下支えすることによって
鰹などの節系の魚介出汁のうまみと風味が更に引き立てられています。
蕎麦屋のラーメンの完成系といった味わいは、どの世代にもド真中な一杯です。
具はホロっと柔らかチャーシュー、ナルト、インゲン、海苔というシンプルさ。
合わせる麺は縮じれのついた中細麺で、スープとの絡みと相性が抜群です。
丼から目を離すことなく食べ進め、あっという間にスープも飲み干し完食です。
ラヲタな人間ながら日本そば？なメニューにも非常に興味をそそられたので、
次回はちょっと欲張って是非とも中華そばとセットで試してみたいと思う。
住 所 福島県須賀川市八幡町16-16
定休日 金曜日
駐車場 あり
会 計 食券制
７月の三連休の中日。この日は朝からせっせとラーメン作りに励んでいたが、
あらかた下準備が終わったところで、寸胴の火の管理を嫁さんにお願いして、
ラーメン作りの勉強？に出かけることにした。
訪問は日曜の11時50分、まずは入口右側に設置された券売機を眺める。
今回は基本メニューである「中華そば」を購入して、セルフの水を片手に
中央のカウンター席に腰を下ろす。待つこと17分で提供されたのがこちら。
何とも端正な顔立ち。動物系の出汁がしっかりと下支えすることによって
鰹などの節系の魚介出汁のうまみと風味が更に引き立てられています。
蕎麦屋のラーメンの完成系といった味わいは、どの世代にもド真中な一杯です。
具はホロっと柔らかチャーシュー、ナルト、インゲン、海苔というシンプルさ。
合わせる麺は縮じれのついた中細麺で、スープとの絡みと相性が抜群です。
丼から目を離すことなく食べ進め、あっという間にスープも飲み干し完食です。
ラヲタな人間ながら日本そば？なメニューにも非常に興味をそそられたので、
次回はちょっと欲張って是非とも中華そばとセットで試してみたいと思う。
住 所 福島県須賀川市八幡町16-16
定休日 金曜日
駐車場 あり
会 計 食券制
『ロバオ亭』
７月の三連休中。時間があったので栃木県の山奥でラーメン修行に励む。
と言っても何の情報も誰のアドバイスも受けないあくまでも“オレ流”ですが。
合わせる麺は「みもり製麺」の業務用中華麺で、ツルリとしたのど越しが
楽しめる。茹で上げる前に手もみすることでスープの持ち上げも良くなり、
旨味の弱かったスープですが、その弱点をも補ってくれました。
ただ、今後は自家製中華ソバを目指したいので、取り敢えずは手軽な
“フィリップスのヌードルメーカー”でも購入して、麺も作ってみたいと思う。
今回の出来は１００点満点中の４０点とまだまだ課題も多いですが、
これに懲りずに時間を作って自作のラーメン道を歩んでいきたい。
※※※ みもり製麺所 ※※※
らーめん、そば、うどん以外にもチャーシューや味玉にメンマも売ってます。
７月の三連休中。時間があったので栃木県の山奥でラーメン修行に励む。
と言っても何の情報も誰のアドバイスも受けないあくまでも“オレ流”ですが。
レシピは単純明快、寸胴に下処理した鶏ガラをぶっ込んで、途中で少量の
野菜を加えてひたすら弱火で4～5時間煮込んでまずは動物系を作ります。
別の鍋では煮干し・昆布・鰹とサバ節・貝柱などの魚介出汁をとっておき、
仕上げは香味油とカエシを張った丼で一つに合わせれば完成です。
仕上げは香味油とカエシを張った丼で一つに合わせれば完成です。
具は自家製チャーシュー、前日作った燻製味玉、ほうれん草、メンマ、
白美人ネギ という組み合わせ。
白美人ネギ という組み合わせ。
合わせる麺は「みもり製麺」の業務用中華麺で、ツルリとしたのど越しが
楽しめる。茹で上げる前に手もみすることでスープの持ち上げも良くなり、
旨味の弱かったスープですが、その弱点をも補ってくれました。
ただ、今後は自家製中華ソバを目指したいので、取り敢えずは手軽な
“フィリップスのヌードルメーカー”でも購入して、麺も作ってみたいと思う。
今回の出来は１００点満点中の４０点とまだまだ課題も多いですが、
これに懲りずに時間を作って自作のラーメン道を歩んでいきたい。
※※※ みもり製麺所 ※※※
らーめん、そば、うどん以外にもチャーシューや味玉にメンマも売ってます。
住 所 福島県西白河郡西郷村大字小田倉字大清水99-22
定休日 月曜日
駐車場 あり
http://www.mimori-seimen.com/
2014年07月22日 19:05
『BBQ at 那須』
いよいよ本格的な夏到来！
７月の三連休を利用して、那須に遊びに行くことになった。
普段の生活ではインドア派で不健康な日々を過ごしていますが、
連休初日はまぶしい夏の太陽の下でＢＢＱを楽しむことにした。
肌を焦がすように降り注ぐウルトラバイオレット
・・・
熱中症干しの水分補給は欠かせません
・・
日焼け止めも忘れずに
・
燦々となハズがしんしんと降り注いでいたのは
やっぱ雨だね、知ってたけど！
仕方がないので今回は大人しく室内で普通の焼肉パーティーに変更。
炭をおこしは面倒なので、インドア派の強い味方“炉ばた大将”の出番です。
そして今回は新たなアイテムが投入されることになった。
LOGOS岩塩プレート
使用方法は炉ばた大将の上で熱するだけ（本当は危険かも？）
熱くなったプレートの上に乗せるだけで牛タンも抜群の塩加減♪
ランプステーキに少量のスパイスをかけてじっくりと焼き上げる。
やばいね、実にシンプルながらうまそげる。
調子が出てきたのでスモークにも手を出してみた。
燻屋スモークハウス
初心者にも超簡単設計で家計にも優しい価格設定なのがナイスですね～。
ベーコン、チーズ、味玉、蒸した鶏胸肉を網の上に乗せて待つこと９０分。
ウッホ、スモーキーな香が移って食欲が増す。
気分だけはもう本格的ワイルドでアウトドアな人間になった気分。
調子に乗って今年は河原や海でＢＢＱデビューしてみようかな？
いよいよ本格的な夏到来！
７月の三連休を利用して、那須に遊びに行くことになった。
普段の生活ではインドア派で不健康な日々を過ごしていますが、
連休初日はまぶしい夏の太陽の下でＢＢＱを楽しむことにした。
肌を焦がすように降り注ぐウルトラバイオレット
・・・
熱中症干しの水分補給は欠かせません
・・
日焼け止めも忘れずに
・
燦々となハズがしんしんと降り注いでいたのは
やっぱ雨だね、知ってたけど！
仕方がないので今回は大人しく室内で普通の焼肉パーティーに変更。
炭をおこしは面倒なので、インドア派の強い味方“炉ばた大将”の出番です。
そして今回は新たなアイテムが投入されることになった。
LOGOS岩塩プレート
使用方法は炉ばた大将の上で熱するだけ（本当は危険かも？）
熱くなったプレートの上に乗せるだけで牛タンも抜群の塩加減♪
ランプステーキに少量のスパイスをかけてじっくりと焼き上げる。
やばいね、実にシンプルながらうまそげる。
調子が出てきたのでスモークにも手を出してみた。
燻屋スモークハウス
初心者にも超簡単設計で家計にも優しい価格設定なのがナイスですね～。
ベーコン、チーズ、味玉、蒸した鶏胸肉を網の上に乗せて待つこと９０分。
ウッホ、スモーキーな香が移って食欲が増す。
気分だけはもう本格的ワイルドでアウトドアな人間になった気分。
調子に乗って今年は河原や海でＢＢＱデビューしてみようかな？
