chinesebarゆずのたね
2020年10月20日 19:00
『chinesebar ゆずのたね』
ここ数日は何だか中華な気分。だけど一緒に食べに出掛けてくれる仲間
がいない...でもそんな寂しいオジサンの週末にも心強い味方となるのが
新中野にあるこちらのお店。何故ならばこちらのお店は一人用サイズの
小皿で提供されるので色々な種類を食べられるからです。訪問は日曜の
11時50分。換気の為に開放された引き戸を抜けて店内へと進んでいき、
厨房前のカウンター席の一角に腰を下ろすと同時に「角ハイ濃いめ」を
お願いして、卓上に置かれたメニュー表を手に取る。
ありゃ！この時間は一品料理などはお休みでランチメニューだけなのね。
と言ってもサイドメニューがあるから大丈夫マイフレンド。取り敢えず
数点お願いしてみた。
〈ピータン〉
中華の前菜っていったらやっぱりピータンですね。白身というより黒身
に包まれた黄身はネットリと濃厚な味わい。付け合わせのガリの程よい
酸味がさらにピータンを引き立てて一瞬でハイボールを蒸発させた。
〈揚げナスの生姜ソース〉
その名の通りで揚げたナスに生姜ソースを絡めた一品。非常にシンプル
な料理だけどその細部に中華料理の技が光る。
〈小籠包〉
“味が付いていますのでそのままどうぞ”という案内と共に登場。皮の淵を
破ると中から溢れ出す肉汁。慌てて飲もうとすると火傷するので要注意。
これも旨い！2個とは言わずにわんこ小籠包をしたいぜ。
〈よだれ鶏〉
お決まりのフレーズですが見た瞬間に口の中に溢れるヨダレで溺れそうだ。
低温調理のしっとりした鶏肉に中国醤油の甘辛なタレがベストマッチ。
〈サンラータンメン〉
ランチだって言うのに一人でハイボールと紹興酒数杯を飲み干してご機嫌
になったところで〆の一品を注文。もちろん選んだのは「今週の麺」です。
清湯スープに黒酢の酸味と辣油の辛みが見事に調和した一杯。具は青菜に
豚肉とタケノコにキクラゲとキノコ炒めがたっぷりと乗せられる。以前と
同じならば麺は橋爪製麺かな？喉越しが良くてハリのある麺はスープとの
絡みと相性も抜群です。丼から目を離すことなく食べ進めていき、スープ
も飲み干し綺麗に完食となった。ミシュラン掲載店で料理長を務めた方の
料理が気軽に楽しめるお店。こんなお店が地元に欲しいな。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
テイクアウトも買ったので自宅で2次会ｗ。
もちろん出来立てが一番だけどチンしても旨いぜ。
ここ数日は何だか中華な気分。だけど一緒に食べに出掛けてくれる仲間
がいない...でもそんな寂しいオジサンの週末にも心強い味方となるのが
新中野にあるこちらのお店。何故ならばこちらのお店は一人用サイズの
小皿で提供されるので色々な種類を食べられるからです。訪問は日曜の
11時50分。換気の為に開放された引き戸を抜けて店内へと進んでいき、
厨房前のカウンター席の一角に腰を下ろすと同時に「角ハイ濃いめ」を
お願いして、卓上に置かれたメニュー表を手に取る。
ありゃ！この時間は一品料理などはお休みでランチメニューだけなのね。
と言ってもサイドメニューがあるから大丈夫マイフレンド。取り敢えず
数点お願いしてみた。
〈ピータン〉
中華の前菜っていったらやっぱりピータンですね。白身というより黒身
に包まれた黄身はネットリと濃厚な味わい。付け合わせのガリの程よい
酸味がさらにピータンを引き立てて一瞬でハイボールを蒸発させた。
〈揚げナスの生姜ソース〉
その名の通りで揚げたナスに生姜ソースを絡めた一品。非常にシンプル
な料理だけどその細部に中華料理の技が光る。
〈小籠包〉
“味が付いていますのでそのままどうぞ”という案内と共に登場。皮の淵を
破ると中から溢れ出す肉汁。慌てて飲もうとすると火傷するので要注意。
これも旨い！2個とは言わずにわんこ小籠包をしたいぜ。
〈よだれ鶏〉
お決まりのフレーズですが見た瞬間に口の中に溢れるヨダレで溺れそうだ。
低温調理のしっとりした鶏肉に中国醤油の甘辛なタレがベストマッチ。
〈サンラータンメン〉
ランチだって言うのに一人でハイボールと紹興酒数杯を飲み干してご機嫌
になったところで〆の一品を注文。もちろん選んだのは「今週の麺」です。
清湯スープに黒酢の酸味と辣油の辛みが見事に調和した一杯。具は青菜に
豚肉とタケノコにキクラゲとキノコ炒めがたっぷりと乗せられる。以前と
同じならば麺は橋爪製麺かな？喉越しが良くてハリのある麺はスープとの
絡みと相性も抜群です。丼から目を離すことなく食べ進めていき、スープ
も飲み干し綺麗に完食となった。ミシュラン掲載店で料理長を務めた方の
料理が気軽に楽しめるお店。こんなお店が地元に欲しいな。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
テイクアウトも買ったので自宅で2次会ｗ。
もちろん出来立てが一番だけどチンしても旨いぜ。
関連ランキング：中華料理 | 新中野駅、中野新橋駅、中野富士見町駅
2019年06月24日 19:00
『chinesebar ゆずのたね』
新中野で迎えたディナータイム...っていうにはまだまだ日が高い時間帯
だったけれど、ミシュランガイドで一つ星を獲得した【広尾 はしづめ】
で総料理長を務めた方がお店を開いたって聞きつけたので、少し早めに
偵察に向かってみます。ちなみに出身店には行ったことはないけどねｗ。
17時開店ということで10分前から店の前でウロウロしてオープンを待つ。
定刻に扉が開いて一番乗りで店内へ進み、カウンター席の一角に陣取る。
まずは生ビールをオーダーして、その間に何をお願いするか考え込む。
ヲイヲイ、値段間違えてない？ポーションとは言え道を挟んだ場所にある
晩杯屋と同じような価格設定じゃん。お客としてはこの上ない喜びだけど。
ということで赤文字で書かれたおススメメニューを片っ端からお願いする。
〈四川火鍋もつ煮 全部入り〉
しっかりと下茹ですることで雑味と余分な脂を落としてスープの旨みを
吸収したモツ。四川火鍋というネーミングなので辛いものを想像したが
マイルドな辛さで食欲が刺激されて酒を飲むスピードも自然に加速する。
今回は煮卵と豆腐入りの豪華版だがそれでも480円というお値打ち価格。
〈ナメコの発酵唐辛子漬け〉
発酵させることでカドが取れて円やかな辛味になった唐辛子に漬け込んだ
なめこに大根おろしを添えて。トゥルンとした喉越しと食感が堪りません。
それにしてもコレが100円だと！くどいようだけど本当に大丈夫かいな？
〈妖艶な黒酢豚〉
目の前に置かれた瞬間にふわっと広がる黒酢の香りが食欲のスイッチを
オンにする。粗びきの肉団子を揚げることで内側はジューシーで表面は
カリッとした状態に仕上げるので芳醇な黒酢の旨みタレが良く絡みます。
こちらもお得な...って以下省略。
〈よだれ鶏〉
その名の通りで見た目からしてYODAREが溢れる。トマトの香菜とタレの
コントラストもイイね。低温調理のしっとりした鶏肉に中国醤油の甘辛な
タレがベストマッチ。
〈押し豆腐と干し海老のナンプラー〉
普段麺ばかり食べてるんで食感の違いで一瞬頭が混乱する。いい具合に
水気が抜けた豆腐に干し海老からなるナンプラーが絶妙にマッチします。
具は香菜とねぎというシンプルな構成だが実にナイスな組み合わせ。
〈トマトと卵のなめらか炒め〉
その名の通りふっくらなめらかな食感の卵にトマトの軽い酸味がマッチする。
〈極細麺の鶏そば〉
やはり最後は麺でしょう。鶏の旨みが溶けだした清湯で仄かに広がるのは
ネギ油の風味かな？飲んだ締めにも最適な塩加減とボリューム感。具は茹
で鶏に揚げネギと揚げワンタンというやはりシンプルな構成。合わせる麺
はもちろん出身店の経営母体？である“橋爪製麺”の特注麺。極細麺と言う
だけあり番手は34番とかなりの細さ。乾麺のようなチリチリっとした食感
が楽しい。スルスルっと軽快に啜っていき、サクッと完食でご馳走様です。
一流店の味をリーズナブルに味わえるお店。家から少し離れているけれど
そのためだけに車に乗ってでも（バスだけどｗ）食べに行きたいお店です。
新中野で迎えたディナータイム...っていうにはまだまだ日が高い時間帯
だったけれど、ミシュランガイドで一つ星を獲得した【広尾 はしづめ】
で総料理長を務めた方がお店を開いたって聞きつけたので、少し早めに
偵察に向かってみます。ちなみに出身店には行ったことはないけどねｗ。
17時開店ということで10分前から店の前でウロウロしてオープンを待つ。
定刻に扉が開いて一番乗りで店内へ進み、カウンター席の一角に陣取る。
まずは生ビールをオーダーして、その間に何をお願いするか考え込む。
ヲイヲイ、値段間違えてない？ポーションとは言え道を挟んだ場所にある
晩杯屋と同じような価格設定じゃん。お客としてはこの上ない喜びだけど。
ということで赤文字で書かれたおススメメニューを片っ端からお願いする。
〈四川火鍋もつ煮 全部入り〉
しっかりと下茹ですることで雑味と余分な脂を落としてスープの旨みを
吸収したモツ。四川火鍋というネーミングなので辛いものを想像したが
マイルドな辛さで食欲が刺激されて酒を飲むスピードも自然に加速する。
今回は煮卵と豆腐入りの豪華版だがそれでも480円というお値打ち価格。
〈ナメコの発酵唐辛子漬け〉
発酵させることでカドが取れて円やかな辛味になった唐辛子に漬け込んだ
なめこに大根おろしを添えて。トゥルンとした喉越しと食感が堪りません。
それにしてもコレが100円だと！くどいようだけど本当に大丈夫かいな？
〈妖艶な黒酢豚〉
目の前に置かれた瞬間にふわっと広がる黒酢の香りが食欲のスイッチを
オンにする。粗びきの肉団子を揚げることで内側はジューシーで表面は
カリッとした状態に仕上げるので芳醇な黒酢の旨みタレが良く絡みます。
こちらもお得な...って以下省略。
〈よだれ鶏〉
その名の通りで見た目からしてYODAREが溢れる。トマトの香菜とタレの
コントラストもイイね。低温調理のしっとりした鶏肉に中国醤油の甘辛な
タレがベストマッチ。
〈押し豆腐と干し海老のナンプラー〉
普段麺ばかり食べてるんで食感の違いで一瞬頭が混乱する。いい具合に
水気が抜けた豆腐に干し海老からなるナンプラーが絶妙にマッチします。
具は香菜とねぎというシンプルな構成だが実にナイスな組み合わせ。
〈トマトと卵のなめらか炒め〉
その名の通りふっくらなめらかな食感の卵にトマトの軽い酸味がマッチする。
〈極細麺の鶏そば〉
やはり最後は麺でしょう。鶏の旨みが溶けだした清湯で仄かに広がるのは
ネギ油の風味かな？飲んだ締めにも最適な塩加減とボリューム感。具は茹
で鶏に揚げネギと揚げワンタンというやはりシンプルな構成。合わせる麺
はもちろん出身店の経営母体？である“橋爪製麺”の特注麺。極細麺と言う
だけあり番手は34番とかなりの細さ。乾麺のようなチリチリっとした食感
が楽しい。スルスルっと軽快に啜っていき、サクッと完食でご馳走様です。
一流店の味をリーズナブルに味わえるお店。家から少し離れているけれど
そのためだけに車に乗ってでも（バスだけどｗ）食べに行きたいお店です。
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