綾瀬
2017年04月14日 19:00
『陽はまたのぼる』
面倒なことに来週から忙しくなりそな状況に置かれている。なのでサボる時間が
あるうちに足立エリアの気になるお店を廻っておきます。まず最初に向かった先
は入谷にある人気店「麺処 晴」などで修業を積んだ店主が開いたこちらのお店。
訪問は花金の11時12分、店頭で開店を待つシャッターズ8人の後ろに接続します。
定刻より5分程早く開店となり先客が店内へと吸い込まれていくが、自分の前で
ちょうど満席となったので再び待機。そこから20分経過したところでスタッフから
声が掛かって入店となり、まずは入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
現時点でのメニューは3種類。濃厚も気になるところだが、今回は基本メニューと
思われる 「煮干しそば」を選択します。待つこと6分で提供されたのがこちら。
うん、なかなか落ち着いた感じじゃない。この日のスープはお店のツイによると
【淡麗（白口2種、鯵2種、背黒、平子）】とあり、中でも店主の一番好きな鯵干を
強めに効かせた一杯とのこと。丁寧に下処理を施してじっくりと旨みを抽出した
スープは見た目以上の煮干感で、一口飲めば口の中で煮干しが回遊し始める。
また、仕上げの段階で垂らされた香味油が良い仕事をしており、煮干だけでは
足りないコクと旨みを補ってくれる。先人達のブログでも触れられていことだが
若干塩気が強く感じたが許容範囲内かな。具は柔らかレアチャーシュー、青菜、
刻み玉ねぎ、海苔という組み合わせ。
開店当初は違う製麺所だと思ったが、厨房に置かれていたのは麺屋棣鄂の麺箱。
啜り心地の良い中細麺は上品な煮干の旨みが溶け出したスープとの相性抜群です。
連食を予定していたので自粛する筈だったがやはり和え玉の誘惑に負けてしまい、
麺を半分くらい食べたところで「和え玉 塩」をお願いする。
しっかりと1玉分はありそうだ。まずは底に張られた塩ダレと麺をよく撹拌する。
“そのままでも食べれます”というアナウンスに従った訳ではないものの一気に
2/3位を食べ進めたところで慌ててつけ麺風としても味わい綺麗に完食となった。
つけ麺、気まぐれなど今後リリースされる商品も気になるが、その前に濃厚も
一度は食べておかなければ。
住 所 東京都足立区綾瀬2-1-4
定休日 水曜日
駐車場 コインパーイング60分200円～
会 計 食券制
面倒なことに来週から忙しくなりそな状況に置かれている。なので
あるうちに足立エリアの気になるお店を廻っておきます。まず最初に向かった先
は入谷にある人気店「麺処 晴」などで修業を積んだ店主が開いたこちらのお店。
訪問は花金の11時12分、店頭で開店を待つシャッターズ8人の後ろに接続します。
定刻より5分程早く開店となり先客が店内へと吸い込まれていくが、自分の前で
ちょうど満席となったので再び待機。そこから20分経過したところでスタッフから
声が掛かって入店となり、まずは入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
現時点でのメニューは3種類。濃厚も気になるところだが、今回は基本メニューと
思われる 「煮干しそば」を選択します。待つこと6分で提供されたのがこちら。
うん、なかなか落ち着いた感じじゃない。この日のスープはお店のツイによると
【淡麗（白口2種、鯵2種、背黒、平子）】とあり、中でも店主の一番好きな鯵干を
強めに効かせた一杯とのこと。丁寧に下処理を施してじっくりと旨みを抽出した
スープは見た目以上の煮干感で、一口飲めば口の中で煮干しが回遊し始める。
また、仕上げの段階で垂らされた香味油が良い仕事をしており、煮干だけでは
足りないコクと旨みを補ってくれる。先人達のブログでも触れられていことだが
若干塩気が強く感じたが許容範囲内かな。具は柔らかレアチャーシュー、青菜、
刻み玉ねぎ、海苔という組み合わせ。
開店当初は違う製麺所だと思ったが、厨房に置かれていたのは麺屋棣鄂の麺箱。
啜り心地の良い中細麺は上品な煮干の旨みが溶け出したスープとの相性抜群です。
連食を予定していたので自粛する筈だったがやはり和え玉の誘惑に負けてしまい、
麺を半分くらい食べたところで「和え玉 塩」をお願いする。
しっかりと1玉分はありそうだ。まずは底に張られた塩ダレと麺をよく撹拌する。
“そのままでも食べれます”というアナウンスに従った訳ではないものの一気に
2/3位を食べ進めたところで慌ててつけ麺風としても味わい綺麗に完食となった。
つけ麺、気まぐれなど今後リリースされる商品も気になるが、その前に濃厚も
一度は食べておかなければ。
住 所 東京都足立区綾瀬2-1-4
定休日 水曜日
駐車場 コインパーイング60分200円～
会 計 食券制
2012年12月28日 19:05
『二代目 狼煙』
年末の慌ただしさもようやく一段落して、何とか先が見えてきたので、
ここらでひと息つけようと事務所を抜け出して新店巡りに向かってみた。
訪問は平日の12時50分、まずは入口右側に設置された食券機を眺める。
今回は基本メニューと思われる「二代目つけめん 並（200ｇ）」を購入して、
店内一番奥に一つだけ空いていた席へとカニ歩きで進みます。
待つこと11分で提供されたのがこちら。
個人的にはここ最近ご無沙汰だったドロドロの濃度が高いつけ汁です。
その正体は濃厚な鶏白湯に魚介を合わせた一杯とのことだが、
なにやら厨房の一角からは何かを撹拌するような機会音がしたので、
もしかしたら鶏ガラなどの具材を炊いたスープをミキサーのようなものを使って
骨の髄から旨みを抽出しているのだろうか？非常に粘度が高くてクリーミーな
鶏の旨みと魚介のバランスがいい仕上がりですが、意外としつこくないです。
具はチャーシュー、穂先メンマ、刻みタマネギ、青ネギ、海苔に魚粉が浮かぶ。
合わせる麺は濃厚なつけ汁に負けない弾力のある中太麺で、
粘度の高いつけ汁が絡みつきます。
最後は少しだけ残ったつけ汁をスープ割して綺麗に完食となった。
らあめんも気になるが次回はかれーまぜそばをチャレンジしてみたい。
住 所 東京都足立区綾瀬2-1-4
定休日 月曜・第三火曜日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食券制
年末の慌ただしさもようやく一段落して、何とか先が見えてきたので、
ここらでひと息つけようと事務所を抜け出して新店巡りに向かってみた。
訪問は平日の12時50分、まずは入口右側に設置された食券機を眺める。
今回は基本メニューと思われる「二代目つけめん 並（200ｇ）」を購入して、
店内一番奥に一つだけ空いていた席へとカニ歩きで進みます。
待つこと11分で提供されたのがこちら。
個人的にはここ最近ご無沙汰だったドロドロの濃度が高いつけ汁です。
その正体は濃厚な鶏白湯に魚介を合わせた一杯とのことだが、
なにやら厨房の一角からは何かを撹拌するような機会音がしたので、
もしかしたら鶏ガラなどの具材を炊いたスープをミキサーのようなものを使って
骨の髄から旨みを抽出しているのだろうか？非常に粘度が高くてクリーミーな
鶏の旨みと魚介のバランスがいい仕上がりですが、意外としつこくないです。
具はチャーシュー、穂先メンマ、刻みタマネギ、青ネギ、海苔に魚粉が浮かぶ。
合わせる麺は濃厚なつけ汁に負けない弾力のある中太麺で、
粘度の高いつけ汁が絡みつきます。
最後は少しだけ残ったつけ汁をスープ割して綺麗に完食となった。
らあめんも気になるが次回はかれーまぜそばをチャレンジしてみたい。
住 所 東京都足立区綾瀬2-1-4
定休日 月曜・第三火曜日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食券制
