2012年12月28日 19:05
二代目 狼煙＠綾瀬
『二代目 狼煙』
年末の慌ただしさもようやく一段落して、何とか先が見えてきたので、
ここらでひと息つけようと事務所を抜け出して新店巡りに向かってみた。
訪問は平日の12時50分、まずは入口右側に設置された食券機を眺める。
今回は基本メニューと思われる「二代目つけめん 並（200ｇ）」を購入して、
店内一番奥に一つだけ空いていた席へとカニ歩きで進みます。
待つこと11分で提供されたのがこちら。
個人的にはここ最近ご無沙汰だったドロドロの濃度が高いつけ汁です。
その正体は濃厚な鶏白湯に魚介を合わせた一杯とのことだが、
なにやら厨房の一角からは何かを撹拌するような機会音がしたので、
もしかしたら鶏ガラなどの具材を炊いたスープをミキサーのようなものを使って
骨の髄から旨みを抽出しているのだろうか？非常に粘度が高くてクリーミーな
鶏の旨みと魚介のバランスがいい仕上がりですが、意外としつこくないです。
具はチャーシュー、穂先メンマ、刻みタマネギ、青ネギ、海苔に魚粉が浮かぶ。
合わせる麺は濃厚なつけ汁に負けない弾力のある中太麺で、
粘度の高いつけ汁が絡みつきます。
最後は少しだけ残ったつけ汁をスープ割して綺麗に完食となった。
らあめんも気になるが次回はかれーまぜそばをチャレンジしてみたい。
住 所 東京都足立区綾瀬2-1-4
定休日 月曜・第三火曜日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食券制
年末の慌ただしさもようやく一段落して、何とか先が見えてきたので、
ここらでひと息つけようと事務所を抜け出して新店巡りに向かってみた。
訪問は平日の12時50分、まずは入口右側に設置された食券機を眺める。
今回は基本メニューと思われる「二代目つけめん 並（200ｇ）」を購入して、
店内一番奥に一つだけ空いていた席へとカニ歩きで進みます。
待つこと11分で提供されたのがこちら。
個人的にはここ最近ご無沙汰だったドロドロの濃度が高いつけ汁です。
その正体は濃厚な鶏白湯に魚介を合わせた一杯とのことだが、
なにやら厨房の一角からは何かを撹拌するような機会音がしたので、
もしかしたら鶏ガラなどの具材を炊いたスープをミキサーのようなものを使って
骨の髄から旨みを抽出しているのだろうか？非常に粘度が高くてクリーミーな
鶏の旨みと魚介のバランスがいい仕上がりですが、意外としつこくないです。
具はチャーシュー、穂先メンマ、刻みタマネギ、青ネギ、海苔に魚粉が浮かぶ。
合わせる麺は濃厚なつけ汁に負けない弾力のある中太麺で、
粘度の高いつけ汁が絡みつきます。
最後は少しだけ残ったつけ汁をスープ割して綺麗に完食となった。
らあめんも気になるが次回はかれーまぜそばをチャレンジしてみたい。
住 所 東京都足立区綾瀬2-1-4
定休日 月曜・第三火曜日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食券制
そうそう 狼煙さん 綾瀬に進出したんですよね～♪ 
