甲府
2024年05月01日 19:00
『初志貫徹』
GW麺活動 in 山梨。この日の三軒目に向かった先は甲府エリアにある
味噌ラーメンのお店の中でもトップクラスの人気を誇る“初志貫徹”に
お邪魔する。訪問は土曜の13時16分。店内外には13人ほどの行列が
発生しており、その最後尾に接続する。回転はすこぶる良好で8分後
に声が掛かって店内待ちへと昇格となった。まずは入口左側に設置
された券売機をジッと眺めて考え込む。
麻辣まぜそばも人気のようだが初回という事で基本の「味噌らぁめん」
を購入して待合席で再び待機。そこから6分経過でカウンター席に案内
され、着席から8分後の並び始めから累計22分で提供されたのがこちら。
おっ！見た目からして濃ゆくて力強い顔してますね。鶏ガラベースの
動物系に煮干しや鯖節などの魚介の旨味を重ねた滑らかな口当たりの
一杯。そこにコクのある白味噌仕立ての特製味噌で纏めた後引く旨味
を味わえる熱々なスープ。塩味は比較的強めでパンチのある仕上がり
で中央に鎮座する生姜の清涼感が更に味噌の風味を引き立てています。
具は中華鍋で強火で炒めることでシャキリ感を残したモヤシ、メンマ、
絶品チャーシュー、ネギという組み合わせ。
合わせる麺はモチシコな食感が楽しめる中太麺で濃厚なスープを正面
からしっかりと受け止める。スルスルっと軽快に啜っていき、三軒目
だというのにペロッと完食です。
遠征組にはハードルが高いが日替わりの限定商品も非常に気になるッ。
住 所 山梨県甲府市高畑1-10-17
定休日 日曜日
駐車場 あり
会 計 食券制
2024-074
GW麺活動 in 山梨。この日の三軒目に向かった先は甲府エリアにある
味噌ラーメンのお店の中でもトップクラスの人気を誇る“初志貫徹”に
お邪魔する。訪問は土曜の13時16分。店内外には13人ほどの行列が
発生しており、その最後尾に接続する。回転はすこぶる良好で8分後
に声が掛かって店内待ちへと昇格となった。まずは入口左側に設置
された券売機をジッと眺めて考え込む。
麻辣まぜそばも人気のようだが初回という事で基本の「味噌らぁめん」
を購入して待合席で再び待機。そこから6分経過でカウンター席に案内
され、着席から8分後の並び始めから累計22分で提供されたのがこちら。
おっ！見た目からして濃ゆくて力強い顔してますね。鶏ガラベースの
動物系に煮干しや鯖節などの魚介の旨味を重ねた滑らかな口当たりの
一杯。そこにコクのある白味噌仕立ての特製味噌で纏めた後引く旨味
を味わえる熱々なスープ。塩味は比較的強めでパンチのある仕上がり
で中央に鎮座する生姜の清涼感が更に味噌の風味を引き立てています。
具は中華鍋で強火で炒めることでシャキリ感を残したモヤシ、メンマ、
絶品チャーシュー、ネギという組み合わせ。
合わせる麺はモチシコな食感が楽しめる中太麺で濃厚なスープを正面
からしっかりと受け止める。スルスルっと軽快に啜っていき、三軒目
だというのにペロッと完食です。
遠征組にはハードルが高いが日替わりの限定商品も非常に気になるッ。
住 所 山梨県甲府市高畑1-10-17
定休日 日曜日
駐車場 あり
会 計 食券制
2024-074
2022年08月08日 19:05
『純水煮干し中華そば 匠庵 甲府店』
甲府Night。洒落た焼鳥店で日本酒と焼鳥を楽しんだ後は〆の一杯を求め
街を散策する。この日の〆に選んだのはホテルの側にあったこちらの店
にお邪魔する。訪問は金曜の20時23分。暖簾を潜り店内へと進んでいき、
入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
飲んだ〆なので濃い目な一杯を欲するがチョイはしゃぎすぎってことで
今回は控えめに基本商品と思しき「煮干し中華そば」を購入して厨房前
のカウンター席に腰を下ろす。待つこと6分で提供されたのがこちら。
ほう、麺の量が多いようでスープの表面から麺と具が顔を出した隆起系
ですね。店名からも推察されるように大量の煮干しを純水で水出しした
あっさりサッパリとしたスープ。苦みや塩味も控えめの上品な仕上がり。
具は直前にスライスするレアチャーシュー、穂先メンマ、三つ葉、海苔
というシンプルな組み合わせ。
合わせる麺は煮干し系定番のツルパツではなくてツルモチっとした食感
が楽しめる中細麺。スルスルっと軽快に啜っていき、サクッと完食です。
今度は一軒目を調整して万全の態勢で「激煮干しそば」に挑んでみよう。
住 所 山梨県甲府市丸の内1-8-15
定休日 無休
駐車場 コインパーキング
会 計 食券制
甲府Night。洒落た焼鳥店で日本酒と焼鳥を楽しんだ後は〆の一杯を求め
街を散策する。この日の〆に選んだのはホテルの側にあったこちらの店
にお邪魔する。訪問は金曜の20時23分。暖簾を潜り店内へと進んでいき、
入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
飲んだ〆なので濃い目な一杯を欲するがチョイはしゃぎすぎってことで
今回は控えめに基本商品と思しき「煮干し中華そば」を購入して厨房前
のカウンター席に腰を下ろす。待つこと6分で提供されたのがこちら。
ほう、麺の量が多いようでスープの表面から麺と具が顔を出した隆起系
ですね。店名からも推察されるように大量の煮干しを純水で水出しした
あっさりサッパリとしたスープ。苦みや塩味も控えめの上品な仕上がり。
具は直前にスライスするレアチャーシュー、穂先メンマ、三つ葉、海苔
というシンプルな組み合わせ。
合わせる麺は煮干し系定番のツルパツではなくてツルモチっとした食感
が楽しめる中細麺。スルスルっと軽快に啜っていき、サクッと完食です。
今度は一軒目を調整して万全の態勢で「激煮干しそば」に挑んでみよう。
住 所 山梨県甲府市丸の内1-8-15
定休日 無休
駐車場 コインパーキング
会 計 食券制
『鳥のほそ道』
甲府の夜。通常ならば夕飯はご当地グルメである“ほうとう”や“鳥もつ煮”
を食べるのだが、何気なくネット検索していると良さげなお店を発見した
ので今回はコチラのお店を予約しておきました。訪問は金曜の18時37分。
暖簾を潜り店内へ進んでいき、案内された焼き台前のカウンター席に腰を
下ろす。この少し前に近くの入浴施設で一風呂浴びて喉が砂漠だったので
即ビールを発注してからメニュー表を眺める。
多すぎず少なすぎずベストな布陣。夕方の麺が残っていたので今回は
軽めに数点お願いしてみた。
【はつ・レバー】
しっとり柔らかなはつとレバー。焼き加減も絶妙で仄かな甘みを感じる
さらっとしたタレが非常に合う。
【鮭のハラス焼】
脂の乗ったジューシーなハラスの身とパリパリの皮目の食感の違いがグー。
【かわ・ぼんじり】
パリパリサクサクの皮と旨味がギュッと閉じ込められたぼんじりがウマシ。
【信州亀齢 純米吟醸 山恵錦 おかざき真理ラベル】
ビールを2杯蒸発させたところでジャパンにスイッチする。山梨県なのに
長野県の日本酒推しで亀齢もその一つ。フルーティーっていうと聞こえが
いいので騙されてしまうけどこちらは甘ったるさもなくて後味スッキリで
非常にナイスな一杯。
【炙り明太子】
安心安定の一品。軽く炙って香ばしさが追加されて日本酒との相性抜群。
【新政 No.6 S-type】
続いて頼んだのは人気の新政のTYPE-S。さわやかな甘みと酸味がナイス。
もうチョイ食べれたけれど、街ブラするために今回はここでフィニッシュ。
系列店？である“中華そば 徳栄軒”が監修したという「鶏白湯ラーメン」
がメチャ気になったけれど次回の楽しみにとっておこう。
甲府の夜。通常ならば夕飯はご当地グルメである“ほうとう”や“鳥もつ煮”
を食べるのだが、何気なくネット検索していると良さげなお店を発見した
ので今回はコチラのお店を予約しておきました。訪問は金曜の18時37分。
暖簾を潜り店内へ進んでいき、案内された焼き台前のカウンター席に腰を
下ろす。この少し前に近くの入浴施設で一風呂浴びて喉が砂漠だったので
即ビールを発注してからメニュー表を眺める。
多すぎず少なすぎずベストな布陣。夕方の麺が残っていたので今回は
軽めに数点お願いしてみた。
【はつ・レバー】
しっとり柔らかなはつとレバー。焼き加減も絶妙で仄かな甘みを感じる
さらっとしたタレが非常に合う。
【鮭のハラス焼】
脂の乗ったジューシーなハラスの身とパリパリの皮目の食感の違いがグー。
【かわ・ぼんじり】
パリパリサクサクの皮と旨味がギュッと閉じ込められたぼんじりがウマシ。
【信州亀齢 純米吟醸 山恵錦 おかざき真理ラベル】
ビールを2杯蒸発させたところでジャパンにスイッチする。山梨県なのに
長野県の日本酒推しで亀齢もその一つ。フルーティーっていうと聞こえが
いいので騙されてしまうけどこちらは甘ったるさもなくて後味スッキリで
非常にナイスな一杯。
【炙り明太子】
安心安定の一品。軽く炙って香ばしさが追加されて日本酒との相性抜群。
【新政 No.6 S-type】
続いて頼んだのは人気の新政のTYPE-S。さわやかな甘みと酸味がナイス。
もうチョイ食べれたけれど、街ブラするために今回はここでフィニッシュ。
系列店？である“中華そば 徳栄軒”が監修したという「鶏白湯ラーメン」
がメチャ気になったけれど次回の楽しみにとっておこう。
2020年11月22日 19:00
『中華レストラン さんぷく ～つけそばのお土産～』
今回の旅行はご当地グルメを優先したのでラーメンを食べる時間が無かった。
だけど大丈夫！そんなこともあろうかとちゃんと下調べをしておいて甲府で
人気のコチラのお店で“つけそばのお土産”を購入してみました。訪問は土曜
の開店時刻である18時。やはり人気店だけあって即満席の大盛況。なんとか
入口側のカウンター席に滑り込みセーフ...ってお土産だけなら座らなくても
良いんだけど、せっかくなので待ち時間にチョイ飲みすることに。
中華レストランという名の通りで名物のつけそばを筆頭に一品料理なども
食べられるようだ。焼鳥から鳥もつ煮に流れる合間だったので水分補給の
ハイボールと餃子で軽めのオーダーとお土産をお願いする。
皮の焼き目は少し焼きすぎたのかきつね色というよりはたぬき色？に
近い色だがパリパリでニンニクの効いた餡がハイボールと良く合う...
ってことでついついお替り。お目当てのつけそばの用意が出来ました
と案内されたのでグッと飲み干して商品を引き取って用意しておいた
保冷バッグにしまって店を後にする。
///後日///
生麺なのであまり日を開けずに食べてみた。内容は麺、ストレートスープ、
チャーシューメンマ、海苔、七味という構成。今回も説明書に従って調理
を開始する。
うん、シンプルでシュッとした顔立ちしてます。つけ汁は豚骨鶏ガラの
動物系をベースとしてキレのいいカエシを合わせた王道スタイルな一杯。
つけ麺を表現する際に用いられる“甘辛酸”のチャートは甘みは控えめで
辛味と酸味が立ったすっきりとした後味に仕上がっている。こちらの店
の“つけそば”も大勝軒と同じで元々は賄いだったものを改良して商品化
されたようだ。付属の具はチャーシュー、メンマ、海苔という組合わせ。
今回は市販のチャーシューとゆで卵に刻みネギを追加してみた。
合わせる麺はつけ麺の最大の醍醐味である喉越しとモッチリとした食感が
楽しめる中太麺でつけ汁との絡みと相性も抜群です。スルスルっと軽快に
啜っていき、あっという間に完食となった。
甲府で愛されるつけそばの名店。今度は店内でつけそば（W）を食べたい。
住 所 山梨県甲府市中央1-4-9 若尾ビル
定休日 木曜日（祝日は営業）
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食後清算
今回の旅行はご当地グルメを優先したのでラーメンを食べる時間が無かった。
だけど大丈夫！そんなこともあろうかとちゃんと下調べをしておいて甲府で
人気のコチラのお店で“つけそばのお土産”を購入してみました。訪問は土曜
の開店時刻である18時。やはり人気店だけあって即満席の大盛況。なんとか
入口側のカウンター席に滑り込みセーフ...ってお土産だけなら座らなくても
良いんだけど、せっかくなので待ち時間にチョイ飲みすることに。
中華レストランという名の通りで名物のつけそばを筆頭に一品料理なども
食べられるようだ。焼鳥から鳥もつ煮に流れる合間だったので水分補給の
ハイボールと餃子で軽めのオーダーとお土産をお願いする。
皮の焼き目は少し焼きすぎたのかきつね色というよりはたぬき色？に
近い色だがパリパリでニンニクの効いた餡がハイボールと良く合う...
ってことでついついお替り。お目当てのつけそばの用意が出来ました
と案内されたのでグッと飲み干して商品を引き取って用意しておいた
保冷バッグにしまって店を後にする。
///後日///
生麺なのであまり日を開けずに食べてみた。内容は麺、ストレートスープ、
チャーシューメンマ、海苔、七味という構成。今回も説明書に従って調理
を開始する。
うん、シンプルでシュッとした顔立ちしてます。つけ汁は豚骨鶏ガラの
動物系をベースとしてキレのいいカエシを合わせた王道スタイルな一杯。
つけ麺を表現する際に用いられる“甘辛酸”のチャートは甘みは控えめで
辛味と酸味が立ったすっきりとした後味に仕上がっている。こちらの店
の“つけそば”も大勝軒と同じで元々は賄いだったものを改良して商品化
されたようだ。付属の具はチャーシュー、メンマ、海苔という組合わせ。
今回は市販のチャーシューとゆで卵に刻みネギを追加してみた。
合わせる麺はつけ麺の最大の醍醐味である喉越しとモッチリとした食感が
楽しめる中太麺でつけ汁との絡みと相性も抜群です。スルスルっと軽快に
啜っていき、あっという間に完食となった。
甲府で愛されるつけそばの名店。今度は店内でつけそば（W）を食べたい。
住 所 山梨県甲府市中央1-4-9 若尾ビル
定休日 木曜日（祝日は営業）
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食後清算
2020年11月21日 19:00
『蓬莱軒 本店』
週末麺活動 in 甲府。旅に出掛けたらラーメンがメインとなる人間なのに
今回は2泊3日の行程だというにも関わらず、初日のお昼に2杯しか食べて
いない体たらくｗ。という事で帰る前に甲府で人気のこちらに寄り道して
行くことに。訪問は日曜の11時10分でシャッター待ち...なハズが店内に
人影が。慌てて近づくと早開けしたのか順番に席に案内されていました。
取り敢えず入口を入った場所に受付表が置いてあったので名前を記入して
呼ばれるのを待つ。殆ど待つことなくカウンター席に案内されて、卓上に
置かれたメニュー表をジッと眺めて考え込む。
ホテルの朝食バイキングでしっかりと食べているが、今回の旅のラストを
飾るべくボリューム満点なことで有名な「チャーシュー麺」をお願いする。
大箱な店の開店直後というある意味一番のピーク時なのに調理場とホール
スタッフの連携も素晴らしく予想よりもかなり早い18分後に提供となった。
おぉ！躍動感ある盛り付けでチャーシューが器からはみ出しちゃてますよ。
表面に薄っすら油膜が張ったスープは豚骨と鶏ガラの動物系に野菜と煮干
などの魚介を加えて旨みを重ねたコクのある一杯。消えた支那そばを全国
で初めて復元した発祥店（おそらく諸説ありでしょうｗ）という触れ込み
ですが、確かにノスに感じる部分もあるけれどかなり進化した一杯です。
器が大きいので写真では少々分かりづらいが長さは15㎝位で厚みも2㎝は
ありそうなビッグサイズなチャーシューが4枚。厚みがあっても固すぎず
適度な弾力で噛めば旨みが口の中に広がる。
メンマ（この場合は支那竹かな？）は食紅を使っているのか朱色しており、
見た目にもインパクトがあります。その他にはナルト、刻みネギ、そして
海苔という定番の品々が盛り付けられる。
合わせる麺はモチシコは食感が楽しめる中細麺でスープとの相性も抜群。
スルスルっと軽快に啜っていき、結構なボリュームだったにも関わらず、
あっという間にスープも飲み干し完食となった。
地元に根付いた人気店。こんな店が近所にあったら通っちゃうな。
住 所 山梨県甲府市中央4-12-28
定休日 火曜日
駐車場 あり
会 計 食後清算
週末麺活動 in 甲府。旅に出掛けたらラーメンがメインとなる人間なのに
今回は2泊3日の行程だというにも関わらず、初日のお昼に2杯しか食べて
いない体たらくｗ。という事で帰る前に甲府で人気のこちらに寄り道して
行くことに。訪問は日曜の11時10分でシャッター待ち...なハズが店内に
人影が。慌てて近づくと早開けしたのか順番に席に案内されていました。
取り敢えず入口を入った場所に受付表が置いてあったので名前を記入して
呼ばれるのを待つ。殆ど待つことなくカウンター席に案内されて、卓上に
置かれたメニュー表をジッと眺めて考え込む。
ホテルの朝食バイキングでしっかりと食べているが、今回の旅のラストを
飾るべくボリューム満点なことで有名な「チャーシュー麺」をお願いする。
大箱な店の開店直後というある意味一番のピーク時なのに調理場とホール
スタッフの連携も素晴らしく予想よりもかなり早い18分後に提供となった。
おぉ！躍動感ある盛り付けでチャーシューが器からはみ出しちゃてますよ。
表面に薄っすら油膜が張ったスープは豚骨と鶏ガラの動物系に野菜と煮干
などの魚介を加えて旨みを重ねたコクのある一杯。消えた支那そばを全国
で初めて復元した発祥店（おそらく諸説ありでしょうｗ）という触れ込み
ですが、確かにノスに感じる部分もあるけれどかなり進化した一杯です。
器が大きいので写真では少々分かりづらいが長さは15㎝位で厚みも2㎝は
ありそうなビッグサイズなチャーシューが4枚。厚みがあっても固すぎず
適度な弾力で噛めば旨みが口の中に広がる。
メンマ（この場合は支那竹かな？）は食紅を使っているのか朱色しており、
見た目にもインパクトがあります。その他にはナルト、刻みネギ、そして
海苔という定番の品々が盛り付けられる。
合わせる麺はモチシコは食感が楽しめる中細麺でスープとの相性も抜群。
スルスルっと軽快に啜っていき、結構なボリュームだったにも関わらず、
あっという間にスープも飲み干し完食となった。
地元に根付いた人気店。こんな店が近所にあったら通っちゃうな。
住 所 山梨県甲府市中央4-12-28
定休日 火曜日
駐車場 あり
会 計 食後清算
