山形料理と地酒まら
2020年02月13日 19:00
『麺や ほころび』
高円寺で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り。
向かった先は昨年12月に“山形料理と地酒のまら”のお昼時間に間借りで
営業を開始したこちらのお店にお邪魔する。訪問は木曜日の12時12分。
実はこの前日にフラれていたので無事にリベンジ成功でまずは一安心ｗ。
入口を抜けて店内へと進んでいき、厨房前のカウンター席に腰を下ろす。
券売機はないので卓上に置かれたメニュー表をジッと眺めて考えこむ。
メニューは中華そばと鶏そばの2本立て。ワンオペだったので先客の調理が
一段落したところで「中華そば」に「メンマ」をトッピングでお願いして、
そのタイミングで会計を済ませる。しっかりと丁寧な手つきで調理が進んで
いき、待つこと10分で提供されたのがこちら。
うん、こいつは非常に良い顔してます。メニューに書かれた案内によると
スープには10種類の素材を使用とあります。ベースとなるのは鶏と豚の
動物系でそこに煮干しや昆布に鯖節などの魚介出汁の旨みを重ね合わせた
一杯。こちらのご主人は八雲での経験があるらしいが、あちらの代名詞と
言える“白だし”は使わずにふくよかな旨みが味わえる醤油との組み合わせ。
具はしっとり柔らかなチャーシュー、ザクっとメンマ、白髪ねぎ、三つ葉、
海苔という細部にも仕事と拘りを感じさせる品々。
合わせる麺はしなやかな啜り心地の中細麺でスープとの絡みも抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食。
現時点ではトッピングも絞った営業だが、聞けば今後は「ワンタン」も
メニューに加わる可能性もあるようなので、様子を見て再訪してみたい。
住 所 東京都杉並区高円寺南4-30-8
定休日 火曜日（不定休）
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 前金制
2020-30
高円寺で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り。
向かった先は昨年12月に“山形料理と地酒のまら”のお昼時間に間借りで
営業を開始したこちらのお店にお邪魔する。訪問は木曜日の12時12分。
実はこの前日にフラれていたので無事にリベンジ成功でまずは一安心ｗ。
入口を抜けて店内へと進んでいき、厨房前のカウンター席に腰を下ろす。
券売機はないので卓上に置かれたメニュー表をジッと眺めて考えこむ。
メニューは中華そばと鶏そばの2本立て。ワンオペだったので先客の調理が
一段落したところで「中華そば」に「メンマ」をトッピングでお願いして、
そのタイミングで会計を済ませる。しっかりと丁寧な手つきで調理が進んで
いき、待つこと10分で提供されたのがこちら。
うん、こいつは非常に良い顔してます。メニューに書かれた案内によると
スープには10種類の素材を使用とあります。ベースとなるのは鶏と豚の
動物系でそこに煮干しや昆布に鯖節などの魚介出汁の旨みを重ね合わせた
一杯。こちらのご主人は八雲での経験があるらしいが、あちらの代名詞と
言える“白だし”は使わずにふくよかな旨みが味わえる醤油との組み合わせ。
具はしっとり柔らかなチャーシュー、ザクっとメンマ、白髪ねぎ、三つ葉、
海苔という細部にも仕事と拘りを感じさせる品々。
合わせる麺はしなやかな啜り心地の中細麺でスープとの絡みも抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食。
現時点ではトッピングも絞った営業だが、聞けば今後は「ワンタン」も
メニューに加わる可能性もあるようなので、様子を見て再訪してみたい。
住 所 東京都杉並区高円寺南4-30-8
定休日 火曜日（不定休）
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 前金制
2020-30
