麺屋
2010年06月23日 18:00
「麺屋 一燈」 新小岩 
大黒屋出身の方が新小岩にお店を開いたと聞きつけ
さっそくお邪魔してみることに
到着は11時50分、変則的な並び方で店頭には5人、
少し離れた駅前から延びる通りにも3人の並びがありました
こちらのお店は事前に食券を購入して列に加わるシステムのようなので
まずは入口右側に設置された食券機の中から
「チャーシュー濃厚魚介つけ麺」と「中盛り券」を購入し駅前通りの列に接続します
ところが・・お邪魔したこの日は開店してまだ4日目ということと
食券を購入してから並ぶというシステムの案内も無いために
せっかく並んでも入店の順番がバラバラだったり提供が前後したり
段取りが完全になるまでに時間がかかりそうです
そんなこんなで20分後に着席、提供はその10分後でした
黄色掛かったモチモチの太麺の上にはお店自慢のチャーシューが乗る
苦手な方もいるかもしれませんがこの赤み掛かった「真空低温調理」という
技法で作られたジューシーなチャーシューはクセもなく好みな味わいで
ワインのつまみとして非常に合いそうで持ち帰りしたいな
つけ汁は鶏白湯のトロミと魚介出汁が上手くマッチしたもので
中には大きめの鶏つくねが２個沈んでおり混ぜられた
軟骨の食感も楽しめます
つけ汁の持ちあがりがいいので麺を食べ終わる頃には
汁のほとんどは無くなっていたので大盛りと特盛りはつけ汁の
お代わりができるのも納得です
オペレーションが落ち着いたら淡麗と濃厚のラーメンを試したいが
その頃はすでに人気店になっていそうだ
住 所 東京都葛飾区東新小岩1-4-17
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食券制
2010年03月29日 18:00
「麺屋 萩屋」 池袋
近くに出来た新店に行く途中に以前、他の方の
ブログで見かけたお店を発見し、寄り道してみることに
なんつッ亭の横のビルの階段を下った場所にある
お店で夜は宮崎地鶏を提供する居酒屋ですね
到着は12時30分、カウンター席のみの店内に先客は
半分の4人と落ち着いていた
まずはメニューを眺め
大盛も同一料金との事でしたが
「味玉ラーメン」を普通盛りでお願いします
丁寧な調理の為、提供は15分後でした
具はチャーシュー、メンマ、噛むと黄身が流れ出す味玉、
2種類のネギ、海苔が添えられる
ちょっとメンマが冷たかったのが残念
麺は少し縮じれた中細麺でスープと良く絡みます
鮪から取ったとされる無化調のスープは
低温での出汁の抽出か下処理を丁寧にしているのか
鮪のクサミやエグミは無く、合わせた動物系の旨味との
バランスがよくあっさりとして美味しいです
地下ではなく地上の店だったら結構評判になりそうです
塩も気になるのでまた行ってみよう
住 所 東京都豊島区西池袋1-43-10 フクズミビルＢ1
定休日 不明
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食後精算
近くに出来た新店に行く途中に以前、他の方の
ブログで見かけたお店を発見し、寄り道してみることに
なんつッ亭の横のビルの階段を下った場所にある
お店で夜は宮崎地鶏を提供する居酒屋ですね
到着は12時30分、カウンター席のみの店内に先客は
半分の4人と落ち着いていた
まずはメニューを眺め
大盛も同一料金との事でしたが
「味玉ラーメン」を普通盛りでお願いします
丁寧な調理の為、提供は15分後でした
具はチャーシュー、メンマ、噛むと黄身が流れ出す味玉、
2種類のネギ、海苔が添えられる
ちょっとメンマが冷たかったのが残念
麺は少し縮じれた中細麺でスープと良く絡みます
鮪から取ったとされる無化調のスープは
低温での出汁の抽出か下処理を丁寧にしているのか
鮪のクサミやエグミは無く、合わせた動物系の旨味との
バランスがよくあっさりとして美味しいです
地下ではなく地上の店だったら結構評判になりそうです
塩も気になるのでまた行ってみよう
住 所 東京都豊島区西池袋1-43-10 フクズミビルＢ1
定休日 不明
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食後精算
