麺処源玄
2020年02月12日 19:00
『麺処 源玄』
阿佐ヶ谷で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り。
向かった先は“三ツ葉亭”と“鶏そばそると”の両店で調理担当をしていた方が
店舗を譲り受けて独立開業したこちらの新店にお邪魔します。訪問は水曜
の11時38分。扉を抜けて店内へ進んでいき、入口右側に設置された券売機
をジッと眺めて考え込む。
メニューは醤油SOBAと煮干SOBAの2本立て。今回は左上の「醤油SOBA」
と「たきこみごはん」を購入し、一つだけ空いていたカウンター席に座る。
慣れた手つきで調理が進み、待つこと11分で提供されたのがこちら。
うん、なかなか良さげな顔してます。卓上に置かれていた案内によると
スープは水と鶏に拘ったようで水はお馴染みのπウォーターを導入して、
鶏は毎日捌きたての総州古白鶏と美桜鶏の2種類の丸鶏が使われている
ようです。表面に薄っすらと浮かぶ鶏油と数種類をブレンドしたカエシ
が鶏の旨みを引き出しています。具は鶏と豚のしっとりチャーシュー、
メンマ、白髪ねぎ、三つ葉という組み合わせ。
合わせる麺は菅野製麺の啜り心地のいい中細麺でスープとの相性も抜群。
シンプルな味付の「たきこみごはん」はラーメンのお供に最適なアイテム。
価格も50円というお得なプライスなのでサイドには欠かせない一品です。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間に麺・飯共に完食となった。
次回は煮干オンリーという「煮干SOBA」を頼んでみよう。
住 所 東京都杉並区阿佐谷南2-17-3
定休日 当分の間は不定休 詳細はお店のtwitterにて
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2020-29
阿佐ヶ谷で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り。
向かった先は“三ツ葉亭”と“鶏そばそると”の両店で調理担当をしていた方が
店舗を譲り受けて独立開業したこちらの新店にお邪魔します。訪問は水曜
の11時38分。扉を抜けて店内へ進んでいき、入口右側に設置された券売機
をジッと眺めて考え込む。
メニューは醤油SOBAと煮干SOBAの2本立て。今回は左上の「醤油SOBA」
と「たきこみごはん」を購入し、一つだけ空いていたカウンター席に座る。
慣れた手つきで調理が進み、待つこと11分で提供されたのがこちら。
うん、なかなか良さげな顔してます。卓上に置かれていた案内によると
スープは水と鶏に拘ったようで水はお馴染みのπウォーターを導入して、
鶏は毎日捌きたての総州古白鶏と美桜鶏の2種類の丸鶏が使われている
ようです。表面に薄っすらと浮かぶ鶏油と数種類をブレンドしたカエシ
が鶏の旨みを引き出しています。具は鶏と豚のしっとりチャーシュー、
メンマ、白髪ねぎ、三つ葉という組み合わせ。
合わせる麺は菅野製麺の啜り心地のいい中細麺でスープとの相性も抜群。
シンプルな味付の「たきこみごはん」はラーメンのお供に最適なアイテム。
価格も50円というお得なプライスなのでサイドには欠かせない一品です。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間に麺・飯共に完食となった。
次回は煮干オンリーという「煮干SOBA」を頼んでみよう。
住 所 東京都杉並区阿佐谷南2-17-3
定休日 当分の間は不定休 詳細はお店のtwitterにて
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2020-29
