自家製麺麺処東行
2013年05月15日 19:00
『自家製麺 麺処 東行』
移動の合間に少し時間があったので、この日2軒目の新店に寄り道する。
訪問は平日の13時15分、まずは入口右側に設置された券売機を眺める。
今回は一番上段の「濃厚鶏拉麺」を購入して、店内奥へと続く長い
カウンター席の厨房から離れた入口側の席に落ち着いた。
待つこと4分で登場したのがこちら。
トロ～リ滑らかな口当たりの濃厚鶏白湯スープは、鶏ガラと丸鶏を
じっくり時間を掛けて煮詰め、旨みを凝縮したもので、やや強めに
カエシを効かせることによって鶏の輪郭がはっきりと浮き出ている。
具は低温調理のロースチャーシュー、そぼろ、メンマ、水菜、青ネギ、
そして海苔が添えられる。
合せる麺はツルリとしたのど越しの平打ち麺で、濃厚なスープを
しっかりと受け止めます。
2軒目にも関わらずサクッと完食、これなら替玉も食べれたかも。
低温調理のチャーシューに変わり種の味玉（紅茶風味？）など
最近の流行も積極的に取り入れていることだし、今後の更なる
進化を期待して、暫くしたら様子を見に行ってみようかな。
住 所 埼玉県さいたま市南区南浦和2-28-13
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 25分100円～
会 計 食券制
移動の合間に少し時間があったので、この日2軒目の新店に寄り道する。
訪問は平日の13時15分、まずは入口右側に設置された券売機を眺める。
今回は一番上段の「濃厚鶏拉麺」を購入して、店内奥へと続く長い
カウンター席の厨房から離れた入口側の席に落ち着いた。
待つこと4分で登場したのがこちら。
トロ～リ滑らかな口当たりの濃厚鶏白湯スープは、鶏ガラと丸鶏を
じっくり時間を掛けて煮詰め、旨みを凝縮したもので、やや強めに
カエシを効かせることによって鶏の輪郭がはっきりと浮き出ている。
具は低温調理のロースチャーシュー、そぼろ、メンマ、水菜、青ネギ、
そして海苔が添えられる。
合せる麺はツルリとしたのど越しの平打ち麺で、濃厚なスープを
しっかりと受け止めます。
2軒目にも関わらずサクッと完食、これなら替玉も食べれたかも。
低温調理のチャーシューに変わり種の味玉（紅茶風味？）など
最近の流行も積極的に取り入れていることだし、今後の更なる
進化を期待して、暫くしたら様子を見に行ってみようかな。
住 所 埼玉県さいたま市南区南浦和2-28-13
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 25分100円～
会 計 食券制
