究麺十兵衛
2016年09月23日 19:00
『究麺 十兵衛＠東武百貨店池袋店』
そして並び始めから40分後にようやく券売所に到達して、食券を購入する。
メニューは味噌・塩・にぼブラックと並んでいたので、味噌が一番のお勧め商品と
思われたが、ネーミングに惹かれて「にぼブラック」のスペシャル版を選択します。
程なく席が空いて入店、そして並び始めから累計55分後に提供されたのがこちら。
パッと見の第一印象は茶色で濃そうですがお店がコンセプトに掲げているように
“こってり”と“あっさり”の中間で、旨みは強く感じますが意外とサッパリとした後味。
ベースとなるのはゲンコツをじっくりと炊き上げて旨みを濃縮した動物系に、地元
北海道の昆布や煮干などの魚介出汁を重ねた魚介豚骨スープ。そしてカエシと
香味油には煮干しを加えることによって更なる煮干感を引き出す工夫がされて
いるようだが、ニボニボが強調しすぎることなく適度な風合を保つよう纏められる。
具は低温調理と通常のバラチャーシューの2種類、メンマ、味玉、海苔という構成。
合わせる麺は北海道のラーメンシーンを語るにおいて外すことのできない製麺所、
森住製麺製の縮れがついてプリプリっとした食感の中細麺でスープと良好な相性。
催事場ならではの細かな問題点が幾つか見えたが、いつものようにサクッと完食。
ああ、なんだか北海道へラーメンツアーに出掛けたくなってきた。
住 所 東京都豊島区西池袋1-1-25 8Ｆ催事場
開催日 平成28年9月15日～9月27日
駐車場 2000円以上の買い物で90分無料
会 計 食券制
買い物で訪れた池袋。この日の東武百貨店8Fでは催事のドル箱イベントである
北海道展が開催されていたので、折角なので買物前に昼食を食べることにした。
訪問は秋分の日の11時30分。やはり祝日の昼時ということもあって結構な行列。
訪問は秋分の日の11時30分。やはり祝日の昼時ということもあって結構な行列。
店先から続く行列最後尾は・・・7階まで続いてる。数えると70人程度並んでいた
ので悩んだが、回転が速いことを期待して列に加わる。（通常のラーメン店とは
異なり、実際には途中から家族の連れが加わったりして結局80人は超えてた）ので悩んだが、回転が速いことを期待して列に加わる。（通常のラーメン店とは
そして並び始めから40分後にようやく券売所に到達して、食券を購入する。
メニューは味噌・塩・にぼブラックと並んでいたので、味噌が一番のお勧め商品と
思われたが、ネーミングに惹かれて「にぼブラック」のスペシャル版を選択します。
程なく席が空いて入店、そして並び始めから累計55分後に提供されたのがこちら。
パッと見の第一印象は茶色で濃そうですがお店がコンセプトに掲げているように
“こってり”と“あっさり”の中間で、旨みは強く感じますが意外とサッパリとした後味。
ベースとなるのはゲンコツをじっくりと炊き上げて旨みを濃縮した動物系に、地元
北海道の昆布や煮干などの魚介出汁を重ねた魚介豚骨スープ。そしてカエシと
香味油には煮干しを加えることによって更なる煮干感を引き出す工夫がされて
いるようだが、ニボニボが強調しすぎることなく適度な風合を保つよう纏められる。
具は低温調理と通常のバラチャーシューの2種類、メンマ、味玉、海苔という構成。
合わせる麺は北海道のラーメンシーンを語るにおいて外すことのできない製麺所、
森住製麺製の縮れがついてプリプリっとした食感の中細麺でスープと良好な相性。
催事場ならではの細かな問題点が幾つか見えたが、いつものようにサクッと完食。
ああ、なんだか北海道へラーメンツアーに出掛けたくなってきた。
住 所 東京都豊島区西池袋1-1-25 8Ｆ催事場
開催日 平成28年9月15日～9月27日
駐車場 2000円以上の買い物で90分無料
会 計 食券制
