焙煎味噌ラーメン寿宝丸
2017年11月29日 19:00
『焙煎味噌ラーメン 寿宝丸』
戸田エリアで迎えたランチタイム。この日も仕事の合間にせっせと情報収集。
まず最初に向かった先は、予てより開店準備中という戸田にある店でしたが、
残念ながら進展なしの開店する気配すらなかった。やはり縁が無かったんだ
と見切りをつけてリカバリーで移動したのが蕨駅に出来たこちらの新店です。
訪問は水曜の11時51分。案内された厨房前のカウンター席に腰を下ろして、
卓上に置かれたメニュー表をジッと眺める。
今回はお店の基本メニューと思しき「麦丸味噌」と「ねぎチャーシュー丼（小）」を
お願いします。テキパキと動くスタッフ、待つこと12分で提供されたのがこちら。
おぉ、なかなか濃ゆい見た目だね。旨みの強い味噌に負けぬようにベースと
なるのは豚骨・野菜・昆布などからなる動物系スープで、そこに味の要となる
“川口御成道味噌”を合わせた香ばしくて麦の風味を味うことができる一杯。
案内にもある通りで麦味噌といっても甘みが特徴的な九州地方の味噌とは
異なり、味噌ラーメンらしい塩味がビっと効いた仕上がり。具は青ネギ、メンマ、
表面に焼き目の付いたチャーシュー、ラードで炒めた野菜、ワカメという構成。
合わせる麺はモッチリとした食感の中太麺でスープとの絡みも上々です。
サイドのねぎチャーシュー丼はネギがたっぷりで嬉しいが少々食べづらい。
スープ自体の塩気が強めなので甘めの醤油タレも1/3位の量でも良さそうだ。
とはいえ麺・ご飯共にペロリと完食です。
嘗ては川口でも味噌づくりが盛んだったと初めて知った。機会があればそんな
味噌を使っている他のお店にもお邪魔してみたい。
住 所 埼玉県蕨市塚越1-5-16 ミツルビル1F
定休日 無休
駐車場 コインパーキング30分100円～
会 計 食後清算
戸田エリアで迎えたランチタイム。この日も仕事の合間にせっせと情報収集。
まず最初に向かった先は、予てより開店準備中という戸田にある店でしたが、
残念ながら進展なしの開店する気配すらなかった。やはり縁が無かったんだ
と見切りをつけてリカバリーで移動したのが蕨駅に出来たこちらの新店です。
訪問は水曜の11時51分。案内された厨房前のカウンター席に腰を下ろして、
卓上に置かれたメニュー表をジッと眺める。
今回はお店の基本メニューと思しき「麦丸味噌」と「ねぎチャーシュー丼（小）」を
お願いします。テキパキと動くスタッフ、待つこと12分で提供されたのがこちら。
おぉ、なかなか濃ゆい見た目だね。旨みの強い味噌に負けぬようにベースと
なるのは豚骨・野菜・昆布などからなる動物系スープで、そこに味の要となる
“川口御成道味噌”を合わせた香ばしくて麦の風味を味うことができる一杯。
案内にもある通りで麦味噌といっても甘みが特徴的な九州地方の味噌とは
異なり、味噌ラーメンらしい塩味がビっと効いた仕上がり。具は青ネギ、メンマ、
表面に焼き目の付いたチャーシュー、ラードで炒めた野菜、ワカメという構成。
合わせる麺はモッチリとした食感の中太麺でスープとの絡みも上々です。
サイドのねぎチャーシュー丼はネギがたっぷりで嬉しいが少々食べづらい。
スープ自体の塩気が強めなので甘めの醤油タレも1/3位の量でも良さそうだ。
とはいえ麺・ご飯共にペロリと完食です。
嘗ては川口でも味噌づくりが盛んだったと初めて知った。機会があればそんな
味噌を使っている他のお店にもお邪魔してみたい。
住 所 埼玉県蕨市塚越1-5-16 ミツルビル1F
定休日 無休
駐車場 コインパーキング30分100円～
会 計 食後清算
