旗の台
2026年09月03日 19:00
『豚星。～乳化～』
週末麺活動 in 旗の台。この日の一軒目にお邪魔するのは“豚風。”から店名も新たに再始動したこちらのお店へ。訪問は土曜日の10時50分。店頭で開店待ちをする先客7人の後ろに接続する。嬉しいことに準備が整ったようで7分前に開店となり、順番に店内へと進んでいく。まずは入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
次の予定を考えていたので麺量だけ気にしてたら、豚の枚数まで気が回らずに「ミニラーメン豚1枚」を購入してしまった💦。ドンマイ俺っと言い聞かせてセルフの蓮華を手にして指定された8番席に腰を下ろす。着席から12分、並び始めてから累計19分後に「8番の方、ニンニク入れますか？」の声が掛かった。
次の予定もあるし、今日は電車で移動しなければいけないので、ニンニクとヤサイは自粛して「アブラで」という返答して提供されたのがこちら。
うん、良い顔してるね。スープは豚骨と豚肉に背脂から旨味を引き出した豚骨醤油。店名に乳化を掲げているのでド乳化なスープを予想していたものの、やはり時間帯が早いこともあってか微乳化な仕上がり。ただし、表面には背脂と液状の油がしっかりと浮かんでいたので時間とともに乳化していくのだろう。キレのいいカエシなのですっきりとした後味...とまでは言わないもののクドさはない。具はシャキッと感を残したモヤシとキャベツのヤサイ、豚一枚という組み合わせ。
脂身がプルンととろけるバラチャーシューは絶品で、やはり2枚は欲しかったな。
合わせる麺はモッチリとした食感の自家製中太麺で濃厚なスープをしっかりと受け止める。ワッシワシと豪快に喰らっていき、あっという間に完食です。
やはりミニラーメンだと2杯で一杯分なので今回だけじゃ未食扱いかな？ってことで次回は「小ラーメン豚2枚」をしっかりと乳化が進んだ時間帯を狙って食べに行きたい。
住 所 東京都品川区旗の台3-12-2 マドレーヌビル B1F
定休日 火曜日駐車場 コインパーキング 20分300円～
会 計 食券制
2026-231
2020年06月21日 19:00
『煮干しNoodles Nibo Nibo Cino』
現時点での麺メニューは「にぼにぼちーの」と「にぼにぼなーら」の2種類。
今回は店名にもなっているお店の基本商品の「にぼにぼちーの」と、休みの
ランチってことで「グラスビール」を購入して、厨房前のカウンター席に
腰を下ろす。開店二日目ということでミスもあったりして提供は少し時間が
掛かった着席から25分後でした。
おっ！出身店である「自家製麺 伊藤」を彷彿させるルックス。写真では
判りづらいが皿の中央部分が窪んでおり、そこにスープと麺が盛り付け
られています。“にぼにぼちーの”って一体何者？って思ったら、煮干と
ペペロンチーノが融合した新感覚な麺料理のようです。数種類の地鶏の
旨みが溶けでたスープをベースにして、修業店譲りの煮干の風味が全面
に感じる一杯。そこにペペロンチーノらしくオリーブオイルとニンニク
を掛け合わせれば日本と伊太利が融合したオリジナリティー溢れる一杯
の完成となる。具はデフォで刻み紫玉ねぎだけですが、今回は配膳ミス
のお詫びということでや柔らかなチャーシューをサービスしてもらった。
合わせる麺は丸山製麺の中太麺。生パスタを意識したという麺はツルモチ
な食感と喉越しでスープとの絡みと相性も抜群です。麺量はそれほど多く
は無くて、スープの塩気が少し強めなのでライスか替玉はマストでしょう。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に綺麗に完食となった。
お店が少し落ち着いた頃に今度はワインを片手に「にぼにぼなーら」からの
「にぼのぼちーのの上（味付き替え玉）」という両方の味を満喫できる欲張
りな組み合わせを頼んでみたい。
住 所 東京都品川区旗の台2-13-14
定休日 日曜日+不定休
駐車場 コインパーキング 30分220円～
会 計 食券制
久しぶりに週末は電車に揺られて城南地区の新店に出掛ける。お目当ての
店があるのは初めて降りる旗の台駅。城北地区を中心に麺活動してるので
品川区のラーメン店はメチャクチャ久しぶりで緊張するぜ。訪問は土曜の
11時ジャスト。店頭には4人の先客の姿があり、その中に“いけ麺さん”と
“アリスさん”の姿を発見！話をしたかったが間に他のお客さんが居たので
図らずともソーシャルディスタンスを保つことになったｗ。程なく開店
となり、順番に店内に進んでいき、入口を抜けた先に置かれた券売機で
食券購入となる。
“アリスさん”の姿を発見！話をしたかったが間に他のお客さんが居たので
図らずともソーシャルディスタンスを保つことになったｗ。程なく開店
となり、順番に店内に進んでいき、入口を抜けた先に置かれた券売機で
食券購入となる。
現時点での麺メニューは「にぼにぼちーの」と「にぼにぼなーら」の2種類。
今回は店名にもなっているお店の基本商品の「にぼにぼちーの」と、休みの
ランチってことで「グラスビール」を購入して、厨房前のカウンター席に
腰を下ろす。開店二日目ということでミスもあったりして提供は少し時間が
掛かった着席から25分後でした。
おっ！出身店である「自家製麺 伊藤」を彷彿させるルックス。写真では
判りづらいが皿の中央部分が窪んでおり、そこにスープと麺が盛り付け
られています。“にぼにぼちーの”って一体何者？って思ったら、煮干と
ペペロンチーノが融合した新感覚な麺料理のようです。数種類の地鶏の
旨みが溶けでたスープをベースにして、修業店譲りの煮干の風味が全面
に感じる一杯。そこにペペロンチーノらしくオリーブオイルとニンニク
を掛け合わせれば日本と伊太利が融合したオリジナリティー溢れる一杯
の完成となる。具はデフォで刻み紫玉ねぎだけですが、今回は配膳ミス
のお詫びということでや柔らかなチャーシューをサービスしてもらった。
合わせる麺は丸山製麺の中太麺。生パスタを意識したという麺はツルモチ
な食感と喉越しでスープとの絡みと相性も抜群です。麺量はそれほど多く
は無くて、スープの塩気が少し強めなのでライスか替玉はマストでしょう。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に綺麗に完食となった。
お店が少し落ち着いた頃に今度はワインを片手に「にぼにぼなーら」からの
「にぼのぼちーのの上（味付き替え玉）」という両方の味を満喫できる欲張
りな組み合わせを頼んでみたい。
住 所 東京都品川区旗の台2-13-14
定休日 日曜日+不定休
駐車場 コインパーキング 30分220円～
会 計 食券制
