手打手綱

2017年05月07日 19:00

手打　手綱＠白河

『手打　手綱』　

GW麺活動。既に郡山で2軒のお店でラーメンを堪能しているが、折角の連休と
いうことで久々のトリプレッタ。向かうのは白河ラーメンというご当地ラーメンが
ある白河市で、それとは違う味で勝負をしている「手打　手綱」にお邪魔します。
訪問は5月4日の12時25分。暖簾を潜り店内へと進み、厨房を囲うように設置
されたカウンター席に腰を下ろしてメニューを確認する。

今回のお目当ては朝ラーとしても楽しめる喜多方風な手打ちラーメンではなく、

午前11時から販売が開始される店名を冠したガッツリ系の手綱でもなくて、

手綱のさらに上を行く裏手綱でもない商品だったが店内のどこにも表示無し。
お店のTwitterでは販売するというツイがあったのでもしや売り切れ？と思い
確認してみると、この日は朝一から忙しくて店内に案内を貼るのを忘れて
しまったようで狙っていた限定の【燕三条ラーメン】を何とかお願い出来た。
なお、こちらの限定はそれほど杯数が作れない数量限定で、人気商品の
ために早い時間で売り切れもあるようでこの日もこれが最後の一杯だった。
いろいろな情報を聞きならが待つこと10分で提供されたのがこちら。

燕三条らしいビジュアル。表面に浮かんだ細かな背油が蓋の役割を果たし
ており、熱々の状態をキープしている。スープは通常の“手打ちラーメン”や
“手綱”とは別なもので、豚骨をじっくり丁寧に炊き上げて旨みを絞り出した
動物系に味の要となる大量の煮干しなどの魚介出汁を重ね合わせた一品。
パワフルな豚骨の旨みと背油の甘みが煮干しの仄かなビターさを引立てる。
具は提供前にバーナーで炙ったバラチャーシュー、かぶり（AZS）、メンマ、
そして辛味がアクセントになる玉ねぎはラストというとでたっぷり盛られた。

合わせる麺はこちらもスープに合わせて打ったという自家製手打ち麺。
モッチリシコシコな食感が楽しめ、表面についた縮れにスープが絡む。
やはり好みな味ということもあり、3軒目にも関わらず綺麗に完食です。

この限定もそろそろ打ち止めで次の構想もあるみたい。基本メニューの
「手打ちラーメン」もパワーアップしたようなので、これは早めに食べに
行かなければ。

住　所　福島県白河市萱根北街道端3　
定休日　月曜日（祝日の場合営業）　
駐車場　あり　
会　計　食後清算

タグ：: 限定燕三条ラーメン; 手打手綱; 白河

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2016年04月18日 19:00

手打　手綱＠白河

『手打　手綱』　

白河の南湖にて期間限定で開催中のイベントに参加するため週末は栃木入り。
せっかく白河を訪れるならば宿題店になっていたこちらのお店で朝ラーしていく。
訪問は土曜の9時35分。テーブル席に座って卓上に置かれたメニューを眺める。

今回はこの次の予定もあったので大人しく基本の「手打ラーメン」をお願いする。
広い店内をキョロキョロと見渡しながら待つこと8分後に提供されたのがこちら。

おお、朝ラーにはピッタリなシンプルで優しそうな味が伝わりそうなビジュアルです。
そんなスープはここ白河に店を構えながらも味わいは喜多方ラーメン的な一杯で、
豚骨のベースに煮干などを合わせたもので、脂分を抑えたあっさりとした仕上がり。
具は全体のバランスを考慮して薄味のチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギが乗る。