北参道
2025年09月01日 19:00
『MISO HANAMICHI 味噌花道』
北参道で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店...
ではなくて“味噌麺処 花道庵”から店名も新たに9月3日に再スタートを
切るこちらのお店にお邪魔する。訪問は月曜日の12時11分。この日は
関係者専用のプレオープンだったがラーメン業界のコーディネーター
のコネを使って極秘潜入する。自動ドアを抜けて店内へと進んでいき、
入口左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
※最新のタッチパネル式券売機で光が反射しちゃったので写真は割愛
メニューは味噌ラーメン、辛味噌拉麺、ギャングラーメン、あえめん、
つけ麺、辛つけ麺、ギャングつけ麺、そして北参道店限定・期間限定
でＢＫ担々麺、油そば、濃厚煮干し味噌ラーメンなどと麺類だけでも
豊富な商品構成。店長さんにお薦めを聞くと「特製辛味噌ラーメン」
とのことだったのでそちらを選択します。なお、麺は従来の太麺か
新たに加わったサッポロ風ちぢれ麺から選べたので後者をチョイス。
そこにサイドメニューの中から「半チャーハン（ご飯量170ｇ）」も
併せてお願いして、セルフのルイボスティーを片手にカウンター席に
腰を下ろす。待つこと6分で提供されたのがこちら。
リニュアルを機に丼も新調したようで雷文にも仕掛けがありますね。
豚骨鶏ガラの動物系と野菜からなるしっかりとパンチのあるスープ。
そこに仄かな甘みが特徴的な白味噌からなるお店自慢の特製味噌で
纏めたコク深い一杯。味の組み立ては花道庵を引き継ぎならがらも
改良を加えて以前よりも円やかさが増しているようだ。具は新たに
加わった縁が赤い吊るし焼豚、チャーシュー、炒めることで甘みを
引き出した玉ねぎ、シャキシャキなモヤシ、ネギのせん切り、味玉、
そして梅の花のかまぼこという組み合わせ。
合わせる麺はサッポロの味噌ラーメンをイメージ意識した三河屋製麺
の縮れの付いた中細麺。シコシコっとした食感が楽しめる麺はスープ
との絡みと相性が抜群。
因みに今回は店長さんの提案で「辛味別皿」です。前半戦はノーマル
で楽しんだ後に途中から投入。いい具合の辛味が味噌の風味と食欲を
さらに引き立てるナイスな奴で別皿だと味の変化が楽しめて良きです。
サイドの半チャーハンは注文毎に中華鍋で炒められる。ゴロゴロっと
した2種類のチャーシューにネギと玉子に梅の花のかまぼこの具沢山
なチャーハンはサイドにはもったいないラーメンとW主演の逸品です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に全てを綺麗に平らげ
完食となった。
次回は「チャーハン」をビールのツマミにして名前からして刺激的な
「ギャングラーメン」で締めてみたい。
住 所 東京都渋谷区千駄ヶ谷3-26-7
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 20分330円～
会 計 食券制
2025-215
北参道で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店...
ではなくて“味噌麺処 花道庵”から店名も新たに9月3日に再スタートを
切るこちらのお店にお邪魔する。訪問は月曜日の12時11分。この日は
関係者専用のプレオープンだったがラーメン業界のコーディネーター
のコネを使って極秘潜入する。自動ドアを抜けて店内へと進んでいき、
入口左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
※最新のタッチパネル式券売機で光が反射しちゃったので写真は割愛
メニューは味噌ラーメン、辛味噌拉麺、ギャングラーメン、あえめん、
つけ麺、辛つけ麺、ギャングつけ麺、そして北参道店限定・期間限定
でＢＫ担々麺、油そば、濃厚煮干し味噌ラーメンなどと麺類だけでも
豊富な商品構成。店長さんにお薦めを聞くと「特製辛味噌ラーメン」
とのことだったのでそちらを選択します。なお、麺は従来の太麺か
新たに加わったサッポロ風ちぢれ麺から選べたので後者をチョイス。
そこにサイドメニューの中から「半チャーハン（ご飯量170ｇ）」も
併せてお願いして、セルフのルイボスティーを片手にカウンター席に
腰を下ろす。待つこと6分で提供されたのがこちら。
リニュアルを機に丼も新調したようで雷文にも仕掛けがありますね。
豚骨鶏ガラの動物系と野菜からなるしっかりとパンチのあるスープ。
そこに仄かな甘みが特徴的な白味噌からなるお店自慢の特製味噌で
纏めたコク深い一杯。味の組み立ては花道庵を引き継ぎならがらも
改良を加えて以前よりも円やかさが増しているようだ。具は新たに
加わった縁が赤い吊るし焼豚、チャーシュー、炒めることで甘みを
引き出した玉ねぎ、シャキシャキなモヤシ、ネギのせん切り、味玉、
そして梅の花のかまぼこという組み合わせ。
合わせる麺はサッポロの味噌ラーメンをイメージ意識した三河屋製麺
の縮れの付いた中細麺。シコシコっとした食感が楽しめる麺はスープ
との絡みと相性が抜群。
因みに今回は店長さんの提案で「辛味別皿」です。前半戦はノーマル
で楽しんだ後に途中から投入。いい具合の辛味が味噌の風味と食欲を
さらに引き立てるナイスな奴で別皿だと味の変化が楽しめて良きです。
サイドの半チャーハンは注文毎に中華鍋で炒められる。ゴロゴロっと
した2種類のチャーシューにネギと玉子に梅の花のかまぼこの具沢山
なチャーハンはサイドにはもったいないラーメンとW主演の逸品です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に全てを綺麗に平らげ
完食となった。
次回は「チャーハン」をビールのツマミにして名前からして刺激的な
「ギャングラーメン」で締めてみたい。
住 所 東京都渋谷区千駄ヶ谷3-26-7
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 20分330円～
会 計 食券制
2025-215
2016年09月06日 19:00
『ウメノキスズメ』
ファッションブランドの本社が数多く立ち並んでいる北参道。どことなくシャレオツな
イキフン漂うそんな地に、“煮干しそばとお魚ごはん”などという心揺さぶるフレーズ
を掲げたお店がひっそりと開店したと知り、凄く気になったので速攻で突撃してみる。
訪問は火曜の11時20分でシャッターズ。入口で開店時刻の11時30分をジッと待つ。
定刻に開店、店内へと進みカウンター席に腰を下ろす。まずは卓上に置かれていた
メニュー表に手を伸ばして眺める。
実にシンプルなメニュー構成。今回は「海老雲吞そば」と「本日のごはん」のセットを
お願いする。すると「土鍋で炊いたご飯があと少しで蒸らし終わるのですみませんが
少々お待ちください」という案内があったので、「時間があるので大丈夫」と答えます。
拉麺経験者ではないとのことだが順調に調理は進んでいき、7分後の提供となった。
ナニコレ！シンプルながらも存在感を放つルックス。スープは無添加・無化調に拘り、
出汁には動物系の食材を一切使わぬアニマルオフ。そしてお店の最大の特徴とも
いえるのがなんといっても使用される食材。最高級なものは使ってませんと言って
いたが、店主は現在でも築地の水産仲卸で働いている目利きのプロ。なので食材
は築地で仕入れた（伊吹産煮干は除く）厳選品ばかり。スープのベースとなるのは
羅臼産昆布に真昆布と数種類の煮干等を丁寧に一昼夜かけて水出しした和出汁。
そこに数種類の醤油をブレンドしたカエシを合わせれば滋味深く後引く一杯となる。
具は月並みな表現だがプリプリの食感が楽しめる海老雲吞、辛みが少なく甘みを
感じる紫玉ねぎ、滑らかで歯触りのいい三陸わかめ、有明海苔という盤石な布陣。
麺は麺屋棣鄂製ストレートの中細麺でパツンとした心地よい食感が楽しめる。
本日のごはんは「秋刀魚の炊き込みご飯」。旬を迎えて脂が乗った秋刀魚の
旨みがごはんと梅肉に最高にマッチして、そして季節感も味わうことができる。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
魚介の旨みが染み入る一杯。魚ごはんも良かったしすぐに人気店になりそう。
住 所 東京都渋谷区千駄ヶ谷3-3-3 B1
定休日 土曜・日曜・祝日
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食後清算
ファッションブランドの本社が数多く立ち並んでいる北参道。どことなくシャレオツな
イキフン漂うそんな地に、“煮干しそばとお魚ごはん”などという心揺さぶるフレーズ
を掲げたお店がひっそりと開店したと知り、凄く気になったので速攻で突撃してみる。
訪問は火曜の11時20分でシャッターズ。入口で開店時刻の11時30分をジッと待つ。
定刻に開店、店内へと進みカウンター席に腰を下ろす。まずは卓上に置かれていた
メニュー表に手を伸ばして眺める。
実にシンプルなメニュー構成。今回は「海老雲吞そば」と「本日のごはん」のセットを
お願いする。すると「土鍋で炊いたご飯があと少しで蒸らし終わるのですみませんが
少々お待ちください」という案内があったので、「時間があるので大丈夫」と答えます。
拉麺経験者ではないとのことだが順調に調理は進んでいき、7分後の提供となった。
ナニコレ！シンプルながらも存在感を放つルックス。スープは無添加・無化調に拘り、
出汁には動物系の食材を一切使わぬアニマルオフ。そしてお店の最大の特徴とも
いえるのがなんといっても使用される食材。最高級なものは使ってませんと言って
いたが、店主は現在でも築地の水産仲卸で働いている目利きのプロ。なので食材
は築地で仕入れた（伊吹産煮干は除く）厳選品ばかり。スープのベースとなるのは
羅臼産昆布に真昆布と数種類の煮干等を丁寧に一昼夜かけて水出しした和出汁。
そこに数種類の醤油をブレンドしたカエシを合わせれば滋味深く後引く一杯となる。
具は月並みな表現だがプリプリの食感が楽しめる海老雲吞、辛みが少なく甘みを
感じる紫玉ねぎ、滑らかで歯触りのいい三陸わかめ、有明海苔という盤石な布陣。
麺は麺屋棣鄂製ストレートの中細麺でパツンとした心地よい食感が楽しめる。
本日のごはんは「秋刀魚の炊き込みご飯」。旬を迎えて脂が乗った秋刀魚の
旨みがごはんと梅肉に最高にマッチして、そして季節感も味わうことができる。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
魚介の旨みが染み入る一杯。魚ごはんも良かったしすぐに人気店になりそう。
住 所 東京都渋谷区千駄ヶ谷3-3-3 B1
定休日 土曜・日曜・祝日
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食後清算
