利尻昆布ラーメンくろおび
2015年11月13日 19:00
『利尻昆布ラーメン くろおび』
気になる新店情報を確認するため昼食は少し遠征して大門に車を走らせます。
噂によるとこちらのオーナーはタレント活動の他にも大学の非常勤講師などで
幅広い活躍をされている方で、昨年は芸能人とも浮名を流した色男のようです。
訪問は開店初日の14時。暖簾を潜り厨房前のカウンター席の一角に着席する。
（看板作成中のようで以前の蕎麦屋時代の看板がそのまま掲げられていた）
まずは卓上に置かれたメニュー表をジッと眺めて暫しのシンキングタイムに突入。
今回は店名を冠したいわゆる特製メニューと思しき「くろおびラーメン」を選択し、
そしてメインの食材である昆布との相性が良さそうな「塩」でお願いしました。
手際の良い調理、待つこと3分という速さで提供されたのがこちら。
丼の底まで透き通って見える清湯スープ。その中心を担っているのが料亭などでも
使用されている高級利尻昆布。だが、卓上に置かれていた案内文にも書かれて
いましたが、いくら良い昆布でも単体ではグルタミン酸の旨みは発揮されないので
その力を引き立てるために豚骨・鶏ガラなどの動物系に熟成をさせた“ひみつ”の
食材＆moreを合わせて旨さの掛け算をして安全かつ上質な一杯に仕上げている。
具はシャクっとした穂先メンマ、部位の異なる2種類のチャーシュー、白髪ねぎ、
小ぶりながらプリっとしたワンタン、味玉、糸唐辛子、クレソンといった組み合わせ。
合わせる麺は板橋大栄食品の柳のようにしなやかなコシと滑らかさを併せ持つ
中細麺で、あっさりとして上品なスープを優しく受け止めてくれます。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
こだわりがぎっしり詰まったラーメン。次回は醤油と叉焼丼を頼んでみよう。
住 所 東京都港区芝公園2-3-8 赤門ビル1Ｆ
定休日 日曜・祝日
営業時間 11：00～15：00 17：00～20：00
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食後清算
気になる新店情報を確認するため昼食は少し遠征して大門に車を走らせます。
噂によるとこちらのオーナーはタレント活動の他にも大学の非常勤講師などで
幅広い活躍をされている方で、昨年は芸能人とも浮名を流した色男のようです。
訪問は開店初日の14時。暖簾を潜り厨房前のカウンター席の一角に着席する。
（看板作成中のようで以前の蕎麦屋時代の看板がそのまま掲げられていた）
まずは卓上に置かれたメニュー表をジッと眺めて暫しのシンキングタイムに突入。
今回は店名を冠したいわゆる特製メニューと思しき「くろおびラーメン」を選択し、
そしてメインの食材である昆布との相性が良さそうな「塩」でお願いしました。
手際の良い調理、待つこと3分という速さで提供されたのがこちら。
丼の底まで透き通って見える清湯スープ。その中心を担っているのが料亭などでも
使用されている高級利尻昆布。だが、卓上に置かれていた案内文にも書かれて
いましたが、いくら良い昆布でも単体ではグルタミン酸の旨みは発揮されないので
その力を引き立てるために豚骨・鶏ガラなどの動物系に熟成をさせた“ひみつ”の
食材＆moreを合わせて旨さの掛け算をして安全かつ上質な一杯に仕上げている。
具はシャクっとした穂先メンマ、部位の異なる2種類のチャーシュー、白髪ねぎ、
小ぶりながらプリっとしたワンタン、味玉、糸唐辛子、クレソンといった組み合わせ。
合わせる麺は板橋大栄食品の柳のようにしなやかなコシと滑らかさを併せ持つ
中細麺で、あっさりとして上品なスープを優しく受け止めてくれます。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
こだわりがぎっしり詰まったラーメン。次回は醤油と叉焼丼を頼んでみよう。
住 所 東京都港区芝公園2-3-8 赤門ビル1Ｆ
定休日 日曜・祝日
営業時間 11：00～15：00 17：00～20：00
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食後清算
