ラーメン酒場轍
2022年05月08日 19:00
『ラーメン酒場 轍』
いよいよゴールデンウィークも終了間近。ということでラストスパート
を掛けようと電車に揺られて城南地区に麺活動＆湯巡りに出掛けます。
まず一軒目に向かったのは大のサザンファンらしく店名も“希望の轍”
から拝借したというコチラのお店にお邪魔します。訪問は土曜の開店
時間少し前の10時57分。暖簾が掛かっていたのでフライング入店して
厨房前のカウンター席に腰を下ろす。まずは目線の先に貼られていた
メニュー表を眺めて考え込む。
塩も気になったけど初回ってことで基本商品と思しき「醤油ラーメン」を
選択する。なお、背油無料という表示があったのでロンモチでお願いする。
店内に流れるサザンを聞きながら待つこと6分で提供されたのがこちら。
おっと、新店とは思えない随分と落ち着いた表情ですね。表面に細かな
背油が浮かんだスープは鶏の動物系をベースとして、そこに魚介の旨味
を重ね合わせた一杯。一応秘密っぽいけど聞けば煮干や鰹節は使用して
おらず香味油に鯖節が使われているようです。その香味油と背油の効果
もあってコクのある一杯に仕上がっている。具はコリコリっとした食感
のメンマ、適度な弾力のチャーシュー、ワカメ、刻みネギという構成。
合わせる麺は意表をついたハリのある中細麺ですがスープと上々の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食。
開店時より日々改良しているようなので様子を見て“塩”も食べに行こう。
住 所 東京都大田区蒲田4-7-8
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算
いよいよゴールデンウィークも終了間近。ということでラストスパート
を掛けようと電車に揺られて城南地区に麺活動＆湯巡りに出掛けます。
まず一軒目に向かったのは大のサザンファンらしく店名も“希望の轍”
から拝借したというコチラのお店にお邪魔します。訪問は土曜の開店
時間少し前の10時57分。暖簾が掛かっていたのでフライング入店して
厨房前のカウンター席に腰を下ろす。まずは目線の先に貼られていた
メニュー表を眺めて考え込む。
塩も気になったけど初回ってことで基本商品と思しき「醤油ラーメン」を
選択する。なお、背油無料という表示があったのでロンモチでお願いする。
店内に流れるサザンを聞きながら待つこと6分で提供されたのがこちら。
おっと、新店とは思えない随分と落ち着いた表情ですね。表面に細かな
背油が浮かんだスープは鶏の動物系をベースとして、そこに魚介の旨味
を重ね合わせた一杯。一応秘密っぽいけど聞けば煮干や鰹節は使用して
おらず香味油に鯖節が使われているようです。その香味油と背油の効果
もあってコクのある一杯に仕上がっている。具はコリコリっとした食感
のメンマ、適度な弾力のチャーシュー、ワカメ、刻みネギという構成。
合わせる麺は意表をついたハリのある中細麺ですがスープと上々の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食。
開店時より日々改良しているようなので様子を見て“塩”も食べに行こう。
住 所 東京都大田区蒲田4-7-8
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算
