ギョーザ
2021年03月28日 19:05
『小洞天』
久々の大阪出張。だけど今回は日帰りなのでラーメン店巡りも以前から
気になっていたお店リストの中から一軒だけ選択して食べに行ってみた。
向かった先は創業50年を迎える人気のコチラで。訪問は水曜の開店時間
である18時ジャスト。暖簾を潜って店内へ進んでいき、カウンター席の
中央に腰を下ろす。まずは壁に貼られたメニュー表を眺めて考え込む。
ラーメンはもちろんだがギョーザも人気のようなので今回はその二つと
キリン氷結をお願いします。氷結をチビチビ飲みながら待つこと5分で
ギョーザの登場。
ほう、小振りで可愛いじゃないの。卓上に置かれている調味料は醤油と
自家製辣油に胡椒だけなので、近年流行りの酢胡椒は不可な昔ながらの
スタイル。油を敷いた鉄鍋に餃子を並べて水を差し少ししたら油を軽く
塗って焼き上げる。白菜と挽肉に少量のニンニクからなる餃子はパリっ
とした皮の焼き目と小振りなサイズ感ということもあって食べやすい。
ギョーザを頬張り氷結で流し込んでいると主役の登場となった。
えっ、あまりにも透明度が高すぎで具が浮いているかと思っちゃったぜ。
そんなスープは豚や魚介は不使用で鶏ガラのみを丁寧に炊き上げたもの。
味の要となる塩タレは“ミネラル豊富”とか“丸みのある”というカテゴリー
とは別世界のビっとナトリウムを感じるタイプ。だが、決して塩辛くは
ない絶妙な塩加減なので体にスっと浸透していくのが判る。具は適度な
弾力のモモチャーシュー、もやし、ネギ、ゴマという組み合わせ。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感が楽しめる中細麺であっさりとした
スープと抜群の相性を誇る。スルスルっと軽快に啜っていき、あっと
いう間にスープも飲み干し完食となった。
次回はゆっくりと大阪の夜を楽しんだ後の〆にお邪魔してみたい。
住 所 大阪府大阪市中央区千日前1-6-10 千寿ビル １Ｆ
定休日 日曜。祝日
駐車場 コインパーキング
会 計 食後清算
久々の大阪出張。だけど今回は日帰りなのでラーメン店巡りも以前から
気になっていたお店リストの中から一軒だけ選択して食べに行ってみた。
向かった先は創業50年を迎える人気のコチラで。訪問は水曜の開店時間
である18時ジャスト。暖簾を潜って店内へ進んでいき、カウンター席の
中央に腰を下ろす。まずは壁に貼られたメニュー表を眺めて考え込む。
ラーメンはもちろんだがギョーザも人気のようなので今回はその二つと
キリン氷結をお願いします。氷結をチビチビ飲みながら待つこと5分で
ギョーザの登場。
ほう、小振りで可愛いじゃないの。卓上に置かれている調味料は醤油と
自家製辣油に胡椒だけなので、近年流行りの酢胡椒は不可な昔ながらの
スタイル。油を敷いた鉄鍋に餃子を並べて水を差し少ししたら油を軽く
塗って焼き上げる。白菜と挽肉に少量のニンニクからなる餃子はパリっ
とした皮の焼き目と小振りなサイズ感ということもあって食べやすい。
ギョーザを頬張り氷結で流し込んでいると主役の登場となった。
えっ、あまりにも透明度が高すぎで具が浮いているかと思っちゃったぜ。
そんなスープは豚や魚介は不使用で鶏ガラのみを丁寧に炊き上げたもの。
味の要となる塩タレは“ミネラル豊富”とか“丸みのある”というカテゴリー
とは別世界のビっとナトリウムを感じるタイプ。だが、決して塩辛くは
ない絶妙な塩加減なので体にスっと浸透していくのが判る。具は適度な
弾力のモモチャーシュー、もやし、ネギ、ゴマという組み合わせ。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感が楽しめる中細麺であっさりとした
スープと抜群の相性を誇る。スルスルっと軽快に啜っていき、あっと
いう間にスープも飲み干し完食となった。
次回はゆっくりと大阪の夜を楽しんだ後の〆にお邪魔してみたい。
住 所 大阪府大阪市中央区千日前1-6-10 千寿ビル １Ｆ
定休日 日曜。祝日
駐車場 コインパーキング
会 計 食後清算
