2022年08月03日 19:00
錦糸町中華そば さん式＠錦糸町
『錦糸町中華そば さん式』
この日は朝からお茶の間でも話題沸騰中の値上げ交渉のために城東地区へ。
得意先も理解を示してくれるも簡単には交渉成立とはならないので長期戦
を覚悟せねば。第一段階を済ませたら少し気が楽になったので近くにある
話題の新店で気分転換することに。訪問は火曜日の11時11分。暖簾を潜り
店内へ進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
麺類は「烏賊背脂煮干中華そば」と「中華そば」の2本立てのようです。
今回は基本商品と思しき前者を選択。ラーメン店のサイドメニューでは
見たことのない「玉子ホットサンド」や「牛丼」も気になったが次回に
繰り越し。そのまま厨房前のカウンター席に腰を下ろす。流れるような
作業で調理が進んでいき、待つこと5分で提供されたのがこちら。
おっ、なんかいいぞ！表面に背油の粒子が浮かんだスープは商品名が
表す通りで烏賊煮干を水出しして旨味を抽出したもの。そこに更なる
烏賊の風味を引き出すために炙ったスルメを加えてイカ魚醤で纏めて
いる模様。煮干か魚醤のどちらかは不明だが塩味が少し強めに感じる
が背油が良い具合に中和してくれる。具はバラチャーシュー、メンマ、
ばら海苔、青菜、刻み玉葱、ゆず片という組み合わせ。
合わせる麺は菅野製麺のツルシコな食感の中細麺でスープとの相性も
良好です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に完食です。
次回はこの烏賊煮干に「替え玉」と「玉子ホットサンド」を追加しよう。
住 所 東京都墨田区太平4-2-1 都営太平南アパート 1F
定休日 月曜日
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
この日は朝からお茶の間でも話題沸騰中の値上げ交渉のために城東地区へ。
得意先も理解を示してくれるも簡単には交渉成立とはならないので長期戦
を覚悟せねば。第一段階を済ませたら少し気が楽になったので近くにある
話題の新店で気分転換することに。訪問は火曜日の11時11分。暖簾を潜り
店内へ進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
麺類は「烏賊背脂煮干中華そば」と「中華そば」の2本立てのようです。
今回は基本商品と思しき前者を選択。ラーメン店のサイドメニューでは
見たことのない「玉子ホットサンド」や「牛丼」も気になったが次回に
繰り越し。そのまま厨房前のカウンター席に腰を下ろす。流れるような
作業で調理が進んでいき、待つこと5分で提供されたのがこちら。
おっ、なんかいいぞ！表面に背油の粒子が浮かんだスープは商品名が
表す通りで烏賊煮干を水出しして旨味を抽出したもの。そこに更なる
烏賊の風味を引き出すために炙ったスルメを加えてイカ魚醤で纏めて
いる模様。煮干か魚醤のどちらかは不明だが塩味が少し強めに感じる
が背油が良い具合に中和してくれる。具はバラチャーシュー、メンマ、
ばら海苔、青菜、刻み玉葱、ゆず片という組み合わせ。
合わせる麺は菅野製麺のツルシコな食感の中細麺でスープとの相性も
良好です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に完食です。
次回はこの烏賊煮干に「替え玉」と「玉子ホットサンド」を追加しよう。
住 所 東京都墨田区太平4-2-1 都営太平南アパート 1F
定休日 月曜日
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
