2019年03月14日 19:00
牛骨ラーメン まんぷう＠東長崎
『牛骨ラーメン まんぷう』
東長崎で迎えたランチタイム。この日も移動の合間の時間を利用して新店巡り。
向った先は夜は「ホルモンまんぷう」として営業しており、その昼の部を利用
した所謂二毛作店のこちらにお邪魔する。訪問はランチ営業開始の初日となる
木曜日の11時33分。入口を抜けて厨房を囲うカウンター席の一角に腰を下ろす。
まずは卓上に置かれたメニュー表をジッと眺めて考えこむ...
必要のないシンプルなメニュー構成でした。今回は迷わず看板商品である
「牛骨ラーメン」と「麦飯セット」をお願いする。直ぐに調理が始まって
待つこと6分で提供されたのがこちら。
ほう、なるほどね。ご主人の後輩が「麺屋正路」のマスターなので色々と
アドバイスを受けて開発したのがこちらの一杯とのことです。ベースとな
るのは焼肉店らしく夜の部でも使われる和牛のバラ骨と香味野菜などから
なるスープ。そこに“あさり”の出汁を加えた塩タレを合わせれば、牛骨の
こってりさも感じられながらも後味すっきりな一杯に仕上がっています。
ただ、あさりはあくまでも塩タレに深みを与える役割なので殆ど感じる
ことの無い脇役に徹してますね。具はスープと一緒に軽く茹でたロース肉、
モヤシ、青菜、糸唐辛子、ネギという組み合わせ。
合わせる麺は菅野製麺のふっくら滑らかな食感の中細麺でスープを優しく
受け止める。
麦飯と焼肉では定番の白菜キムチともやしナムル、そしてお店のオリジナル
商品である牛タンのミンチに唐辛子などで味付を施したタン醤の3点セット。
ラーメンの箸休めとしても活躍するがお店推奨のスープを掛けて食べるのも
グーです。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に完食となった。
ラーメンは昼オンリーで一日20食 or 仕込みを始める14時までのようです。
慣れてきたらメニューを増やすようなので、追加のメニューも気になるな。
住 所 東京都豊島区長崎4-8-13
定休日 3月中は無休で4月からは火曜日の予定
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食後清算
東長崎で迎えたランチタイム。この日も移動の合間の時間を利用して新店巡り。
向った先は夜は「ホルモンまんぷう」として営業しており、その昼の部を利用
した所謂二毛作店のこちらにお邪魔する。訪問はランチ営業開始の初日となる
木曜日の11時33分。入口を抜けて厨房を囲うカウンター席の一角に腰を下ろす。
まずは卓上に置かれたメニュー表をジッと眺めて考えこむ...
必要のないシンプルなメニュー構成でした。今回は迷わず看板商品である
「牛骨ラーメン」と「麦飯セット」をお願いする。直ぐに調理が始まって
待つこと6分で提供されたのがこちら。
ほう、なるほどね。ご主人の後輩が「麺屋正路」のマスターなので色々と
アドバイスを受けて開発したのがこちらの一杯とのことです。ベースとな
るのは焼肉店らしく夜の部でも使われる和牛のバラ骨と香味野菜などから
なるスープ。そこに“あさり”の出汁を加えた塩タレを合わせれば、牛骨の
こってりさも感じられながらも後味すっきりな一杯に仕上がっています。
ただ、あさりはあくまでも塩タレに深みを与える役割なので殆ど感じる
ことの無い脇役に徹してますね。具はスープと一緒に軽く茹でたロース肉、
モヤシ、青菜、糸唐辛子、ネギという組み合わせ。
合わせる麺は菅野製麺のふっくら滑らかな食感の中細麺でスープを優しく
受け止める。
麦飯と焼肉では定番の白菜キムチともやしナムル、そしてお店のオリジナル
商品である牛タンのミンチに唐辛子などで味付を施したタン醤の3点セット。
ラーメンの箸休めとしても活躍するがお店推奨のスープを掛けて食べるのも
グーです。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に完食となった。
ラーメンは昼オンリーで一日20食 or 仕込みを始める14時までのようです。
慣れてきたらメニューを増やすようなので、追加のメニューも気になるな。
住 所 東京都豊島区長崎4-8-13
定休日 3月中は無休で4月からは火曜日の予定
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食後清算
