2011年10月12日 19:10
新小岩製麺所 落としぶた＠新小岩
『新小岩製麺所 落としぶた』 
先立つものがないので何の予定もない10月の3連休。
ジッとしていても勿体無いので、普段回らないエリアに向ってみた。
到着は13時20分、まずは入口正面に置かれた食券機を眺める。
つけ麺、塩、味噌などのボタンはあったが販売休止となっていたので、
暫くは基本メニューの一本に絞った営業を行うようですね。
なので今回は「魚介豚骨醤油」を購入してカウンター席に進みます。
すぐに女性店員さんがお冷を持って食券を回収と同時に味の好みを
聞いてくれたので、
今回はスープ濃度・普通、麺の太さ・太麺、麺の量・並盛、白髪ねぎ・増し、
生姜おろし・増し、柚子バター有りでお願いした。
提供は6分後。
表面に背脂が浮かぶスープは、臭みを抑えた豚骨の旨味を魚介が支えて、
そこに熟成させたというカエシで纏めあげた甘辛な一杯となっています。
薬味の生姜おろしは清涼感を、柚子バターは風味とコクをスープにプラスする
のは中々面白いアイデアかもしれません。
具は柔らかなチャーシュー、ナルト、メンマ、味玉半分、白髪ねぎ、
大葉が乗せられる。
合せるのはモチモチの食感が楽しめる自家製の太麺で、
スープとの相性も良いです。
機会があれば塩や今後発売される限定も食べてみたい。
住 所 東京都葛飾区新小岩1-23-7 中村ビル1F
定休日 不明
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
先立つものがないので何の予定もない10月の3連休。
ジッとしていても勿体無いので、普段回らないエリアに向ってみた。
到着は13時20分、まずは入口正面に置かれた食券機を眺める。
つけ麺、塩、味噌などのボタンはあったが販売休止となっていたので、
暫くは基本メニューの一本に絞った営業を行うようですね。
なので今回は「魚介豚骨醤油」を購入してカウンター席に進みます。
すぐに女性店員さんがお冷を持って食券を回収と同時に味の好みを
聞いてくれたので、
今回はスープ濃度・普通、麺の太さ・太麺、麺の量・並盛、白髪ねぎ・増し、
生姜おろし・増し、柚子バター有りでお願いした。
提供は6分後。
表面に背脂が浮かぶスープは、臭みを抑えた豚骨の旨味を魚介が支えて、
そこに熟成させたというカエシで纏めあげた甘辛な一杯となっています。
薬味の生姜おろしは清涼感を、柚子バターは風味とコクをスープにプラスする
のは中々面白いアイデアかもしれません。
具は柔らかなチャーシュー、ナルト、メンマ、味玉半分、白髪ねぎ、
大葉が乗せられる。
合せるのはモチモチの食感が楽しめる自家製の太麺で、
スープとの相性も良いです。
機会があれば塩や今後発売される限定も食べてみたい。
住 所 東京都葛飾区新小岩1-23-7 中村ビル1F
定休日 不明
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
