2014年10月
2014年10月03日 19:00
『大和』
駆け足の大阪出張を終えて、翌日の仕事先である名古屋へ移動途中に軽く一杯。
インテックス大阪から電車を乗り継ぎ、桑名からはタクシーで移動、そして3時間
着席と同時にまずは冷えた生ビールをお願いして、長旅で乾いた喉を潤します。
因みに料理は予約時に「桑名の地のはまぐりのしゃぶしゃぶ」を注文済みです。
その内容は・・・
【夏野菜の生姜味噌】
地のものに拘り、一部は自家栽培しているという夏野菜の数々。
みょうが・オクラ・ししとう・いんげん・里芋・なす、そのままでも
美味しいが、生姜のさわやかさが加わった味噌が良くあう。
翡翠銀杏が秋を感じさせます。
【原木しいたけと新さつまいものてんぷら】
肉厚なシイタケに天ぷらには外せない甘味のあるさつまいも。
【はまぐりのしゃぶしゃぶ】
恐らく外国産ばかり食べているせいか思ったほど大きく感じなかったが、
聞けばこの地の特産品である四年物のはまぐりを使用しているとのこと。
１０月に入ったら寒さで身が小さくなるのでそろそろシーズンオフみたい。
調理は至ってシンプル。昆布の旨味が移ったお出汁に
はまぐりをそのまま投入して、暫くジッと眺めるだけ。
恥ずかしがってか暫く口を開かなかったが、ようやくその姿が露わに。
艶やかでプックリとした身は柔らかく、昆布以外に余計なものを入れて
いないこともあってはまぐり自体の繊細な風味を楽しむことができます。
コースはまだ続くが、卓上に置かれたメニューが気になったので追加オーダー。
【木曽三川うなぎ かば焼き】
関東風とは異なって、身は蒸さずに焼き上げるので、ふっくらではなくパリッと
香ばし食感が楽しめ、濃厚なツメではなくてさらりとしとした醤油タレを使う
ことで、酒の肴にもぴったりなさっぱりとした一品に仕上っています。
【湯豆腐】
しゃぶしゃぶの時に使用したはまぐりの旨味エキスが溶け出した出汁で
炊いた湯豆腐。爽やかな酸味が味わえる自家製のかぼす入りポン酢が
滑らかな食感の豆腐とシャキッとした歯ごたえの三つ葉にマッチします。
【雑炊と香の物】
はまぐりの旨味を余すことなく味わえる雑炊。
【デザート】
ちょうどいい甘味のいちじくのコンポートでさっぱりと。
美味しい料理に心と体も満たされて、出来る事ならこのまま布団を敷いて
一晩泊まらせてくれたら言うことなし・・・などと真剣に考えるほど寛げた。
季節によってメニューが変わるようなので、他の季節もお邪魔してみたい。
駆け足の大阪出張を終えて、翌日の仕事先である名古屋へ移動途中に軽く一杯。
相変わらず他人に厳しく自分に優しい、今回も大した仕事をしてないのに、自分用
のお疲れちゃん会を贅沢にも桑名周辺でも人気のこちらのお店を予約しておいた。
のお疲れちゃん会を贅沢にも桑名周辺でも人気のこちらのお店を予約しておいた。
インテックス大阪から電車を乗り継ぎ、桑名からはタクシーで移動、そして3時間
以上を掛けてようやくお店に到着したのは事前に計算した通りの金曜18時30分。
落ち着いた雰囲気の玄関で名前を告げると、いわゆる“お一人様”のお客でも
ゆっくりと食事が楽しめるようにとお店側の配慮で六畳の個室に案内された。落ち着いた雰囲気の玄関で名前を告げると、いわゆる“お一人様”のお客でも
着席と同時にまずは冷えた生ビールをお願いして、長旅で乾いた喉を潤します。
因みに料理は予約時に「桑名の地のはまぐりのしゃぶしゃぶ」を注文済みです。
その内容は・・・
【夏野菜の生姜味噌】地のものに拘り、一部は自家栽培しているという夏野菜の数々。
みょうが・オクラ・ししとう・いんげん・里芋・なす、そのままでも
美味しいが、生姜のさわやかさが加わった味噌が良くあう。
翡翠銀杏が秋を感じさせます。
【原木しいたけと新さつまいものてんぷら】肉厚なシイタケに天ぷらには外せない甘味のあるさつまいも。
【はまぐりのしゃぶしゃぶ】恐らく外国産ばかり食べているせいか思ったほど大きく感じなかったが、
聞けばこの地の特産品である四年物のはまぐりを使用しているとのこと。
１０月に入ったら寒さで身が小さくなるのでそろそろシーズンオフみたい。
調理は至ってシンプル。昆布の旨味が移ったお出汁にはまぐりをそのまま投入して、暫くジッと眺めるだけ。
恥ずかしがってか暫く口を開かなかったが、ようやくその姿が露わに。艶やかでプックリとした身は柔らかく、昆布以外に余計なものを入れて
いないこともあってはまぐり自体の繊細な風味を楽しむことができます。
コースはまだ続くが、卓上に置かれたメニューが気になったので追加オーダー。
【木曽三川うなぎ かば焼き】関東風とは異なって、身は蒸さずに焼き上げるので、ふっくらではなくパリッと
香ばし食感が楽しめ、濃厚なツメではなくてさらりとしとした醤油タレを使う
ことで、酒の肴にもぴったりなさっぱりとした一品に仕上っています。
【湯豆腐】しゃぶしゃぶの時に使用したはまぐりの旨味エキスが溶け出した出汁で
炊いた湯豆腐。爽やかな酸味が味わえる自家製のかぼす入りポン酢が
滑らかな食感の豆腐とシャキッとした歯ごたえの三つ葉にマッチします。
【雑炊と香の物】はまぐりの旨味を余すことなく味わえる雑炊。
【デザート】ちょうどいい甘味のいちじくのコンポートでさっぱりと。
美味しい料理に心と体も満たされて、出来る事ならこのまま布団を敷いて
一晩泊まらせてくれたら言うことなし・・・などと真剣に考えるほど寛げた。
季節によってメニューが変わるようなので、他の季節もお邪魔してみたい。
2014年10月02日 19:05
『ＤＨＡらーめん ＫＵＲＯＭＡＧＵＲＯ』
今年もやってきた10月1日天一の日。久々にあの鶏の“こってり”としたラーメンが
食べたくなり江古田店に向かうも、結構な行列でこの日は食べるのを断念します。
天一はまたの機会にして、別のお店に向かおうと車を環七方面に走らせていると、
南天の跡地に新たな看板を発見した。入口には10月2日新装開店と貼られている。
やはり開店日を知ってしまったからには初日に訪問しようと思い、翌日のランチは
事務所をコソッと抜け出して、昼食を食べるために再び江古田へと車を走らせる。
到着は開店初日の12時35分。店頭にて順番を待っていた6人の行列に接続する。
8分程経過したところで入店となり、セルフの水を片手にカウンター席に腰を下ろす。
メニューはらーめんとオイルそばのシンプルな2本立て。オイルにも惹かれたが
今回は「DHAらーめん」に「半あじたま」とサービスの「ライス」をお願いする。
待つこと10分で提供されたのがこちら。
香ばしさを出すために一旦マグロ（骨）は焼かれているのかな？荒々しい魚特有の
風味を感じるもののギリギリなところで癖は抑えられており、豚骨などの動物系が
下支えすることによって、マグロ由来の旨味を引き立てています。
具は鶏チャーシューに豚のレアチャーシュー、賽の目状にカットしたメンマ、小松菜、
糸唐辛子、そして追加の半分あじたまという組み合わせ。
合わせる麺は浅草開化楼のコシのある中太麺だが、オイルそばは判らないが
個人的にはラーメンには縮じれのある中細麺位がちょうど良さそうな気がした。
とはいえいつものようにスルスルっと啜っていき、あっという間に完食です。
精算時に割引券をもらったので、今度はオイルそばを試してみよう。
因みに帰り際に確認したらこちらのお店は『南天』がリニュアルしたお店とのこと。
住 所 東京都練馬区栄町10-3
定休日 水曜・木曜（当面）
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食後精算
今年もやってきた10月1日天一の日。久々にあの鶏の“こってり”としたラーメンが
食べたくなり江古田店に向かうも、結構な行列でこの日は食べるのを断念します。
天一はまたの機会にして、別のお店に向かおうと車を環七方面に走らせていると、
南天の跡地に新たな看板を発見した。入口には10月2日新装開店と貼られている。
やはり開店日を知ってしまったからには初日に訪問しようと思い、翌日のランチは
事務所をコソッと抜け出して、昼食を食べるために再び江古田へと車を走らせる。
到着は開店初日の12時35分。店頭にて順番を待っていた6人の行列に接続する。
8分程経過したところで入店となり、セルフの水を片手にカウンター席に腰を下ろす。
メニューはらーめんとオイルそばのシンプルな2本立て。オイルにも惹かれたが
今回は「DHAらーめん」に「半あじたま」とサービスの「ライス」をお願いする。
待つこと10分で提供されたのがこちら。
香ばしさを出すために一旦マグロ（骨）は焼かれているのかな？荒々しい魚特有の
風味を感じるもののギリギリなところで癖は抑えられており、豚骨などの動物系が
下支えすることによって、マグロ由来の旨味を引き立てています。
具は鶏チャーシューに豚のレアチャーシュー、賽の目状にカットしたメンマ、小松菜、
糸唐辛子、そして追加の半分あじたまという組み合わせ。
合わせる麺は浅草開化楼のコシのある中太麺だが、オイルそばは判らないが
個人的にはラーメンには縮じれのある中細麺位がちょうど良さそうな気がした。
とはいえいつものようにスルスルっと啜っていき、あっという間に完食です。
精算時に割引券をもらったので、今度はオイルそばを試してみよう。
因みに帰り際に確認したらこちらのお店は『南天』がリニュアルしたお店とのこと。
住 所 東京都練馬区栄町10-3
定休日 水曜・木曜（当面）
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食後精算
2014年10月01日 19:00
『ふく流らーめん 轍』
インテックス大阪で開催されていた展示会の見学のため、久々の大阪出張。
当たり前だが普段は仕事のスケジュールを考慮して電車の手配をしますが、
今回は乗換駅に気になる店があったので、そこから逆算し電車の手配をする。
到着は計算通りの平日10時55分で一番乗り。店頭の待合席にて開店を待つ。
定刻に開店となり、カウンター席の一番奥に腰を下ろしメニュー表を眺めます。
煮干し、sio、改、など他のメニューも気になるところだが、やはり初回ということで
今回は基本である「ふく流らーめん」を「レアチャーシュー丼セット」でお願いする。
待つこと4分で提供されたのがこちら。
鶏と豚骨を高温の圧力鍋で一気に煮だして余すことなく旨味を抽出したスープに、
もろみに音楽を聴かせて作ったという特別な醤油を合わせ、そこにお店の最大の
特徴ともいえる柚子のエスプーマを加えたクリーミーで洋風な一杯に纏められる。
見た目と同様に動物系の旨味は実に円やかな口当たりで、柚子もエスプーマに
することによって一般的な柚子片を使用したラーメンとは異なり、風味が均一に
スープに混ざるので、どの部分を飲んでもフワッと上品な清涼感が口に広がる。
具もレアチャーシュー、刻み葱、水菜、鶏節とここにも拘りを感じさせます。
合わせる麺はモチっとした食感が楽しめる中細麺で、スープとの相性も抜群です。
サイドメニューのレアチャーシュー丼。お店自慢のレアチャーシューを賽の目状に
カットして、そこに特製のタレをかけた一見シンプルなものだが、これもバカウマな
一品で、もっと大きな丼でガッツリと食べてみたかった。
丼から目を離すことなく食べ進め、あっという間にスープも飲み干し完食です。
美味さに参った。また大阪出張の際には是非ともお邪魔したいお店になった。
住 所 大阪府大阪市西区西本町1丁目8-2
インテックス大阪で開催されていた展示会の見学のため、久々の大阪出張。
当たり前だが普段は仕事のスケジュールを考慮して電車の手配をしますが、
今回は乗換駅に気になる店があったので、そこから逆算し電車の手配をする。
到着は計算通りの平日10時55分で一番乗り。店頭の待合席にて開店を待つ。
定刻に開店となり、カウンター席の一番奥に腰を下ろしメニュー表を眺めます。
煮干し、sio、改、など他のメニューも気になるところだが、やはり初回ということで
今回は基本である「ふく流らーめん」を「レアチャーシュー丼セット」でお願いする。
待つこと4分で提供されたのがこちら。
鶏と豚骨を高温の圧力鍋で一気に煮だして余すことなく旨味を抽出したスープに、
もろみに音楽を聴かせて作ったという特別な醤油を合わせ、そこにお店の最大の
特徴ともいえる柚子のエスプーマを加えたクリーミーで洋風な一杯に纏められる。
見た目と同様に動物系の旨味は実に円やかな口当たりで、柚子もエスプーマに
することによって一般的な柚子片を使用したラーメンとは異なり、風味が均一に
スープに混ざるので、どの部分を飲んでもフワッと上品な清涼感が口に広がる。
具もレアチャーシュー、刻み葱、水菜、鶏節とここにも拘りを感じさせます。
合わせる麺はモチっとした食感が楽しめる中細麺で、スープとの相性も抜群です。
サイドメニューのレアチャーシュー丼。お店自慢のレアチャーシューを賽の目状に
カットして、そこに特製のタレをかけた一見シンプルなものだが、これもバカウマな
一品で、もっと大きな丼でガッツリと食べてみたかった。
丼から目を離すことなく食べ進め、あっという間にスープも飲み干し完食です。
美味さに参った。また大阪出張の際には是非ともお邪魔したいお店になった。
住 所 大阪府大阪市西区西本町1丁目8-2
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング
会 計 食後精算
駐車場 コインパーキング
会 計 食後精算
