RAMEN_SAUVAGE
2023年06月16日 19:00
『そばーじゅ（RAMEN SAUVAGE）』
池袋で迎えたランチタイム。この日も互いのスケジュールがマッチした
“しらけんさん”と待ち合わせをして気になる新店巡りを行う。まず最初
に向かった先は元フレンチシェフだった方が開いたコチラにお邪魔する。
訪問は木曜の11時50分。店内満席で店頭には9人が順番待ちをしており、
その最後尾に接続する。ゆっくりと列が進んでいき、25分後に2席並び
の席が空いて入店となり、入口左側に設置された券売機を確認する。
麺メニューは塩らぁ麺、しょうゆらぁ麺、つけ麺の3種類。打ち合わせ
の結果、今回は醤油を選択します。慣れた手つきで調理が進んでいき、
着席から5分後の並び始めから累計30分で提供されたのがこちら。
うん、シュっと整った現代的な顔立ちしています。スープは鹿児島県
の銘柄地鶏である“黒さつま地鶏”を使用。細かな調理につきましては
勉強不足で判りませんがフレンチの技法を用いて出汁（ジュ）を引い
ているらしい。鶏の旨味をしっかりと感じられる一杯は鶏油とカエシ
のバランスも良くてじわじわと引き込まれていく。具は部位と調理法
の異なる2種類の鶏チャーシュー、水菜、鶏節、ネギという構成。
合わせる麺は蕎麦のような肌質と喉越しを感じる中細麺でスープとの
相性も良好です。
こちらしらけんさんチョイスの塩らぁ麺。ベースとなるスープは同一
らしいが塩の方がくっきりクリアな仕上がりで鶏の旨味をストレート
に感じることが出来る。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという
間に完食となった。
ツマミもあるので次回はランチの時間を外して訪問してみようかな。
住 所 東京都豊島区南池袋2-13-10 キャッスル小林 1F
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング 25分200円～
会 計 食券制
2023-132
池袋で迎えたランチタイム。この日も互いのスケジュールがマッチした
“しらけんさん”と待ち合わせをして気になる新店巡りを行う。まず最初
に向かった先は元フレンチシェフだった方が開いたコチラにお邪魔する。
訪問は木曜の11時50分。店内満席で店頭には9人が順番待ちをしており、
その最後尾に接続する。ゆっくりと列が進んでいき、25分後に2席並び
の席が空いて入店となり、入口左側に設置された券売機を確認する。
麺メニューは塩らぁ麺、しょうゆらぁ麺、つけ麺の3種類。打ち合わせ
の結果、今回は醤油を選択します。慣れた手つきで調理が進んでいき、
着席から5分後の並び始めから累計30分で提供されたのがこちら。
うん、シュっと整った現代的な顔立ちしています。スープは鹿児島県
の銘柄地鶏である“黒さつま地鶏”を使用。細かな調理につきましては
勉強不足で判りませんがフレンチの技法を用いて出汁（ジュ）を引い
ているらしい。鶏の旨味をしっかりと感じられる一杯は鶏油とカエシ
のバランスも良くてじわじわと引き込まれていく。具は部位と調理法
の異なる2種類の鶏チャーシュー、水菜、鶏節、ネギという構成。
合わせる麺は蕎麦のような肌質と喉越しを感じる中細麺でスープとの
相性も良好です。
こちらしらけんさんチョイスの塩らぁ麺。ベースとなるスープは同一
らしいが塩の方がくっきりクリアな仕上がりで鶏の旨味をストレート
に感じることが出来る。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという
間に完食となった。
ツマミもあるので次回はランチの時間を外して訪問してみようかな。
住 所 東京都豊島区南池袋2-13-10 キャッスル小林 1F
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング 25分200円～
会 計 食券制
2023-132
