麺や笑～Sho～
2018年07月03日 19:00
『麺や 笑～Sho～』
新座市で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間の時間を利用して新店巡り。
向った先は最寄駅から少し離れた県道36号志木保谷線沿いにひっそりと開店
したこちらのお店にお邪魔する。訪問は火曜の11時31分、暖簾を潜って店内
へと進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
今回はお店の基本メニューと思しき「正油らーめん」と「肉丼」の食券を購入して、
そのまま厨房を囲うように設置されたカウンター席に腰を下ろす。直ぐに食券が
回収され、慣れた手つきで調理が進んで待つこと3分で提供されたのがこちら。
表面にキラキラと鶏油が反射しています。ベースとなるのは鶏をゆっくりと炊く
ことで鶏の旨みを引き出した動物系に昆布や煮干を重ね合わせた清湯スープ。
そのスープを雪平鍋に注いで鶏挽肉を加えて一煮立ちさせれば追い鰹ならぬ
“追い鶏”となり、鶏の風味が更にブーストアップされる。具はホロっと崩れる
柔らかチャーシュー、穂先メンマ、青ネギというシンプルな構成。
合わせる麺はシコシコっとした食感が楽しめる中細麺でスープとの絡みも上々。
サイドの「肉丼」はご飯の上に切り落としチャーシューが乗ったシンプルな一品。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・丼共に綺麗に完食となった。
もう一つの看板商品である「にぼしらーめん」はベースとなるスープは一緒だが、
仕上げで挽肉の代わりに煮干粉を入れて“追い煮干”をしてシノアで漉して完成。
水出しなどとは異なるのでお店のスタッフ曰く“一番搾りですｗ”と話していた。
今後は色々な商品をリリースしていくようなので、様子を見て再訪してみよう。
住 所 埼玉県新座市畑中1-13-8
定休日 不定休
駐車場 3台分あり
会 計 食券制
新座市で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間の時間を利用して新店巡り。
向った先は最寄駅から少し離れた県道36号志木保谷線沿いにひっそりと開店
したこちらのお店にお邪魔する。訪問は火曜の11時31分、暖簾を潜って店内
へと進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
今回はお店の基本メニューと思しき「正油らーめん」と「肉丼」の食券を購入して、
そのまま厨房を囲うように設置されたカウンター席に腰を下ろす。直ぐに食券が
回収され、慣れた手つきで調理が進んで待つこと3分で提供されたのがこちら。
表面にキラキラと鶏油が反射しています。ベースとなるのは鶏をゆっくりと炊く
ことで鶏の旨みを引き出した動物系に昆布や煮干を重ね合わせた清湯スープ。
そのスープを雪平鍋に注いで鶏挽肉を加えて一煮立ちさせれば追い鰹ならぬ
“追い鶏”となり、鶏の風味が更にブーストアップされる。具はホロっと崩れる
柔らかチャーシュー、穂先メンマ、青ネギというシンプルな構成。
合わせる麺はシコシコっとした食感が楽しめる中細麺でスープとの絡みも上々。
サイドの「肉丼」はご飯の上に切り落としチャーシューが乗ったシンプルな一品。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・丼共に綺麗に完食となった。
もう一つの看板商品である「にぼしらーめん」はベースとなるスープは一緒だが、
仕上げで挽肉の代わりに煮干粉を入れて“追い煮干”をしてシノアで漉して完成。
水出しなどとは異なるのでお店のスタッフ曰く“一番搾りですｗ”と話していた。
今後は色々な商品をリリースしていくようなので、様子を見て再訪してみよう。
住 所 埼玉県新座市畑中1-13-8
定休日 不定休
駐車場 3台分あり
会 計 食券制
