バードランド出身
2019年07月07日 19:00
『焼鳥 トリビアン』
週末麺活動。この少し前にFUKUSHIMAだけど名古屋も感じる台湾な一杯を
堪能したばかりだが、少し前に“タロ～さん”のトコロで見て気になっていた
こちらのお店にもお邪魔してみます。何やらこちらの御主人は高級焼鳥店の
先駆者として有名なバードランド出身で、ビブグルマンにも選ばれたことも
ある人気なお店とのこと。訪問は土曜の12時。扉を抜けて店内へ進んでいき、
厨房前のカウンター席に腰を下ろす。まずは卓上に置かれたメニュー表をジッ
と眺めて考えこむ。もちろんお目当てはラーメンだが、せっかく電車で来たん
だがら少しばかりガソリンを注入しちゃいます。ってことでまずはハイボール
とおつまみ盛り合わせからスタート。
夜の営業時には前菜として提供される料理の7品がワンプレートに乗って
登場となる。レバーペーストにズッキーニの焼き煮びたし、鶏皮の酢和え、
鶏の煮凝り、生きくらげ、枝豆、鶉の半熟煮卵という構成。どれもお酒が
ピタリなアイテムで軽めに抑えるつもりがついついハイボールのグラスを
3杯も重ねてしまったｗ。これ以上飲むと止まらなくなるのでここで今回
のメインな一杯の「中華そば」をお願いします。
うん、見た目だけで旨いの決定な一杯。こちらのお店の焼鳥には甲斐路軍鶏
の雄が使われているようで、この日もランチに平行して夜の仕込みを行って
いましたが、やはりビブにも選ばれるだけあり新鮮な鶏が無駄のない動きで
捌かれていくのを見ていると焼鳥が食べたくなる。そんな新鮮な軍鶏のガラ
と手羽に野菜を丁寧にじっくり炊きあげて生み出されるのが今回の一杯です。
ふわっと広がる生姜の風味の中に広がる軍鶏の旨みと絶妙なカエシの塩加減
は体にじんわりと染みこむ一杯です。具は鶏と豚のチャーシュー、メンマ、
鳴門、カイワレ、半熟鶉の玉子、海苔という組み合わせ。
ご主人はかなりの研究家のようで自家製麺に挑戦したり、知り合いのラーメン
店主からアドバイスも受けたりしているようです。過去には京都の人気製麺所
の麺も試したようですが現在は三河屋製麺に落ち着いたとのこと。啜り心地の
いい中細麺でやはりスープとの相性は抜群です。丼から目を離すことなく食べ
進めていき、あっという間にスープも飲み干し綺麗に完食となった。
これはなるべく早めに誰かを誘って焼鳥とラーメンのコースを食べに行かないと。
住 所 東京都台東区浅草3-35-12
定休日 木曜日 （ランチは不定休なのでお店のfacebookで要確認）
駐車場 コインパーキング 30分300円～
会 計 食後清算
週末麺活動。この少し前にFUKUSHIMAだけど名古屋も感じる台湾な一杯を
堪能したばかりだが、少し前に“タロ～さん”のトコロで見て気になっていた
こちらのお店にもお邪魔してみます。何やらこちらの御主人は高級焼鳥店の
先駆者として有名なバードランド出身で、ビブグルマンにも選ばれたことも
ある人気なお店とのこと。訪問は土曜の12時。扉を抜けて店内へ進んでいき、
厨房前のカウンター席に腰を下ろす。まずは卓上に置かれたメニュー表をジッ
と眺めて考えこむ。もちろんお目当てはラーメンだが、せっかく電車で来たん
だがら少しばかりガソリンを注入しちゃいます。ってことでまずはハイボール
とおつまみ盛り合わせからスタート。
夜の営業時には前菜として提供される料理の7品がワンプレートに乗って
登場となる。レバーペーストにズッキーニの焼き煮びたし、鶏皮の酢和え、
鶏の煮凝り、生きくらげ、枝豆、鶉の半熟煮卵という構成。どれもお酒が
ピタリなアイテムで軽めに抑えるつもりがついついハイボールのグラスを
3杯も重ねてしまったｗ。これ以上飲むと止まらなくなるのでここで今回
のメインな一杯の「中華そば」をお願いします。
うん、見た目だけで旨いの決定な一杯。こちらのお店の焼鳥には甲斐路軍鶏
の雄が使われているようで、この日もランチに平行して夜の仕込みを行って
いましたが、やはりビブにも選ばれるだけあり新鮮な鶏が無駄のない動きで
捌かれていくのを見ていると焼鳥が食べたくなる。そんな新鮮な軍鶏のガラ
と手羽に野菜を丁寧にじっくり炊きあげて生み出されるのが今回の一杯です。
ふわっと広がる生姜の風味の中に広がる軍鶏の旨みと絶妙なカエシの塩加減
は体にじんわりと染みこむ一杯です。具は鶏と豚のチャーシュー、メンマ、
鳴門、カイワレ、半熟鶉の玉子、海苔という組み合わせ。
ご主人はかなりの研究家のようで自家製麺に挑戦したり、知り合いのラーメン
店主からアドバイスも受けたりしているようです。過去には京都の人気製麺所
の麺も試したようですが現在は三河屋製麺に落ち着いたとのこと。啜り心地の
いい中細麺でやはりスープとの相性は抜群です。丼から目を離すことなく食べ
進めていき、あっという間にスープも飲み干し綺麗に完食となった。
これはなるべく早めに誰かを誘って焼鳥とラーメンのコースを食べに行かないと。
住 所 東京都台東区浅草3-35-12
定休日 木曜日 （ランチは不定休なのでお店のfacebookで要確認）
駐車場 コインパーキング 30分300円～
会 計 食後清算
