らーめん改
2016年02月12日 19:00
『らーめん 改』
蔵前で迎えたランチタイム。昼食は“いつ樹”や“五ノ神製麺所”などの有名店で
修行を重ねた店主がオープンして早くも話題沸騰中の新店にお邪魔することに。
訪問は水曜12時。店内満席＋店頭に2人の待ち客の姿があり、その最後尾に
接続する。すると店主夫人と思しき店員さんが店内から出てきて、寒いからか
入口左側に設置された券売機で食券を購入して中で待つように案内を受ける。
メニューは貝塩と煮干しの二本立てだが、限定20食の煮干しは既に売り切れの
ようで、今回はお店の基本メニューである「貝塩らーめん」と「チャーシューご飯」
を購入して、少し待ってからカウンター席の中央にカニ歩きで進んで着席します。
慣れた手つきで調理が進み、提供は並び始めから20分後でした。
こちらのお店の主役となるのは貝。やはり修行先と同様にメインとなる食材を
より一層引き立てるために同系の貝柱や煮干、そして昆布といった魚介乾物を
バランスよく重ねることにより貝の滋味あふれる旨みを満喫することができます。
具はレアチャーシュー、シャクシャク竹の子、わかめ、三つ葉という上品な構成。
ただ、魚介が主役なら敢えてチャーシューを使用しないのも面白いかもしれない。
合わせる麺は手揉みを加えることで再び命を吹き込まれた自家製中太麺です。
ツルリとしたのど越しと噛めば口の中で踊り出すプリプリな食感が楽しめます。
しっとりチャーシューがたっぷりのチャーシューご飯は丁度いい味付とボリューム。
スルスルっと軽快に啜っていきあっという間にらーめん・ご飯共に綺麗に完食です。
折を見て「限定」も発売されるようなので、これからも要チェックなお店になりそうだ。
住 所 東京都台東区蔵前4-20-10
定休日 未定
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
蔵前で迎えたランチタイム。昼食は“いつ樹”や“五ノ神製麺所”などの有名店で
修行を重ねた店主がオープンして早くも話題沸騰中の新店にお邪魔することに。
訪問は水曜12時。店内満席＋店頭に2人の待ち客の姿があり、その最後尾に
接続する。すると店主夫人と思しき店員さんが店内から出てきて、寒いからか
入口左側に設置された券売機で食券を購入して中で待つように案内を受ける。
メニューは貝塩と煮干しの二本立てだが、限定20食の煮干しは既に売り切れの
ようで、今回はお店の基本メニューである「貝塩らーめん」と「チャーシューご飯」
を購入して、少し待ってからカウンター席の中央にカニ歩きで進んで着席します。
慣れた手つきで調理が進み、提供は並び始めから20分後でした。
こちらのお店の主役となるのは貝。やはり修行先と同様にメインとなる食材を
より一層引き立てるために同系の貝柱や煮干、そして昆布といった魚介乾物を
バランスよく重ねることにより貝の滋味あふれる旨みを満喫することができます。
具はレアチャーシュー、シャクシャク竹の子、わかめ、三つ葉という上品な構成。
ただ、魚介が主役なら敢えてチャーシューを使用しないのも面白いかもしれない。
合わせる麺は手揉みを加えることで再び命を吹き込まれた自家製中太麺です。
ツルリとしたのど越しと噛めば口の中で踊り出すプリプリな食感が楽しめます。
しっとりチャーシューがたっぷりのチャーシューご飯は丁度いい味付とボリューム。
スルスルっと軽快に啜っていきあっという間にらーめん・ご飯共に綺麗に完食です。
折を見て「限定」も発売されるようなので、これからも要チェックなお店になりそうだ。
住 所 東京都台東区蔵前4-20-10
定休日 未定
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
