蔵前
2016年08月10日 19:00
『四川式汁なし担々麺専門店 タンタンタイガー』
この翌日に控えた【山の日】から短いながらもようやく大人の夏休みがスタート。
休日前のデスクには仕事は山積み状態だったが、気分は既に休みモードへと
突入してしまったので、無責任にも事務所を脱走して気になる新店へ出掛ける。
まず最初に向かった先はクラウドファンディングで見つけたこちらのお店です。
訪問は開店初日の11時15分。まずは入口左側に設置された券売機を眺め・・・
・・・ようとしたら厨房内の店主さんから券売機が故障中というアナウンスを受ける。
なので食券は購入せずにそのままカウンター席に進み、メニュー表を確認します。
メニューはお店自慢の汁なし担々麺一本という潔さ。今回は「汁なし担々麺」を、
「辛さ・大、痺れ・大」で、そしてトッピングの「パクチー・ダブル」を追加します。
なお、麺１５０ｇ・野菜５０ｇ・チアシード入りの「レディース汁なし担々麺」は、
女性向けと書かれていたが、店員さんに確認したら男性でも注文可とのこと。
丁寧な調理とやはり初日ということもあって、提供は入店から25分後となった。
お、シンプルだけどイイネ！まずは麺と具がよく馴染むようにしっかりと撹拌する。
四川式を謳うだけあって自家製辣油の辛さと独自に配合した花山椒の痺れから
なる“麻辣”が濃厚な胡麻の風味を引き立ててくれます。そしてお店の拘りの一つ
にも挙げられる動物性脂肪分の除去のお蔭もあってかキレのいい痺辛な後味。
具はしっかりとした味付の豚挽肉、干し海老、搾菜、水菜、パクチーという構成。
合わせる麺は松本製麺所のモッチリとして舌に絡みつくような食感の太麺。
いろいろな製麺所の中から吟味したこともあってタレとの相性が秀逸です。
ワッシワシと豪快に啜っていき、あっという間に麺が消え去り完食となった。
残念ながらこの日の時点では炊飯器の用意が出来ていないため、ご飯の
提供が無かったが、この残ったタレにはやはり〆のライス割りは必須だな。
Makuakeでもチケットを購入しているので、落ち着いた頃に再訪してみよう。
住 所 東京都台東区鳥越2-2-1
定休日 土曜日
営業時間 11:00～15:00、17:00～22:00
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
この翌日に控えた【山の日】から短いながらもようやく大人の夏休みがスタート。
休日前のデスクには仕事は山積み状態だったが、気分は既に休みモードへと
突入してしまったので、無責任にも事務所を脱走して気になる新店へ出掛ける。
まず最初に向かった先はクラウドファンディングで見つけたこちらのお店です。
訪問は開店初日の11時15分。まずは入口左側に設置された券売機を眺め・・・
・・・ようとしたら厨房内の店主さんから券売機が故障中というアナウンスを受ける。
なので食券は購入せずにそのままカウンター席に進み、メニュー表を確認します。
メニューはお店自慢の汁なし担々麺一本という潔さ。今回は「汁なし担々麺」を、
「辛さ・大、痺れ・大」で、そしてトッピングの「パクチー・ダブル」を追加します。
なお、麺１５０ｇ・野菜５０ｇ・チアシード入りの「レディース汁なし担々麺」は、
女性向けと書かれていたが、店員さんに確認したら男性でも注文可とのこと。
丁寧な調理とやはり初日ということもあって、提供は入店から25分後となった。
お、シンプルだけどイイネ！まずは麺と具がよく馴染むようにしっかりと撹拌する。
四川式を謳うだけあって自家製辣油の辛さと独自に配合した花山椒の痺れから
なる“麻辣”が濃厚な胡麻の風味を引き立ててくれます。そしてお店の拘りの一つ
にも挙げられる動物性脂肪分の除去のお蔭もあってかキレのいい痺辛な後味。
具はしっかりとした味付の豚挽肉、干し海老、搾菜、水菜、パクチーという構成。
合わせる麺は松本製麺所のモッチリとして舌に絡みつくような食感の太麺。
いろいろな製麺所の中から吟味したこともあってタレとの相性が秀逸です。
ワッシワシと豪快に啜っていき、あっという間に麺が消え去り完食となった。
残念ながらこの日の時点では炊飯器の用意が出来ていないため、ご飯の
提供が無かったが、この残ったタレにはやはり〆のライス割りは必須だな。
Makuakeでもチケットを購入しているので、落ち着いた頃に再訪してみよう。
住 所 東京都台東区鳥越2-2-1
定休日 土曜日
営業時間 11:00～15:00、17:00～22:00
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2016年02月12日 19:00
『らーめん 改』
蔵前で迎えたランチタイム。昼食は“いつ樹”や“五ノ神製麺所”などの有名店で
修行を重ねた店主がオープンして早くも話題沸騰中の新店にお邪魔することに。
訪問は水曜12時。店内満席＋店頭に2人の待ち客の姿があり、その最後尾に
接続する。すると店主夫人と思しき店員さんが店内から出てきて、寒いからか
入口左側に設置された券売機で食券を購入して中で待つように案内を受ける。
メニューは貝塩と煮干しの二本立てだが、限定20食の煮干しは既に売り切れの
ようで、今回はお店の基本メニューである「貝塩らーめん」と「チャーシューご飯」
を購入して、少し待ってからカウンター席の中央にカニ歩きで進んで着席します。
慣れた手つきで調理が進み、提供は並び始めから20分後でした。
こちらのお店の主役となるのは貝。やはり修行先と同様にメインとなる食材を
より一層引き立てるために同系の貝柱や煮干、そして昆布といった魚介乾物を
バランスよく重ねることにより貝の滋味あふれる旨みを満喫することができます。
具はレアチャーシュー、シャクシャク竹の子、わかめ、三つ葉という上品な構成。
ただ、魚介が主役なら敢えてチャーシューを使用しないのも面白いかもしれない。
合わせる麺は手揉みを加えることで再び命を吹き込まれた自家製中太麺です。
ツルリとしたのど越しと噛めば口の中で踊り出すプリプリな食感が楽しめます。
しっとりチャーシューがたっぷりのチャーシューご飯は丁度いい味付とボリューム。
スルスルっと軽快に啜っていきあっという間にらーめん・ご飯共に綺麗に完食です。
折を見て「限定」も発売されるようなので、これからも要チェックなお店になりそうだ。
住 所 東京都台東区蔵前4-20-10
定休日 未定
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
蔵前で迎えたランチタイム。昼食は“いつ樹”や“五ノ神製麺所”などの有名店で
修行を重ねた店主がオープンして早くも話題沸騰中の新店にお邪魔することに。
訪問は水曜12時。店内満席＋店頭に2人の待ち客の姿があり、その最後尾に
接続する。すると店主夫人と思しき店員さんが店内から出てきて、寒いからか
入口左側に設置された券売機で食券を購入して中で待つように案内を受ける。
メニューは貝塩と煮干しの二本立てだが、限定20食の煮干しは既に売り切れの
ようで、今回はお店の基本メニューである「貝塩らーめん」と「チャーシューご飯」
を購入して、少し待ってからカウンター席の中央にカニ歩きで進んで着席します。
慣れた手つきで調理が進み、提供は並び始めから20分後でした。
こちらのお店の主役となるのは貝。やはり修行先と同様にメインとなる食材を
より一層引き立てるために同系の貝柱や煮干、そして昆布といった魚介乾物を
バランスよく重ねることにより貝の滋味あふれる旨みを満喫することができます。
具はレアチャーシュー、シャクシャク竹の子、わかめ、三つ葉という上品な構成。
ただ、魚介が主役なら敢えてチャーシューを使用しないのも面白いかもしれない。
合わせる麺は手揉みを加えることで再び命を吹き込まれた自家製中太麺です。
ツルリとしたのど越しと噛めば口の中で踊り出すプリプリな食感が楽しめます。
しっとりチャーシューがたっぷりのチャーシューご飯は丁度いい味付とボリューム。
スルスルっと軽快に啜っていきあっという間にらーめん・ご飯共に綺麗に完食です。
折を見て「限定」も発売されるようなので、これからも要チェックなお店になりそうだ。
住 所 東京都台東区蔵前4-20-10
定休日 未定
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
