さつま味
2018年10月20日 19:15
『さつま味』
指宿の夜。この日お世話になっている民宿の料理も美味しいと評判でしたが、
せっかくなので夕飯は街へ繰り出して地元の郷土料理をいただくことにした。
向った先は観光客のみならず地元客にも人気の高いこちらのお店。もちろん
旅行の計画を立てたときにしっかりと座席を確保してあります。予約時間の
18時30分に到着。もっと地方の小料理屋をイメージしていたが中々立派な
建物で結構長く営業しているようだ。その証拠に通されたカウンター席の
ネタケースの下には現在は見かけることが無くなった手を洗う流しが設置
されていた。職人さんの白衣も店内も綺麗に清掃されており、期待が高まる。
まずは砂むし温泉にて毒素が抜けきった体に冷えたビールを一気に流し込み、
膝を軽くポンと叩いてプハっと一息つく。
メニュー表には気になる鹿児島料理が並んでいたが、取り敢えずさつま郷土
料理が一通り味わえるお手軽な「B定食」と「白身魚の薄造り」を選択する。
〈お通し〉
〈きびなご刺身〉
〈さつま揚げ〉
〈白身魚（あら）の薄造り〉
〈とんこつ〉
〈さつま汁・山川漬け・御飯〉
今回の旅行の前までは鹿児島の料理は味付が濃くて甘めな印象でしたが、
全くの間違いだと気が付いた。錦江湾で水揚げされた“きびなご”の刺身は
鮮度抜群で新鮮で酢味噌と抜群の相性です。揚げたて熱々のさつま揚げは
プリンとした弾力と滑らかな食感が楽しめる。黒豚を骨付きのまま味噌で
炊き上げた“とんこつ”は力を入れないでもホロホロっと崩れる柔らかさ。
白身魚（あら）の薄造りも少し寝かせることで白身特有の上品な旨みが
引き出されていた。たっぷりの野菜が入った白味噌仕立てのさつま汁と
箸休めとしても活躍する山川漬けはやはりご飯がススムアイテムです。
お隣に座った地元のご常連さんとの会話も弾み、ついつい芋焼酎を飲み
すぎちゃったよ。
豊富な海の幸と山の幸が楽しめ、旨い酒もあるゴキゲンなお店だった。
指宿の夜。この日お世話になっている民宿の料理も美味しいと評判でしたが、
せっかくなので夕飯は街へ繰り出して地元の郷土料理をいただくことにした。
向った先は観光客のみならず地元客にも人気の高いこちらのお店。もちろん
旅行の計画を立てたときにしっかりと座席を確保してあります。予約時間の
18時30分に到着。もっと地方の小料理屋をイメージしていたが中々立派な
建物で結構長く営業しているようだ。その証拠に通されたカウンター席の
ネタケースの下には現在は見かけることが無くなった手を洗う流しが設置
されていた。職人さんの白衣も店内も綺麗に清掃されており、期待が高まる。
まずは砂むし温泉にて毒素が抜けきった体に冷えたビールを一気に流し込み、
膝を軽くポンと叩いてプハっと一息つく。
メニュー表には気になる鹿児島料理が並んでいたが、取り敢えずさつま郷土
料理が一通り味わえるお手軽な「B定食」と「白身魚の薄造り」を選択する。
〈お通し〉
〈きびなご刺身〉
〈さつま揚げ〉
〈白身魚（あら）の薄造り〉
〈とんこつ〉
〈さつま汁・山川漬け・御飯〉
今回の旅行の前までは鹿児島の料理は味付が濃くて甘めな印象でしたが、
全くの間違いだと気が付いた。錦江湾で水揚げされた“きびなご”の刺身は
鮮度抜群で新鮮で酢味噌と抜群の相性です。揚げたて熱々のさつま揚げは
プリンとした弾力と滑らかな食感が楽しめる。黒豚を骨付きのまま味噌で
炊き上げた“とんこつ”は力を入れないでもホロホロっと崩れる柔らかさ。
白身魚（あら）の薄造りも少し寝かせることで白身特有の上品な旨みが
引き出されていた。たっぷりの野菜が入った白味噌仕立てのさつま汁と
箸休めとしても活躍する山川漬けはやはりご飯がススムアイテムです。
お隣に座った地元のご常連さんとの会話も弾み、ついつい芋焼酎を飲み
すぎちゃったよ。
豊富な海の幸と山の幸が楽しめ、旨い酒もあるゴキゲンなお店だった。
