2023年11月18日 19:00
家系ラーメン 革新家TOKYO＠東京
『家系ラーメン 革新家TOKYO』
東京駅で迎えたランチタイム。この少し前に独創的な一杯を完食した
ばかりだが、同施設にソラノイロが新たに手掛ける家系な新店が開店
したので連食していきます。訪問は日曜の13時48分。コチラのお店の
ローカルルールは先ほどのお店とは異なり店員さんから案内があって
から食券購入なので12人が並んでいた順番待ちレーンで暫し待機する。
10分ほど経過したところで声が掛かって券売機で食券購入となった。
連食中なので今回は基本商品である「ラーメン」のみを購入する...ハズ
だったが、ライスを付けたらピッタリ1,000円だったのでついつい購入。
そのまま食券回収となり、その際にお好みを尋ねられた。
通常の家系とは異なり味のお好みは麺の硬さのみで今回は普通を選択。
着席から14分後の並び始めから累計25分後に提供されたのがこちら。
おっと、予想したよりも大人し目な見た目かな。表面に鶏油が浮かぶ
スープは豚骨鶏ガラをじっくりと炊き上げて旨味を絞り出したものに
蒲田にある人気家系・飛粋から直伝されたカエシを合わせた豚骨醤油。
外国人客も多い場所柄を考慮してか全体的にマイルドなチューニング
でスープの温度もやや低めな設定。具はしっとりチャーシュー、海苔、
と江戸菜という組み合わせ。
合わせる麺は天辺ジャパンのモチモチっとした食感の中太麺でスープ
との絡みと相性も良好です。お店オリジナル調味料の“ニンニク味噌”
と“さっぱり生姜”を乗せたライスを海苔で巻いて食べた後に追っかけ
でスープを飲むのも最高。
最後はスティーブジョブ酢でさっぱりと味変も楽しみ綺麗に完食です。
次回は更なる刺激とガッツリを求めて「カラシめん」の「鶏油多め」
に「ガリガリ肉玉丼」を頼んでみよう。
住 所 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街地下ラーメンストリート
定休日 無休
会 計 食券制
2023-262
東京駅で迎えたランチタイム。この少し前に独創的な一杯を完食した
ばかりだが、同施設にソラノイロが新たに手掛ける家系な新店が開店
したので連食していきます。訪問は日曜の13時48分。コチラのお店の
ローカルルールは先ほどのお店とは異なり店員さんから案内があって
から食券購入なので12人が並んでいた順番待ちレーンで暫し待機する。
10分ほど経過したところで声が掛かって券売機で食券購入となった。
連食中なので今回は基本商品である「ラーメン」のみを購入する...ハズ
だったが、ライスを付けたらピッタリ1,000円だったのでついつい購入。
そのまま食券回収となり、その際にお好みを尋ねられた。
通常の家系とは異なり味のお好みは麺の硬さのみで今回は普通を選択。
着席から14分後の並び始めから累計25分後に提供されたのがこちら。
おっと、予想したよりも大人し目な見た目かな。表面に鶏油が浮かぶ
スープは豚骨鶏ガラをじっくりと炊き上げて旨味を絞り出したものに
蒲田にある人気家系・飛粋から直伝されたカエシを合わせた豚骨醤油。
外国人客も多い場所柄を考慮してか全体的にマイルドなチューニング
でスープの温度もやや低めな設定。具はしっとりチャーシュー、海苔、
と江戸菜という組み合わせ。
合わせる麺は天辺ジャパンのモチモチっとした食感の中太麺でスープ
との絡みと相性も良好です。お店オリジナル調味料の“ニンニク味噌”
と“さっぱり生姜”を乗せたライスを海苔で巻いて食べた後に追っかけ
でスープを飲むのも最高。
最後はスティーブジョブ酢でさっぱりと味変も楽しみ綺麗に完食です。
次回は更なる刺激とガッツリを求めて「カラシめん」の「鶏油多め」
に「ガリガリ肉玉丼」を頼んでみよう。
住 所 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街地下ラーメンストリート
定休日 無休
会 計 食券制
2023-262
