2020年02月26日 19:00
自家製中華そば としおか＠早稲田 ～味噌ラーメン始めました～
『自家製中華そば としおか』
2月も終わるというのにまだ“としおか”に行ってねぇ。という事でこの日は
せっかくの都心での仕事が入っていたが、新店巡りはお休みにして早稲田
に車を走らせる。訪問は火曜の12時27分。店頭から折り返し地点まで17人
が順番待ちしていた。入店までは軽く1時間超えの長丁場になりそうだが、
意を決して最後尾に接続します。ゆっくりと列が進んでいき、77分後に
ようやく店内に進むことができた。（引き戸の車輪をそろそろ直した方が
良いのでは...って絶対に言えないけどねｗ）まずは入口左側に設置された
券売機で食券購入となる。
こちらの店では頼むものが決まっているので迷うことなく...って思って
いたが、券売機の上部分に何やら見慣れぬ貼り紙を発見する。
味噌ラーメン（数量限定）だと！？
こんなの見ちゃったら頼むしかないでしょう。という事でその案内に従って、
「新・塩ラーメン（並・中）」と「メンマ（小）・チャーシュー（小）」の
食券を購入してカウンター席に座る。ワンテンポ置いた後に店主が食券回収
し始めたので、そのタイミングで「味噌ラーメンを並盛りで！」とハッキリ
伝えます。着席から16分経過の累計93分後に提供されたのがこちら。
ふふふ、いつも以上に男臭い無骨な顔してますよ。ベースとなるスープは
通常と同じ鶏ガラ、モミジ、豚足などの動物系にサバ節・煮干などの魚介
を加えてじっくりと煮込むことによって生み出される濃厚魚介豚骨スープ。
味噌は鍋で炒めてスープと合わせるタイプではなく、丼にたっぷりのネギ
と生姜に味噌を入れた後にスープを加えて溶かしていくスタイル。仄かな
甘味も感じられる味噌とお店自慢の力強いスープと見事に融合しています。
具は通常のラーメン用のスライスチャーシューではなくてつけ麺用の短冊
切りした柔らかなチャーシュー、味の染みたメンマ、ネギ、針生姜、海苔、
味玉という組み合わせ。
合わせる麺はいつものように何とも艶めかしい輝きを放つ自家製の中太麺。
喉越しがよくて決して固すぎない適度なコシのある麺はスープと抜群の相性。
口一杯に頬張り豪快に食べ進めていき、今回もあっという間にペロッと完食。
新塩が一番だけど味噌も良いねぇ。暖かくなる前にもう一回位は食べたいな。
住 所 東京都新宿区弁天町20-102
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング25分200円～
会 計 食券制
2020-40
2月も終わるというのにまだ“としおか”に行ってねぇ。という事でこの日は
せっかくの都心での仕事が入っていたが、新店巡りはお休みにして早稲田
に車を走らせる。訪問は火曜の12時27分。店頭から折り返し地点まで17人
が順番待ちしていた。入店までは軽く1時間超えの長丁場になりそうだが、
意を決して最後尾に接続します。ゆっくりと列が進んでいき、77分後に
ようやく店内に進むことができた。（引き戸の車輪をそろそろ直した方が
良いのでは...って絶対に言えないけどねｗ）まずは入口左側に設置された
券売機で食券購入となる。
こちらの店では頼むものが決まっているので迷うことなく...って思って
いたが、券売機の上部分に何やら見慣れぬ貼り紙を発見する。
味噌ラーメン（数量限定）だと！？
こんなの見ちゃったら頼むしかないでしょう。という事でその案内に従って、
「新・塩ラーメン（並・中）」と「メンマ（小）・チャーシュー（小）」の
食券を購入してカウンター席に座る。ワンテンポ置いた後に店主が食券回収
し始めたので、そのタイミングで「味噌ラーメンを並盛りで！」とハッキリ
伝えます。着席から16分経過の累計93分後に提供されたのがこちら。
ふふふ、いつも以上に男臭い無骨な顔してますよ。ベースとなるスープは
通常と同じ鶏ガラ、モミジ、豚足などの動物系にサバ節・煮干などの魚介
を加えてじっくりと煮込むことによって生み出される濃厚魚介豚骨スープ。
味噌は鍋で炒めてスープと合わせるタイプではなく、丼にたっぷりのネギ
と生姜に味噌を入れた後にスープを加えて溶かしていくスタイル。仄かな
甘味も感じられる味噌とお店自慢の力強いスープと見事に融合しています。
具は通常のラーメン用のスライスチャーシューではなくてつけ麺用の短冊
切りした柔らかなチャーシュー、味の染みたメンマ、ネギ、針生姜、海苔、
味玉という組み合わせ。
合わせる麺はいつものように何とも艶めかしい輝きを放つ自家製の中太麺。
喉越しがよくて決して固すぎない適度なコシのある麺はスープと抜群の相性。
口一杯に頬張り豪快に食べ進めていき、今回もあっという間にペロッと完食。
新塩が一番だけど味噌も良いねぇ。暖かくなる前にもう一回位は食べたいな。
住 所 東京都新宿区弁天町20-102
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング25分200円～
会 計 食券制
2020-40
