2019年09月27日 19:00
最高峰牛骨ラーメン 麺房 徳山＠小手指
『最高峰牛骨ラーメン 麺房 徳山』
小手指で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に新店巡りを挟み込む。
向かった先は8月上旬から試験営業中のこちらで。随分と長い期間を準備に
充てているが一応は10月3日がグランドオープンのようだ。訪問は水曜の
12時8分。扉を縫えて店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機
をジッと眺めて考えこむ。
プレなのに新メニューとか限定品なんてのもあるのね。今回はお店の基本
の味の中から「牛骨しょうゆラーメン（中太麺）」と、サイドメニューの
「特製チャーシュー丼」を購入して、厨房前のカウンター席に腰を下ろす。
直ぐに調理が始まって、待つこと6分で提供されたのがこちら。
ほほう、牛骨って言うんでてっきり澄んだタイプを想像していましたが
豚骨醤油のような見た目だね。未確認だが厨房には圧力鍋のような寸胴
が置かれていたのであれを使っているのかな？豚や鶏は不使用で山形牛
の牛骨をじっくり炊き上げることで牛特有の旨みと甘みを余すことなく
ぎゅ・ギュ・牛ュと絞り出した濃厚な白湯スープ。具はチャーシュー、
キクラゲ、メンマ、刻み玉ねぎ、ネギ、海苔という組み合わせ。
合わせる麺はツルプリな食感と喉越しの自家製中太麺でスープと上々の相性。
賽の目状にカットしたチャーシューと玉ねぎをBBQソース的な仄かな
甘味のあるタレで軽く炒めたものがご飯の上に豪快に盛り付けられる。
少しご飯の水気が多かったがボリューム満点で食べ応えあり。総じて
パンチのある仕上がりだったがあっという間にペロリの完食となった。
次回は牛の旨みをストレートに感じる「塩ラーメン」を極細麺で頼もう。
住 所 埼玉県所沢市小手指町1-38-16
定休日 未定
駐車場 コインパーキング30分100円～
会 計 食券制
小手指で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に新店巡りを挟み込む。
向かった先は8月上旬から試験営業中のこちらで。随分と長い期間を準備に
充てているが一応は10月3日がグランドオープンのようだ。訪問は水曜の
12時8分。扉を縫えて店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機
をジッと眺めて考えこむ。
プレなのに新メニューとか限定品なんてのもあるのね。今回はお店の基本
の味の中から「牛骨しょうゆラーメン（中太麺）」と、サイドメニューの
「特製チャーシュー丼」を購入して、厨房前のカウンター席に腰を下ろす。
直ぐに調理が始まって、待つこと6分で提供されたのがこちら。
ほほう、牛骨って言うんでてっきり澄んだタイプを想像していましたが
豚骨醤油のような見た目だね。未確認だが厨房には圧力鍋のような寸胴
が置かれていたのであれを使っているのかな？豚や鶏は不使用で山形牛
の牛骨をじっくり炊き上げることで牛特有の旨みと甘みを余すことなく
ぎゅ・ギュ・牛ュと絞り出した濃厚な白湯スープ。具はチャーシュー、
キクラゲ、メンマ、刻み玉ねぎ、ネギ、海苔という組み合わせ。
合わせる麺はツルプリな食感と喉越しの自家製中太麺でスープと上々の相性。
賽の目状にカットしたチャーシューと玉ねぎをBBQソース的な仄かな
甘味のあるタレで軽く炒めたものがご飯の上に豪快に盛り付けられる。
少しご飯の水気が多かったがボリューム満点で食べ応えあり。総じて
パンチのある仕上がりだったがあっという間にペロリの完食となった。
次回は牛の旨みをストレートに感じる「塩ラーメン」を極細麺で頼もう。
住 所 埼玉県所沢市小手指町1-38-16
定休日 未定
駐車場 コインパーキング30分100円～
会 計 食券制
