2019年08月28日 19:00
塩つけ麺 灯花＠四谷、四谷三丁目
『塩つけ麺 灯花』
四谷で迎えたランチタイム。この日も移動の合間に気になる新店巡りを行う。
向かった先は四谷三丁目を中心にドミナント展開をしている灯花グループが、
嘗ての人気商品である“塩つけ麺”を再びメインに据えた新店にお邪魔します。
訪問は開店初日となる水曜の11時17分。店内満席+店頭に5人の待ち客の姿が
あり、その最後尾に接続する。この日は初日ということでスタッフも揃えた
準備万端の体制だったようで開店も良くて9分後に店内へと案内され、入口
左側に設置された券売機前に到達する。
もちろんオーダーは看板商品である「塩つけ麺」。普段ならば基本商品を
購入することが多いけれども券売機に貼られたPOPの“お得です”って言う
フレーズに負けて【特製スペシャル】を選択し、併せてライスも購入する。
着席から待つこと7分で提供されたのがこちら。
上品な盛り付けでつけ汁は受皿付きの器で提供される。丸鶏をじっくり
丁寧に炊き上げて旨みを抽出した動物系に鯖節や煮干しに昆布といった
魚介出汁を合わせたスープ。そこに厳選した数種類の塩を独自の配合で
ブレンドした塩ダレと合わせることで非常にキレのいい飲み口の一杯の
完成となる。具はつけ汁の中にメンマ、ネギ、表面を軽く炙って焼き目
を付けたチャーシューが潜んでおり、麺の上には特製分のチャーシュー、
メンマ、味玉、海苔が乗る。そして丼の淵には味変用のアイテムである
柚子胡椒が添えられる。
合わせる麺は丸山製麺の平打ち麺。ツルリとした喉越しの良い麺でつけ汁
との相性も抜群。綺麗に麺を食べ終えたら最後はもちろんスープ割りです。
お願いすると「スープ割りに少しご飯をいれますか？」と案内されたので
タダってことで「ハイ！」と答えるｗ。昆布そば湯で割って細かなあられ
を散らして返却される。スープ割りしてもさほど薄まることなく少し塩気
が効いた状態なのでお茶漬け感覚で楽しめてペロッと完食となった。
四谷三丁目のお店も貝だしラーメンにリニュアルするなどまだまだ活発に
進化を続けるているラーメングループ。今後の展開にも注視していきたい。
住 所 東京都新宿区四谷2-11 龍文堂ビル1F
定休日 無休
駐車場 コインパーキング15分200円～
会 計 食券制
四谷で迎えたランチタイム。この日も移動の合間に気になる新店巡りを行う。
向かった先は四谷三丁目を中心にドミナント展開をしている灯花グループが、
嘗ての人気商品である“塩つけ麺”を再びメインに据えた新店にお邪魔します。
訪問は開店初日となる水曜の11時17分。店内満席+店頭に5人の待ち客の姿が
あり、その最後尾に接続する。この日は初日ということでスタッフも揃えた
準備万端の体制だったようで開店も良くて9分後に店内へと案内され、入口
左側に設置された券売機前に到達する。
もちろんオーダーは看板商品である「塩つけ麺」。普段ならば基本商品を
購入することが多いけれども券売機に貼られたPOPの“お得です”って言う
フレーズに負けて【特製スペシャル】を選択し、併せてライスも購入する。
着席から待つこと7分で提供されたのがこちら。
上品な盛り付けでつけ汁は受皿付きの器で提供される。丸鶏をじっくり
丁寧に炊き上げて旨みを抽出した動物系に鯖節や煮干しに昆布といった
魚介出汁を合わせたスープ。そこに厳選した数種類の塩を独自の配合で
ブレンドした塩ダレと合わせることで非常にキレのいい飲み口の一杯の
完成となる。具はつけ汁の中にメンマ、ネギ、表面を軽く炙って焼き目
を付けたチャーシューが潜んでおり、麺の上には特製分のチャーシュー、
メンマ、味玉、海苔が乗る。そして丼の淵には味変用のアイテムである
柚子胡椒が添えられる。
合わせる麺は丸山製麺の平打ち麺。ツルリとした喉越しの良い麺でつけ汁
との相性も抜群。綺麗に麺を食べ終えたら最後はもちろんスープ割りです。
お願いすると「スープ割りに少しご飯をいれますか？」と案内されたので
タダってことで「ハイ！」と答えるｗ。昆布そば湯で割って細かなあられ
を散らして返却される。スープ割りしてもさほど薄まることなく少し塩気
が効いた状態なのでお茶漬け感覚で楽しめてペロッと完食となった。
四谷三丁目のお店も貝だしラーメンにリニュアルするなどまだまだ活発に
進化を続けるているラーメングループ。今後の展開にも注視していきたい。
住 所 東京都新宿区四谷2-11 龍文堂ビル1F
定休日 無休
駐車場 コインパーキング15分200円～
会 計 食券制
コメント一覧
1. Posted by unbreaker 2019年08月29日 21:47
記事にあるような、あっさりではございません。29日夜伺いました。
しょっぱすぎて、鶏も感じられずに水で薄めました。
だから、つけ汁の器は、こぼれそうです。
2年前は、どうだったか、記憶にないですが
これなら系列のSALT AIRのほうが塩でもあさりのだしで
すっきりいただけます。
らーめん文化の国だろうと健康面も考慮してほしい。
ほど、しょっぱかった！
2. Posted by ロバオ 2019年08月30日 09:33
unbreakerさん、こんにちは。
確かに塩気は少し強めでしたがそこまでは
しょっぱくは無かったのでブレですかね？
訪問したのが開店初日の早い時間帯という
落ち着いた状態だったのが良かったのかも。
確かに塩気は少し強めでしたがそこまでは
しょっぱくは無かったのでブレですかね？
訪問したのが開店初日の早い時間帯という
落ち着いた状態だったのが良かったのかも。
