2019年03月09日 19:00
煮干しらーめん専門店 ニボロク
『煮干しらーめん専門店 ニボロク』
新井薬師前で迎えたランチタイム。この少し前にニューウェーブ系蕎麦？を
一杯堪能したばかりだが、もうちょっとだけ時間とお腹に余裕があったので、
ラーメンの新店にも寄り道していきます。向かった先は夜は「焼鳥酒場 六や」
として営業しており、その昼の部を使った所謂二毛作店のこちらにお邪魔する。
訪問は金曜日の11時37分。引き戸を抜けて店内へと進んでいき、厨房を囲う
カウンター席に腰を下ろす。まずは卓上に置かれたメニューを眺めて考えこむ。
今回はお店の基本メニューである「煮干し100％らーめん」をお願いする。
入口横のテーブルにはスープに使用される煮干しがディスプレイされており、
期待がグンと高まる。使用量は1杯あたり130ｇと結構な量を使っているのね。
待つこと6分で提供されたのがこちら。
ほほう、非セメントのすっきりとした顔つき。こちらの店主は「六角堂」出身
のようで、ラーメンはその系列店である「煮干し豚骨ラーメン専門店 六郷」
譲りのレシピとのこと。片口や白口に鯵といった5種類の煮干しが使われており、
一晩かけてじっくりと水出しした後に火入れをして旨みを抽出した純度100％の
煮干スープ。特有の苦みや塩気は抑えられているのでコアなニボラー以外でも
食べ易いのではなかろうか。具はチャーシュー、玉ねぎ、青ネギ、岩のりという
組み合わせ。
合わせる麺は地元中野の大成食品の中細麺。煮干系に定番なパツンとした
麺ではないがツルモチな食感が楽しめるものでスープとの相性も上々です。
なお、今回は何も使用しませんでしたが色々な調味料が用意されている模様。
連食だっていうのに「和え玉」の文字を見たら頼んじゃうよね。ってことで
途中でコール。
煮干し油とカエシが混ざった麺に切り落としチャーシューとネギに玉ねぎと
魚粉が振りかけられた和え玉。もちろんそのまま食べても良し、つけ麺風に
楽しんでも良し、スープにドボンの替玉としても良しな外せないアイテム。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に綺麗に完食となった。
この煮干しスープにあさりの旨みを重ねた「あさりラーメン」も気になる。
住 所 東京都中野区新井1-18-4
定休日 火曜日、水曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算 ※PayPay使えますw※
新井薬師前で迎えたランチタイム。この少し前にニューウェーブ系蕎麦？を
一杯堪能したばかりだが、もうちょっとだけ時間とお腹に余裕があったので、
ラーメンの新店にも寄り道していきます。向かった先は夜は「焼鳥酒場 六や」
として営業しており、その昼の部を使った所謂二毛作店のこちらにお邪魔する。
訪問は金曜日の11時37分。引き戸を抜けて店内へと進んでいき、厨房を囲う
カウンター席に腰を下ろす。まずは卓上に置かれたメニューを眺めて考えこむ。
今回はお店の基本メニューである「煮干し100％らーめん」をお願いする。
入口横のテーブルにはスープに使用される煮干しがディスプレイされており、
期待がグンと高まる。使用量は1杯あたり130ｇと結構な量を使っているのね。
待つこと6分で提供されたのがこちら。
ほほう、非セメントのすっきりとした顔つき。こちらの店主は「六角堂」出身
のようで、ラーメンはその系列店である「煮干し豚骨ラーメン専門店 六郷」
譲りのレシピとのこと。片口や白口に鯵といった5種類の煮干しが使われており、
一晩かけてじっくりと水出しした後に火入れをして旨みを抽出した純度100％の
煮干スープ。特有の苦みや塩気は抑えられているのでコアなニボラー以外でも
食べ易いのではなかろうか。具はチャーシュー、玉ねぎ、青ネギ、岩のりという
組み合わせ。
合わせる麺は地元中野の大成食品の中細麺。煮干系に定番なパツンとした
麺ではないがツルモチな食感が楽しめるものでスープとの相性も上々です。
なお、今回は何も使用しませんでしたが色々な調味料が用意されている模様。
連食だっていうのに「和え玉」の文字を見たら頼んじゃうよね。ってことで
途中でコール。
煮干し油とカエシが混ざった麺に切り落としチャーシューとネギに玉ねぎと
魚粉が振りかけられた和え玉。もちろんそのまま食べても良し、つけ麺風に
楽しんでも良し、スープにドボンの替玉としても良しな外せないアイテム。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に綺麗に完食となった。
この煮干しスープにあさりの旨みを重ねた「あさりラーメン」も気になる。
住 所 東京都中野区新井1-18-4
定休日 火曜日、水曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算 ※PayPay使えますw※
