2017年11月10日 19:00
ラーメン屋 ジョン＠武蔵関
『ラーメン屋 ジョン』
武蔵関で迎えたランチタイム。昼食は“麺処ほん田”グループの代表である
本田祐樹氏の下で長年にわたり修業を重ねて、この日晴れて自身のお店を
開店させたベトナム出身のジョンさんのお店にお邪魔します。それにしても
ラーメンも日本の国民食という枠を既に超えて国際色が豊かになってきたね。
訪問は開店初日の12時36分。まずは入口左側に設置された券売機を眺める。
初日ということでメニューを“塩”と“煮干”の2本とトッピングに絞った営業。
少し悩んだものの今回は上段の「特製塩ラーメンジョン」の食券を購入して、
カウンター席に腰を下ろす。待ち時間に何気なくツイッターを見てみると、
お！しらけんさんが向かってるじゃないの・・・って思ってた瞬間にご来店。
ナイスなタイミングでシェアすることが出来た。丁寧な調理、待つこと9分で
登場したのがこちら。
やはり淡麗系の代表格である“ほん田”出身ということで非常に透明度が高い。
豚と魚貝乾物から溶け出したあっさりとした清湯スープ、カドのない円やかな
口当たりの塩タレ、そして味のアクセントとなる香味油とのコンビネーションが
絶妙で、体にジンワリと染み込む浸透率の高い一杯です。具は部位と調理法の
異なる豚と鶏のチャーシュー、小松菜、トロ～り味玉、海苔という現代的な構成。
合わせる麺はシコシコっとした食感が楽しめる中細麺でスープと相性抜群です。
味見させてもらった煮干ラーメンジョン。こちらも塩と同様に綺麗な見た目。
煮干の全てを出し切る濃厚タイプではなくて、時間を掛けてじっくり丁寧に
旨みを抽出した煮干スープ。やはりこちらも香味油が良い具合にマッチする。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
安定感抜群の淡麗系ラーメン。今後販売される醤油も気になるところだが、
折角なのでベトナムテイストを取り入れた限定なんかあると更に面白い鴨。
住 所 東京都練馬区関町北4-1-7
定休日 未確認
駐車場 コインパーキング40分200円～
会 計 食券制
武蔵関で迎えたランチタイム。昼食は“麺処ほん田”グループの代表である
本田祐樹氏の下で長年にわたり修業を重ねて、この日晴れて自身のお店を
開店させたベトナム出身のジョンさんのお店にお邪魔します。それにしても
ラーメンも日本の国民食という枠を既に超えて国際色が豊かになってきたね。
訪問は開店初日の12時36分。まずは入口左側に設置された券売機を眺める。
初日ということでメニューを“塩”と“煮干”の2本とトッピングに絞った営業。
少し悩んだものの今回は上段の「特製塩ラーメンジョン」の食券を購入して、
カウンター席に腰を下ろす。待ち時間に何気なくツイッターを見てみると、
お！しらけんさんが向かってるじゃないの・・・って思ってた瞬間にご来店。
ナイスなタイミングでシェアすることが出来た。丁寧な調理、待つこと9分で
登場したのがこちら。
やはり淡麗系の代表格である“ほん田”出身ということで非常に透明度が高い。
豚と魚貝乾物から溶け出したあっさりとした清湯スープ、カドのない円やかな
口当たりの塩タレ、そして味のアクセントとなる香味油とのコンビネーションが
絶妙で、体にジンワリと染み込む浸透率の高い一杯です。具は部位と調理法の
異なる豚と鶏のチャーシュー、小松菜、トロ～り味玉、海苔という現代的な構成。
合わせる麺はシコシコっとした食感が楽しめる中細麺でスープと相性抜群です。
味見させてもらった煮干ラーメンジョン。こちらも塩と同様に綺麗な見た目。
煮干の全てを出し切る濃厚タイプではなくて、時間を掛けてじっくり丁寧に
旨みを抽出した煮干スープ。やはりこちらも香味油が良い具合にマッチする。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
安定感抜群の淡麗系ラーメン。今後販売される醤油も気になるところだが、
折角なのでベトナムテイストを取り入れた限定なんかあると更に面白い鴨。
住 所 東京都練馬区関町北4-1-7
定休日 未確認
駐車場 コインパーキング40分200円～
会 計 食券制
