2013年11月26日 19:00
江戸前煮干中華そば きみはん＠新所沢
『江戸前煮干中華そば きみはん』 
もはや説明不要の“つけ麺”の一大グループへと発展を遂げたTETSUの新店。
どのお店も安定感があって高い人気を誇るが、個人的には最近あまり刺激を
感じられなかったので、開店しても様子見ばかりしていたが、この日はたまたま
近所での仕事が入っていたので、久々にお邪魔してみることにした。
訪問は平日の12時35分。抜群のネームバリューからか店内外には順番を
待つ先客12～3人ほどの行列が発生しており、その最後尾に接続します。
20分経過したところでようやく店内へと進み、まずは入口右側に設置された
券売機をジッと眺める。
並んでいる最中に少々体が冷えたので温かいラーメンを頼もうと思ったが、
何故か指が自然に「梅香る 煮干つけめん」と「半チャーハン」を押していた。
なお、食券を手渡す際に麺量（並200ｇ、大300ｇ、特400ｇは同一価格）を尋ね
られたので、今回は大でお願いしました。
程なく着席、入店から10分後に提供されたのがこちら。
お店の案内によると【豚骨と鶏ガラをじっくりと煮込んだスープに、鰯、秋刀魚など
数種の煮干と鯖節、本枯れ鰹節を落とし、本当に美味しいと思える旨みだけを
徹底した温度と時間管理の下で抽出しています。】とありましたが、確かに節系と
煮干の旨みに動物系をバランスよく組み合わせたつけ汁は、あっさりとして食べ
やすい一杯に纏められていたが、温度管理し過ぎかつけ麺としては温すぎです。
具はチャーシュー、メンマ、ナルト、カイワレ、海苔という組み合わせ。
合せる麺はツルシコな食感とのど越しが楽しめる中太麺で、麺に和えられた
梅肉ソースが清涼感と仄かな酸味が食欲を増す効果を果たしている。
ただ、麺はしっかりと冷水で〆られているので、その分つけ汁の温度低下を更に
加速させるので、夏場はまだ良いがこれからの時期はちょっと厳しい気がする。
うーん、絶品！という名前でちょっと期待しすぎたが普通に旨いチャーハンだな。
サクッと完食。最後のスープ割もやはり温くて残念、このお店こそ焼石が必要だな。
一般店とは違って人気店なので少々辛口になったが、少しの改善によって
大分印象が変わるのではないだろうか。
住 所 埼玉県所沢市緑町1-21-25
定休日 年中無休
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
