2012年08月31日 19:00
とん平＠巣鴨
『とん平』
いろいろなお店で様々なタイプのとんかつを今まで食しては来ましたが、
やはり我が家ではとんかつと言えば昔からこちらの名前が一番最初に
挙げられる定番のお店です。
こちらではここ数年は食べるものが決まっているが、一応メニュー表に
目を落とし、冷たいお茶を一口飲んでからゆっくりと「上ロースを」と告げる。
調理場内の寡黙な店主さんによって調理が進み、約10分後に提供された。
綺麗なきつね色に揚げられたロース肉にシャキシャキのキャベツ、ふっくらと
炊きあげられたご飯、お新香少々、そして豚汁とまさに定番の組み合わせ。
とんかつの真ん中辺りを箸で持ち上げ確認してみると、肉の中心部分には
ほんのりピンク色が残っており、脂の部分は少し透き通った状態の絶妙な
火の通し方で、その表面を覆ったサクッと軽い衣によってジューシーな旨みを
内側に閉じ込めています。
卓上に置かれた調味料はソース、カラシ、塩、七味だけという正に直球勝負。
円を描くようにソースをキャベツととんかつの上にかけて、皿の淵に取り分けた
カラシを付けながら食べ進む。
柔らかな噛み応えの肉が旨い、つやつやのご飯が美味い、豚汁もウマい、
全てが重なり合い、箸の動きも軽やかに進み、あっという間に完食となった。
こちらのお店、やはり場所柄でしょうか、店内には年配のお客さんが数多く
見受けられて、大盛況でしたが、いくら油切れが良いとんかつとはいえ皆さん
盛り合わせやロース定食を普通に頼んでいるのには驚きました。
最近ちょっとおっさんぶっていたが、自分も将来はあのような元気な人間に
なれるように日々精進しなければいけないな。
いろいろなお店で様々なタイプのとんかつを今まで食しては来ましたが、
やはり我が家ではとんかつと言えば昔からこちらの名前が一番最初に
挙げられる定番のお店です。
こちらではここ数年は食べるものが決まっているが、一応メニュー表に
目を落とし、冷たいお茶を一口飲んでからゆっくりと「上ロースを」と告げる。
調理場内の寡黙な店主さんによって調理が進み、約10分後に提供された。
綺麗なきつね色に揚げられたロース肉にシャキシャキのキャベツ、ふっくらと
炊きあげられたご飯、お新香少々、そして豚汁とまさに定番の組み合わせ。
とんかつの真ん中辺りを箸で持ち上げ確認してみると、肉の中心部分には
ほんのりピンク色が残っており、脂の部分は少し透き通った状態の絶妙な
火の通し方で、その表面を覆ったサクッと軽い衣によってジューシーな旨みを
内側に閉じ込めています。
卓上に置かれた調味料はソース、カラシ、塩、七味だけという正に直球勝負。
円を描くようにソースをキャベツととんかつの上にかけて、皿の淵に取り分けた
カラシを付けながら食べ進む。
柔らかな噛み応えの肉が旨い、つやつやのご飯が美味い、豚汁もウマい、
全てが重なり合い、箸の動きも軽やかに進み、あっという間に完食となった。
こちらのお店、やはり場所柄でしょうか、店内には年配のお客さんが数多く
見受けられて、大盛況でしたが、いくら油切れが良いとんかつとはいえ皆さん
盛り合わせやロース定食を普通に頼んでいるのには驚きました。
最近ちょっとおっさんぶっていたが、自分も将来はあのような元気な人間に
なれるように日々精進しなければいけないな。
