麺や_さい門
2019年12月09日 19:00
『麺や さい門』
メニューは真鯛らーめん（塩・醤油）、オマール海老味噌らーめん、そして
この日から始まった汁なし担々麺というラインナップ。今回は店の基本商品
と思われる「真鯛塩らーめん」をお願いして、そのまま店内へと進んでいく。
慣れた手つきで調理が進んでいき、待つこと7分で提供されたのがこちら。
ほう、なかなかのシンプルな表情をしてますね。澄んだスープは鶏のベースに
味の要となる真鯛とイタヤ貝といった魚貝系の旨みを重ね合わせた繊細で上品
な一杯です。具は修業していた有名店を彷彿とさせる鮮やかなピンク色をした
レアな牛肉、表面を軽く炙って焼き目を付けた豚チャーシュー、紫たまねぎ、
三つ葉という組み合わせ。
合わせる麺はカネジン食品の全粒粉配合の中細麺。ふっくら滑らかな食感に
茹でられており、タイの旨みが溶けだした上品なスープを優しく受け止める。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
まだまだ引き出しが多そうなご主人のようだが、次回はフランス料理店での
経験を生かしたというオマール海老味噌らーめんを頼んでみよう。
【営業時間】
住 所 東京都北区赤羽西1-4-15
定休日 月曜日（祝日の場合ランチのみ営業。翌、火曜日休み）
12月に入ってバタバタした状態が続いており、少々お疲れモードに突入して
いたので、この日は遠出はせずに比較的近場の赤羽に昼酒を兼ねた新店巡り
に出かけてみた。向かった先は赤羽の代名詞といえる飲食店が立ち並ぶ東口
とは逆の裏路地にひっそりと佇むこちらのお店へ。訪問は土曜の11時47分。
お店へと続くアプローチを抜けた突き当りにある券売機でまずは食券を購入
する...ハズだったが、機械が不調のようで調整をしていた女将さんに注文を
して清算することに。
いたので、この日は遠出はせずに比較的近場の赤羽に昼酒を兼ねた新店巡り
に出かけてみた。向かった先は赤羽の代名詞といえる飲食店が立ち並ぶ東口
とは逆の裏路地にひっそりと佇むこちらのお店へ。訪問は土曜の11時47分。
お店へと続くアプローチを抜けた突き当りにある券売機でまずは食券を購入
する...ハズだったが、機械が不調のようで調整をしていた女将さんに注文を
して清算することに。
メニューは真鯛らーめん（塩・醤油）、オマール海老味噌らーめん、そして
この日から始まった汁なし担々麺というラインナップ。今回は店の基本商品
と思われる「真鯛塩らーめん」をお願いして、そのまま店内へと進んでいく。
慣れた手つきで調理が進んでいき、待つこと7分で提供されたのがこちら。
ほう、なかなかのシンプルな表情をしてますね。澄んだスープは鶏のベースに
味の要となる真鯛とイタヤ貝といった魚貝系の旨みを重ね合わせた繊細で上品
な一杯です。具は修業していた有名店を彷彿とさせる鮮やかなピンク色をした
レアな牛肉、表面を軽く炙って焼き目を付けた豚チャーシュー、紫たまねぎ、
三つ葉という組み合わせ。
合わせる麺はカネジン食品の全粒粉配合の中細麺。ふっくら滑らかな食感に
茹でられており、タイの旨みが溶けだした上品なスープを優しく受け止める。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
まだまだ引き出しが多そうなご主人のようだが、次回はフランス料理店での
経験を生かしたというオマール海老味噌らーめんを頼んでみよう。
【営業時間】
住 所 東京都北区赤羽西1-4-15
定休日 月曜日（祝日の場合ランチのみ営業。翌、火曜日休み）
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
