鯛煮干ラーメン麺屋鯱
2013年11月06日 19:00
『鯛煮干ラーメン 麺屋 鯱』
2週連続の土曜出勤日。この日も午前中はせっせと溜まった仕事を片付けて、
仕事が一段落したところで、普段よりゆったりめのランチを食べに出掛けます。
訪問は土曜の13時10分。台風27号が接近していた影響もあってか、店内は
先客0のマッタリとした空気が漂っていた。
カウンター席の中央に陣取り、まずは壁に貼られたメニューを眺めて、
基本メニューと思われる「鯛煮干 塩らーめん」をお願いする。
待つこと4分で登場したのがこちら。
スープの要となっているのは鯛煮干で、鯛の旨みを最大限に引き出す
ために出汁を取る際は煮立たたせぬよう火加減に注意して、じっくりと
旨みを抽出しているようで、その甲斐あってスープは非常に繊細な鯛の
風味が感じられ、合せる塩ダレとのバランス感が非常に良好です。
具は低温真空調理のレアチャーシュー、穂先メンマ、ネギと水菜、海苔、
シェリー酒漬けの味玉とデフォでも一通り入っております。
合せる麺は軽い縮じれのついたふっくら滑らかな食感の中細麺で、
上品な鯛出汁のスープを損ねない相性のいい麺です。
連食を考えていたのでスープは残すつもりだったが、気が付けば
何時の間にやら綺麗に完食していた。
次回は鯛だしご飯と白醤油らーめんをセットで食べたいが、トッピングに
梅干しなどの“和”テイストなアイテムがある更に深みが増しそうな気がする。
住 所 東京都新宿区百人町1-24-7 ジュミネビル1階B号室
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
地
2週連続の土曜出勤日。この日も午前中はせっせと溜まった仕事を片付けて、
仕事が一段落したところで、普段よりゆったりめのランチを食べに出掛けます。
訪問は土曜の13時10分。台風27号が接近していた影響もあってか、店内は
先客0のマッタリとした空気が漂っていた。
カウンター席の中央に陣取り、まずは壁に貼られたメニューを眺めて、
基本メニューと思われる「鯛煮干 塩らーめん」をお願いする。
待つこと4分で登場したのがこちら。
スープの要となっているのは鯛煮干で、鯛の旨みを最大限に引き出す
ために出汁を取る際は煮立たたせぬよう火加減に注意して、じっくりと
旨みを抽出しているようで、その甲斐あってスープは非常に繊細な鯛の
風味が感じられ、合せる塩ダレとのバランス感が非常に良好です。
具は低温真空調理のレアチャーシュー、穂先メンマ、ネギと水菜、海苔、
シェリー酒漬けの味玉とデフォでも一通り入っております。
合せる麺は軽い縮じれのついたふっくら滑らかな食感の中細麺で、
上品な鯛出汁のスープを損ねない相性のいい麺です。
連食を考えていたのでスープは残すつもりだったが、気が付けば
何時の間にやら綺麗に完食していた。
次回は鯛だしご飯と白醤油らーめんをセットで食べたいが、トッピングに
梅干しなどの“和”テイストなアイテムがある更に深みが増しそうな気がする。
住 所 東京都新宿区百人町1-24-7 ジュミネビル1階B号室
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
地
