米沢

2022年10月28日 19:00

中華そば熊文＠米沢

『中華そば熊文』　

週末麺活動 in 山形。最終日にしてようやく秋晴れの過ごしやすい天気
となったが、家で帰りを待つ？家族のために土産を買ったら早めに家路
に就くことに。と言いながらもしっかり〆の一杯を食べようと米沢市で
一二を争う人気米沢ラーメン店の熊文には寄り道していくけどｗ。訪問
は日曜日の10時42分。店頭には開店を待つ14人の行列が発生しており、
その最後尾に接続する。有難いことに定刻2分前に開店となり順番に店内
へ進んでいき、案内されたテーブル席に相席となった。やはり順番に注文
を取り始めていき、しばらくすると声が掛かったので、

今回は基本商品である「中華そば」をお願いする。入店から10分後に
提供されたのがこちら。

非常に素朴でノスラーのお手本みたいなルックス。表面に薄っすらと
ラードが浮かんだスープは鶏豚の動物系に煮干しの風味がふんわりと
広がるシンプルな一杯。味の要と言えるカエシも円やかな口当たりで
全てのパーツがいい塩梅で融合しています。さすがに都内でこの味を
提供しても受け入れられるかは不明だが、間違いなくこの米沢の地で
はマッチしており、不思議と物足りなさは感じません。具はしっかり
と味の染みたチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ、海苔という定番
の組み合わせ。

合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺で全体に付いた軽い縮れに
スープが良く絡む相性のいい麺です。スルスルっと軽快に啜っていき、
気付けばスープも飲み干し完食していた。

ご当地ラーメンらしく全方位に愛される一杯。味噌ラーメンだとどう
変化するかが気になる。

住　所　山形県米沢市春日5-2-52　
定休日　木曜・第三金曜
駐車場　あり　
会　計　食後清算

タグ：: 中華そば熊文; 米沢

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2022年10月27日 19:05

米沢牛亭ぐっど＠米沢

『米沢牛亭ぐっど』　

駆け足どころか超ダッシュで観光をしながら岩手から山形に移動します。
この日の宿泊先は米沢市。となると夕飯はやっぱり日本三大和牛の一つ
に挙げられる米沢牛に決まり。この日お邪魔したのは美味しい米沢牛を
お手頃な価格で食べられるという「米沢牛亭ぐっど」へ。訪問は土曜の
18時15分。予約不可で営業も20時まで（19時30分L.O.）なのでハラハラ
したが雨の影響か先客1組とのんびりとした空気が漂っていた。案内され
たテーブル席に腰を下ろし、まずは運転の疲れを癒すために瓶ビールを
お願いする。（アサヒ、キリン選択可）立て続けにコップ2杯を飲んで
一息ついたらメニューを眺めて考える。

前夜は焼肉、朝はステーキ...ってどんだけ肉喰うねん！流れからいうと
しゃぶしゃぶでサッパリという選択肢もあったが「特選米沢牛すき焼
リブロース」とお店自慢の「肉だんご」をお願いする。
【肉だんご】

一般的な肉だんごよりも大き目なサイズ。表面はカリっと中はしっとり
ジューシーで肉の旨味を閉じ込めている。甘酸っぱい餡がビールを蒸発
させる。
【特選米沢牛すき焼リブロース】

いい具合に脂の差しが入ってます。牛肉の量は150ｇらしく野菜と生卵
2個が付属する。最初から自分で調理することも可能だが、やはり店員
さんに任せた方が正解でしょう。お肉は注文が入ってから切られるが
時間が経つと室温で徐々に鮮やかな色に変化していく。

火をつけた鍋に牛脂を引いて馴染ませてから野菜としらたきに豆腐を
乗せて割りしたを注ぐ。軽く沸騰したら主役の米沢牛を投入。あまり
火を通しすぎないように“しゃぶしゃぶ”感覚で熱を通して出来上がり。

クーピンでメルティーな牛肉は色気すら感じる。さっぱりとした割り下
だが甘みを感じるのはやはり米沢牛ならではだろう。軽く生卵に潜らせ
て口に運べは自然と笑みがこぼれる。ビールも良いけどやはりコイツを
受け止めるのは日本酒しかない！ってことで地元山形の東光にスイッチ。
さらにペースが上がってあっという間に肉を食べ終えてしまったので肉
の追加をするか悩んだけれど予算が無いのでグッと我慢。
【牛白モツから揚】

もうチョイ飲みたかったので焼酎の水割りとこちらをオーダー。やはり
使用されているのは米沢牛。油で揚げることで特有のクニュクニュ感は
無いけどコリっと軽い食感がナイスでペロッと平らげフィニッシュ。

やっぱり米沢牛は旨いねぇ。次回は奮発してデカめのステーキを頼もう。

米沢牛亭ぐっど

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タグ：: 米沢牛亭ぐっど; 米沢; 特選米沢牛すき焼

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2019年10月17日 19:00

東部食堂＠米沢

『東部食堂』　

秋のラーメン巡りの旅三日目。この少し前に製麺所直営のお店でペロッと
一杯完食したばかりだが、せっかくの米沢なんで以前からマークしていた
お店にも寄り道していきます。訪問は三連休中日となる日曜の12時12分。
こちらも地元の人気店のようで店内は満席だった。だが、タイミングよく
席が空いて待つことなく着席することが出来た。まずは卓上に置かれた
メニュー表を眺めて考えこむ。

店名に食堂って付いてるけれどご飯物は無しの麺類が豊富な専門店ですね。
“もち入り中華”に“力うどん”ってもしやモチ推し？って少々気になったが、
今回はお店の基本商品である「中華そば」をお願いする。待つこと3分の
早さで提供されたのたこちら。

おお、またまたクラシカルなのが来ましたよ。米沢ラーメンらしい透明度の
高いスープは鶏ガラと豚骨に煮干しを合わせたあっさりとした飲み口の一杯。
油分は控えめで何か特徴があるという訳でもなく、どちらかと言えば地味目
なタイプのラーメンだが、その分幅広い層に支持されているのも納得な一杯。
具は肩ロースチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ、海苔という定番な構成。