牛たん料理閣
2011年02月25日 18:00
『牛たん料理 ブランドール店 閣』
昼前に掛かってきた電話によって急遽決まった仙台への出張。
車に飛び乗り、客先へ向って仕事を終えたのは予定より大幅に早い
夕方の17時前、この時間ならば東京に戻れるのだが折角なので
美味しいもを味わって、一泊した翌朝帰ることにします。
到着は18時を少し回った時刻、座敷のテーブルには予約客の箸と皿の
セットが用意されていたがお客さんの姿は無く、カウンター席に案内される。
着席と同時に生ビールをお願いしてからメニューに目を落とします。
専門店ということもあるがメニューはメイン料理である牛タンに加えて
サラダ、ご飯物、スープと至ってシンプルな構成です。
今回はフルに満喫したいので「煮」「生」「焼き」の一通りをお願いしました。
【お通し】
いきなりの先制パンチでじっくりと煮込んだ牛タンはサッパリとした出汁の味が
染み込んでおり、クニュトロな食感が堪らず、すぐにビールが空になった。
【トマトサラダ】
これだけ大きいトマトだと普通は水っぽくて厚めにカットしないといけないが
薄くスライス出来るのは中身が詰まっているからでトマト本来の甘味を感じる。
【たん刺身】
後から来た全てのお客さんは「たんたたき」を頼んでいたので、
そちらが人気メニューかもしれないが、タン自体の味を知るにはこちらでしょう。
配膳されてすぐに食べてもいいのだが、出来る事なら少し時間をおいて
室温によって牛肉のネットリ感が出たあたりで刺身醤油を使わずに
山葵のみで食べるとタン特有のサッパリとした旨さを堪能することが出来ます。
もちろん、この時点でお酒は宮城の地酒“鳳陽”に切り替えております。
【たん焼き（5枚）】
表面に付いた網目が一段と食欲をそそります。
一口で頬張ると“バツン”と歯を押し返すような心地よい噛みごたえの後に
内側に閉じ込められた肉汁が口の中に広がります。
【おじや】
ご飯とテールスープのセットもいいですが、締めに選んだのはこちらです。
牛テールスープに細切り野菜とシメジを溶き卵でふんわりと仕上げた
おじやは優しい一杯でしっかりと食べた後にも関わらず蓮華が止まらず、
綺麗に完食となりました。
関心したのはお店自体は新しくないので色褪せた感じはするのだが、
調理場など全ての場所の清掃が隅々まで行き届いており、
気持ちよく食事を楽しむ事が出来た。
寡黙そうな店主さんの料理に対する真摯な姿勢が感じられるお店で、
次回の出張の際も是非とも利用してみたい。
昼前に掛かってきた電話によって急遽決まった仙台への出張。
車に飛び乗り、客先へ向って仕事を終えたのは予定より大幅に早い
夕方の17時前、この時間ならば東京に戻れるのだが折角なので
美味しいもを味わって、一泊した翌朝帰ることにします。
到着は18時を少し回った時刻、座敷のテーブルには予約客の箸と皿の
セットが用意されていたがお客さんの姿は無く、カウンター席に案内される。
着席と同時に生ビールをお願いしてからメニューに目を落とします。
専門店ということもあるがメニューはメイン料理である牛タンに加えて
サラダ、ご飯物、スープと至ってシンプルな構成です。
今回はフルに満喫したいので「煮」「生」「焼き」の一通りをお願いしました。
【お通し】
いきなりの先制パンチでじっくりと煮込んだ牛タンはサッパリとした出汁の味が
染み込んでおり、クニュトロな食感が堪らず、すぐにビールが空になった。
【トマトサラダ】
これだけ大きいトマトだと普通は水っぽくて厚めにカットしないといけないが
薄くスライス出来るのは中身が詰まっているからでトマト本来の甘味を感じる。
【たん刺身】
後から来た全てのお客さんは「たんたたき」を頼んでいたので、
そちらが人気メニューかもしれないが、タン自体の味を知るにはこちらでしょう。
配膳されてすぐに食べてもいいのだが、出来る事なら少し時間をおいて
室温によって牛肉のネットリ感が出たあたりで刺身醤油を使わずに
山葵のみで食べるとタン特有のサッパリとした旨さを堪能することが出来ます。
もちろん、この時点でお酒は宮城の地酒“鳳陽”に切り替えております。
【たん焼き（5枚）】
表面に付いた網目が一段と食欲をそそります。
一口で頬張ると“バツン”と歯を押し返すような心地よい噛みごたえの後に
内側に閉じ込められた肉汁が口の中に広がります。
【おじや】
ご飯とテールスープのセットもいいですが、締めに選んだのはこちらです。
牛テールスープに細切り野菜とシメジを溶き卵でふんわりと仕上げた
おじやは優しい一杯でしっかりと食べた後にも関わらず蓮華が止まらず、
綺麗に完食となりました。
関心したのはお店自体は新しくないので色褪せた感じはするのだが、
調理場など全ての場所の清掃が隅々まで行き届いており、
気持ちよく食事を楽しむ事が出来た。
寡黙そうな店主さんの料理に対する真摯な姿勢が感じられるお店で、
次回の出張の際も是非とも利用してみたい。
牛たん料理 閣 ( 広瀬通 / 牛タン )
★★★★☆4.0
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