焦がし醤油
2017年01月20日 19:00
『麺屋 番』
新年会続きで今週はお疲れモードに停滞中。そんな日は新店巡りも一休みして、
移動の途中にある人気のお店に寄り道してランチを食べて気分転換を図ります。
訪問は木曜の11時30分。まずは入口左側の設置された券売機をジッと眺める。
神奈川淡麗系で名を馳せた中村屋出身のお店なので本来ならば基本メニューで
あるラーメンの塩辺りを頼むべきだが、前日のお酒の影響もあってしっかりとした
味の一杯を体が欲していたので、今回は「焦がし醤油（太）」と「三色飯」を購入し、
カウンター席の一角に腰を下ろす。焦がし醤油ではお馴染みのバーナー２丁を
駆使した調理を眺めながら待つこと6分で提供されたのがこちら。
あﾞ～堪らん。丼から立ち込める香ばしい醤油の匂いだけでノックアウトされそうだ。
最近はあまり活動の情報が流れてこないが麺家うえだ＠新座の名物店主である
みさえちゃんが中心となり埼玉の有名ラーメン店が集い結成された“彩岩集団”の
代表作といえる商品がこの焦がし醤油。バーナーで豪快に醤油に香味油を加えた
カエシを炙るというのはパフォーマンスだけではなく、両者を一瞬にして馴染ませて、
コクと風味をUPさせるのが目的のようです。ここに鶏・豚の動物系清湯スープを
加えれば、キリリとシャープな飲み口の一杯の完成。この日のような二日酔いで
弱った体にビッと染み込みます。具は提供前に七輪で軽く炙ったチャーシュー、
メンマ、味玉半分、ほうれん草、海苔、そしてスープに甘みを与える揚げ玉ねぎ
というデフォでも具沢山な構成。
合わせる麺はモッチリとした食感と喉越しがいい中太麺でスープとの相性抜群。
サイドメニューの三色飯は海苔を敷いたご飯の上に柔らかチャーシューにメンマと
味玉というラーメン界のオールスターが乗ったミニ丼でラーメンのお供に最適です。
麺→スープ→ご飯と順繰りに食べ進めていき、あっという間に麺・飯共に完食です。
久しぶりに焦がし醤油を食べたら美味かったので、他の店にも食べに行こうかな。
住 所 埼玉県川口市江戸袋1-11-3
定休日 火曜日
駐車場 2台分あり
会 計 食券制
新年会続きで今週はお疲れモードに停滞中。そんな日は新店巡りも一休みして、
移動の途中にある人気のお店に寄り道してランチを食べて気分転換を図ります。
訪問は木曜の11時30分。まずは入口左側の設置された券売機をジッと眺める。
神奈川淡麗系で名を馳せた中村屋出身のお店なので本来ならば基本メニューで
あるラーメンの塩辺りを頼むべきだが、前日のお酒の影響もあってしっかりとした
味の一杯を体が欲していたので、今回は「焦がし醤油（太）」と「三色飯」を購入し、
カウンター席の一角に腰を下ろす。焦がし醤油ではお馴染みのバーナー２丁を
駆使した調理を眺めながら待つこと6分で提供されたのがこちら。
あﾞ～堪らん。丼から立ち込める香ばしい醤油の匂いだけでノックアウトされそうだ。
最近はあまり活動の情報が流れてこないが麺家うえだ＠新座の名物店主である
みさえちゃんが中心となり埼玉の有名ラーメン店が集い結成された“彩岩集団”の
代表作といえる商品がこの焦がし醤油。バーナーで豪快に醤油に香味油を加えた
カエシを炙るというのはパフォーマンスだけではなく、両者を一瞬にして馴染ませて、
コクと風味をUPさせるのが目的のようです。ここに鶏・豚の動物系清湯スープを
加えれば、キリリとシャープな飲み口の一杯の完成。この日のような二日酔いで
弱った体にビッと染み込みます。具は提供前に七輪で軽く炙ったチャーシュー、
メンマ、味玉半分、ほうれん草、海苔、そしてスープに甘みを与える揚げ玉ねぎ
というデフォでも具沢山な構成。
合わせる麺はモッチリとした食感と喉越しがいい中太麺でスープとの相性抜群。
サイドメニューの三色飯は海苔を敷いたご飯の上に柔らかチャーシューにメンマと
味玉というラーメン界のオールスターが乗ったミニ丼でラーメンのお供に最適です。
麺→スープ→ご飯と順繰りに食べ進めていき、あっという間に麺・飯共に完食です。
久しぶりに焦がし醤油を食べたら美味かったので、他の店にも食べに行こうかな。
住 所 埼玉県川口市江戸袋1-11-3
定休日 火曜日
駐車場 2台分あり
会 計 食券制
