好来道場
2014年10月04日 19:00
『好来道場』
出張兼観光で名古屋入り。午後のアポまで時間があったので、やっぱり連食ｗ
訪問は土曜日の13時15分。引き戸を抜けて右側に設置された会計場へと進む。
年配のご主人が調理していたので麺を泳がすように鍋で茹で、平ざるで湯切りと
思いきや、水切りざるに仕切りが入ったもので麺茹でするようで、実に合理的だ。
よってワンロットは4人前だなと考えながら待つこと8分で提供されたのがこちら。
配膳されて直ぐの状態は全形のトロロ昆布一枚が表面を覆って良く判らないが、
時間が経過するにつれて昆布がスープを吸収していき、徐々にシースルーに
なっていき、その全貌が明らかになる。
スープは豚骨鶏ガラの動物系を主体として、そこに煮干しや昆布などの魚介を
合わせたもののようだが、薬膳系のお店として有名（実は薬膳は不使用？）な
ように後味に体には良さげな独特な風味が余韻として残る。
具はチャーシュー、メンマ、海苔、トロロ昆布という組み合わせ。
合わせる麺はやや柔らかめに茹で上げられたモッチリとした食感が楽しめる
中太麺で、スープ同様に優しい味わいはジンワリと体を癒してくれる気がする。
味変用に用意された“高麗人参酢”や“自家製辣油”などのアイテムも良いですね。
流石に連食＋並々と注がれたスープだったので、汁まで飲み干すことは出来な
かったが、蓮華の動きも進み、少量のスープを残した状態でようやく箸を置いた。
このお店を源流として名古屋には好来系のお店が何店かあるようなので、
次回の名古屋出張の際にはそれらのお店も回ってみたい。
住 所 愛知県名古屋市千種区春岡通6-1-16
定休日 日曜日
駐車場 あり
会 計 事前精算
出張兼観光で名古屋入り。午後のアポまで時間があったので、やっぱり連食ｗ
訪問は土曜日の13時15分。引き戸を抜けて右側に設置された会計場へと進む。
連食ということもあり、本来ならば大人しく基本メニューの「松」を注文するのだが、
左端の怪しげなネーミングの一品に惹かれ、今回は「快老麺」をお願いしてみた。
注文と同時に精算を済ませ、カウンター席に腰を下ろして厨房に目を向けると・・・
左端の怪しげなネーミングの一品に惹かれ、今回は「快老麺」をお願いしてみた。
注文と同時に精算を済ませ、カウンター席に腰を下ろして厨房に目を向けると・・・
年配のご主人が調理していたので麺を泳がすように鍋で茹で、平ざるで湯切りと
思いきや、水切りざるに仕切りが入ったもので麺茹でするようで、実に合理的だ。
よってワンロットは4人前だなと考えながら待つこと8分で提供されたのがこちら。
配膳されて直ぐの状態は全形のトロロ昆布一枚が表面を覆って良く判らないが、
時間が経過するにつれて昆布がスープを吸収していき、徐々にシースルーに
なっていき、その全貌が明らかになる。
スープは豚骨鶏ガラの動物系を主体として、そこに煮干しや昆布などの魚介を
合わせたもののようだが、薬膳系のお店として有名（実は薬膳は不使用？）な
ように後味に体には良さげな独特な風味が余韻として残る。
具はチャーシュー、メンマ、海苔、トロロ昆布という組み合わせ。
合わせる麺はやや柔らかめに茹で上げられたモッチリとした食感が楽しめる
中太麺で、スープ同様に優しい味わいはジンワリと体を癒してくれる気がする。
味変用に用意された“高麗人参酢”や“自家製辣油”などのアイテムも良いですね。
流石に連食＋並々と注がれたスープだったので、汁まで飲み干すことは出来な
かったが、蓮華の動きも進み、少量のスープを残した状態でようやく箸を置いた。
このお店を源流として名古屋には好来系のお店が何店かあるようなので、
次回の名古屋出張の際にはそれらのお店も回ってみたい。
住 所 愛知県名古屋市千種区春岡通6-1-16
定休日 日曜日
駐車場 あり
会 計 事前精算
