つきじ治作
2010年12月12日 18:00
『つきじ治作』
巨大な石灯篭と吃驚土瓶が出迎えてくれるアプローチを過ぎて
館内へと進むと着物姿の仲居さんが待機しておりすぐに奥の
座敷へと案内されます。
岩崎弥太郎の旧別邸を利用した建物は中央に池を配して
どの個室からも庭園を眺めて食事を楽しむ事が出来るので
束の間は都会の喧騒を忘れさせてくれます。
庭園をじっくりと眺めながら食事を楽しむならばお昼の利用が
なお良いかも知れません。
さて食事の方は
【前菜】かます利久漬 酢取りはじかみ
巻海老 青紫蘇小麦揚 タルタルソース
【箸付】
氷頭霙酢掛け
茎大根 石榴
【造里】
平目重ね造里 本鮪引造里
焼長芋 大葉 花穂 若布 酢立 本山葵 土佐醤油
【焼物】
魴漬焼
百合根香梅合え 小松菜浸し
【強肴】
水炊き
【スープ】
【煮物】
【箸休め】
トマトサラダ
【食事】
雑炊【香の物】
三種盛り
【水菓子】
富有柿 りんご キウイ
流石に老舗の料亭というだけあってどの料理も美味しくてお酒も進みます。
中でも「水炊き番」と言われる専任の料理人がいるだけあり鶏の旨味を
抽出したスープは絶品で器に注がれてから物の数秒で表面に厚めの
コラーゲンの膜が張り、その濃厚さが判ります。
スープにこれだけの旨さがあるので具は地鶏と玉ねぎのみです。
煮ても硬くなり過ぎない適度な弾力を持つ徳島産地鶏に甘みある
玉ねぎがプラスされてシンプルながら奥深い味わいです。
締めでいただいた雑炊も思わず2杯3杯とお替りしてしまった。
ただ、料理以外の料金の高さが少し気になるところだがこの水炊きは
また食べに来たいと思わせる満足な一品であった。
治作 ( 築地 / 料亭 )
★★★★☆4.0
powered by livedoor グルメ
関連ランキング：懐石・会席料理 | 築地駅、新富町駅、月島駅
