ちゃぶ屋1996
2024年12月27日 19:00
『渡なべ ～ちゃぶ屋1996～』
2024年も残すところ10日となった日曜日。気になる新店情報は山積み
だが、それ以上にラヲタ心を揺さぶる限定を“渡なべ”で販売中という
情報があったので、そちらを優先することに。訪問は日曜の14時30分。
オフピークを狙ったので店頭の待ちは3人と空いていた。（タイミング
が良かっただけでこの後は10人超えの行列が発生していた）左程待つ
ことなく声が掛かって順番に店内へ進んでいき、入口右側に設置された
券売機を確認する。
古参のラヲタなら“森住康二”という名前を見ただけで麺が啜れそうだｗ。
該当商品の「限定らーめん1200円」を購入して、カウンター席の端に
腰を下ろす。直ぐに食券が回収されて、醤油か味噌のどちらにするかを
尋ねられたので前者を選択。調理を眺めていると殆どが限定で注目度の
高さが窺えます。着席から8分後の並び始めから累計15分で提供された
のがこちら。
あの頃僕は若かった...っというのは言い過ぎですが当時の記憶が蘇る。
当時はまだ駆け出し？のラヲタで雑誌を見て三河島のお店にも何度か
足を運んだな。今回のラーメンは“ちゃぶ屋1996”というタイトルだが、
当時のレシピではなくて現代的にアップデートしたようだ。ベースは
ゲンコツで鰹や鯖節に昆布といった魚介に生醤油やたまり醤油などを
ブレンドしたカエシで纏めた一杯。味のアクセントになる焦がしネギ
と表面に浮かんだ背脂が良い仕事をしています。当時はもうチョイと
線が細いイメージだったが、やはり材料の量を増やしたことでスープ
に厚みを感じるのかな。具はチャーシュー、モヤシ、ネギという構成。
モリズミ軍団が殴り込みをかけたYouTubeでも当時の小ネタを話して
いるので訪問前に予習しておくとより一層楽しめます。
合わせる麺は三河屋製麺のちゃぶ屋特製平打麺。モッチモチな食感が
楽しめてスープとの相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、
あっという間にスープも綺麗に飲み干し完食となった。
普段の限定も良いけど今回のコアな限定も楽しいな。今回限りっぽい
けれどこういう企画をまた期待したい。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2024-270
2024年も残すところ10日となった日曜日。気になる新店情報は山積み
だが、それ以上にラヲタ心を揺さぶる限定を“渡なべ”で販売中という
情報があったので、そちらを優先することに。訪問は日曜の14時30分。
オフピークを狙ったので店頭の待ちは3人と空いていた。（タイミング
が良かっただけでこの後は10人超えの行列が発生していた）左程待つ
ことなく声が掛かって順番に店内へ進んでいき、入口右側に設置された
券売機を確認する。
古参のラヲタなら“森住康二”という名前を見ただけで麺が啜れそうだｗ。
該当商品の「限定らーめん1200円」を購入して、カウンター席の端に
腰を下ろす。直ぐに食券が回収されて、醤油か味噌のどちらにするかを
尋ねられたので前者を選択。調理を眺めていると殆どが限定で注目度の
高さが窺えます。着席から8分後の並び始めから累計15分で提供された
のがこちら。
あの頃僕は若かった...っというのは言い過ぎですが当時の記憶が蘇る。
当時はまだ駆け出し？のラヲタで雑誌を見て三河島のお店にも何度か
足を運んだな。今回のラーメンは“ちゃぶ屋1996”というタイトルだが、
当時のレシピではなくて現代的にアップデートしたようだ。ベースは
ゲンコツで鰹や鯖節に昆布といった魚介に生醤油やたまり醤油などを
ブレンドしたカエシで纏めた一杯。味のアクセントになる焦がしネギ
と表面に浮かんだ背脂が良い仕事をしています。当時はもうチョイと
線が細いイメージだったが、やはり材料の量を増やしたことでスープ
に厚みを感じるのかな。具はチャーシュー、モヤシ、ネギという構成。
モリズミ軍団が殴り込みをかけたYouTubeでも当時の小ネタを話して
いるので訪問前に予習しておくとより一層楽しめます。
合わせる麺は三河屋製麺のちゃぶ屋特製平打麺。モッチモチな食感が
楽しめてスープとの相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、
あっという間にスープも綺麗に飲み干し完食となった。
普段の限定も良いけど今回のコアな限定も楽しいな。今回限りっぽい
けれどこういう企画をまた期待したい。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2024-270
