2017年04月24日 18:55
麺屋 〇〇＠都内某所
『麺屋 〇〇』
週末麺巡り。向かった先は都内某所の鬼門といわれる物件に開店したお店。
訪問は土曜の13時25分。暖簾を潜り店内へと足を踏み入れると店内に充満
した独特なにおいが鼻を突く。この時点でなんだかいや～な予感がしたが、
既に入店しているので覚悟を決めて入口右側に設置された券売機を眺める。
麺メニューは醤油ラーメンとトッピングの異なる特製醤油ラーメンだけなので、
今回は「醤油ラーメン」を選択して、厨房を囲うカウンター席に腰を下ろす。
調理の工程を眺めながら待つこと14分で提供されたのがこちら。
表面に黄金色した鶏油が浮かんだ鶏スープは醤油が前面で主張するタイプ。
前評判はそんなに悪くなかったでこの日のスープはきっと下ブレだと思うが
温度管理を間違えたのか鶏のクセが出てちゃっている。恐らく試行錯誤して
鶏の旨みと醤油のキレ、そして後味に残る仄かな酸味という味のチャートに
辿り着いたと思うのだが、残念ながらクセと酸味が悪い方に作用していた。
具は低温調理された豚と鶏チャーシュー、メンマ、三つ葉と近年定番の構成。
合わせる麺は全粒粉を配合したツルリとした喉越しのいい平打ち麺。
ただ、こちらも残念なことにダマになっちゃってるのはいただけない。
店内に籠った匂いと酸味あるスープにダマな麺と良いところが無しの
ラーメンだったので、滅多に残さない人間だが一口だけで箸を置いた。
今後改善されるかもしれいないので店名は伏せるが、まずは店内の匂いを
何とかして、ちゃんとしたスープが取れない日は無理せず店を開けないで
焦らず100％なラーメンを提供して行かないとこの場所じゃ残れないかも。
住 所 東京都
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング 25分200円～
会 計 食券制
週末麺巡り。向かった先は都内某所の鬼門といわれる物件に開店したお店。
訪問は土曜の13時25分。暖簾を潜り店内へと足を踏み入れると店内に充満
した独特なにおいが鼻を突く。この時点でなんだかいや～な予感がしたが、
既に入店しているので覚悟を決めて入口右側に設置された券売機を眺める。
麺メニューは醤油ラーメンとトッピングの異なる特製醤油ラーメンだけなので、
今回は「醤油ラーメン」を選択して、厨房を囲うカウンター席に腰を下ろす。
調理の工程を眺めながら待つこと14分で提供されたのがこちら。
表面に黄金色した鶏油が浮かんだ鶏スープは醤油が前面で主張するタイプ。
前評判はそんなに悪くなかったでこの日のスープはきっと下ブレだと思うが
温度管理を間違えたのか鶏のクセが出てちゃっている。恐らく試行錯誤して
鶏の旨みと醤油のキレ、そして後味に残る仄かな酸味という味のチャートに
辿り着いたと思うのだが、残念ながらクセと酸味が悪い方に作用していた。
具は低温調理された豚と鶏チャーシュー、メンマ、三つ葉と近年定番の構成。
合わせる麺は全粒粉を配合したツルリとした喉越しのいい平打ち麺。
ただ、こちらも残念なことにダマになっちゃってるのはいただけない。
店内に籠った匂いと酸味あるスープにダマな麺と良いところが無しの
ラーメンだったので、滅多に残さない人間だが一口だけで箸を置いた。
今後改善されるかもしれいないので店名は伏せるが、まずは店内の匂いを
何とかして、ちゃんとしたスープが取れない日は無理せず店を開けないで
焦らず100％なラーメンを提供して行かないとこの場所じゃ残れないかも。
住 所 東京都
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング 25分200円～
会 計 食券制
