2014年12月04日 19:05
大勝軒 滝野川店＠王子
『大勝軒 滝野川店』
西巣鴨で迎えたランチタイム。この日の昼食は仕事の都合で週一位は訪れる
場所にありながら少し足が遠のいていた大勝軒へ久々にお邪魔してみます。
訪問は平日の11時50分。まずは入口左側に設置された券売機へ進むと・・・
機械が故障中とのことなので食券を買わずセルフの水を片手に店内へ進み、
カウンター席の一角に腰を下ろし、着席と同時に「もりチャーシュー」と告げる。
タイミングが良いか悪いかは個人の見解の差だが、ちょうどお湯替えに当たり、
新たな麺が鍋に投入されて、待つこと25分後に提供されたのがこちら。
これぞYamagishi chefが考案したJapanese standardsな "Tsukemen"です。
つけ汁は豚骨・鶏ガラ・（最近は人柄入ってます？）煮干に鯖節などの旨みを
重ね合せたもので、独特の甘・辛・酸といった味のバランスを形成しています。
ただ、前回訪問時も思ったのだが、つけ汁が少し温いのが非常に残念かな。
具はこちらもオールドスタイルな組み合わせで、噛み応えのあるチャーシュー、
メンマ、小口ネギ、海苔が丼を飾ります。（あれ、ナルト入ってなかったっけ）
合せる麺は大勝軒特有のやや柔らかめな茹で加減ながらももっちりとした食感が
楽しめる太麺で、やはりこのお店のつけ麺には最適の麺なのかもしれない。
ちょっと煩いこと書いたが、今回はサクッと完食、最後は熱いスープでつけ汁を
割ってもらうと本来の旨みが引き出されて、結局スープも飲み干し蓮華を置いた。
もしかして滝野川は「ラーメン」を頼んだ方が良いのかな。
住 所 東京都北区滝野川2-10-3
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
西巣鴨で迎えたランチタイム。この日の昼食は仕事の都合で週一位は訪れる
場所にありながら少し足が遠のいていた大勝軒へ久々にお邪魔してみます。
訪問は平日の11時50分。まずは入口左側に設置された券売機へ進むと・・・
機械が故障中とのことなので食券を買わずセルフの水を片手に店内へ進み、
カウンター席の一角に腰を下ろし、着席と同時に「もりチャーシュー」と告げる。
タイミングが良いか悪いかは個人の見解の差だが、ちょうどお湯替えに当たり、
新たな麺が鍋に投入されて、待つこと25分後に提供されたのがこちら。
これぞYamagishi chefが考案したJapanese standardsな "Tsukemen"です。
つけ汁は豚骨・鶏ガラ・（最近は人柄入ってます？）煮干に鯖節などの旨みを
重ね合せたもので、独特の甘・辛・酸といった味のバランスを形成しています。
ただ、前回訪問時も思ったのだが、つけ汁が少し温いのが非常に残念かな。
具はこちらもオールドスタイルな組み合わせで、噛み応えのあるチャーシュー、
メンマ、小口ネギ、海苔が丼を飾ります。（あれ、ナルト入ってなかったっけ）
合せる麺は大勝軒特有のやや柔らかめな茹で加減ながらももっちりとした食感が
楽しめる太麺で、やはりこのお店のつけ麺には最適の麺なのかもしれない。
ちょっと煩いこと書いたが、今回はサクッと完食、最後は熱いスープでつけ汁を
割ってもらうと本来の旨みが引き出されて、結局スープも飲み干し蓮華を置いた。
もしかして滝野川は「ラーメン」を頼んだ方が良いのかな。
住 所 東京都北区滝野川2-10-3
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
