2011年12月03日 19:00
ピアット＠大森
『ピアット』
12月に入ってからめっきり冷え込んできて、週末のこの日も朝から雨模様。
珍しく掃除でもして家の手伝いをしようと思っていたのだが、なにやら大森に
ある欧風レストランで面白いラーメンが食べれると知り、掃除を切り上げて、
嫁の目を盗み、家から飛び出す。
到着は11時50分、カウンター席に腰を下ろして手渡されたメニューを眺める。
お目当ての「洋風ラーメン かやくご飯付き」を確認し、店主さんにオーダーした。
提供は12分後。
基本の牛に野菜と魚介のエキスが溶け出して複雑に混ざり合ったスープは
醤油や味噌ではなく新たなラーメンのカテゴリー？“フォンドボー”とのことです。
そこに加えられたバターによって更にコクと奥行きを生んで、後引く旨みが
口一杯に広がります。
具にも一手間加えられており、やはりデミグラスソースやクリームなど通常の
ラーメンでは考えられない調理法で味付けされた味玉、メンマ、テリーヌ、
ローストポークに青菜、ネギ、海苔と彩りと味わいも豊かです。
合せる麺は軽い縮じれのついた平打ち中細麺でスープとの絡みも良いが、
個人的にはもう少し固めの茹で加減にするかフィットチーネのような麺との
組み合わせでも面白そうに感じた。
セットの炊き込みご飯もシンプルながら箸が進み、あっという間に完食です。
会計の時に店主さんに美味しくボリューム満点ですねと話すと、お店の立地が
今一つなので原価割れしているが頑張って提供しているとのこと。
あまり来る機会の少ない場所ではあるが、気に入ったので近くに来た際には
再度お邪魔してこのメニューを食べてみたい・・・っがその前にまずはメインの
欧州料理が先かな。
住 所 東京都大田区山王1-31-15
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
12月に入ってからめっきり冷え込んできて、週末のこの日も朝から雨模様。
珍しく掃除でもして家の手伝いをしようと思っていたのだが、なにやら大森に
ある欧風レストランで面白いラーメンが食べれると知り、掃除を切り上げて、
嫁の目を盗み、家から飛び出す。
到着は11時50分、カウンター席に腰を下ろして手渡されたメニューを眺める。
お目当ての「洋風ラーメン かやくご飯付き」を確認し、店主さんにオーダーした。
提供は12分後。
基本の牛に野菜と魚介のエキスが溶け出して複雑に混ざり合ったスープは
醤油や味噌ではなく新たなラーメンのカテゴリー？“フォンドボー”とのことです。
そこに加えられたバターによって更にコクと奥行きを生んで、後引く旨みが
口一杯に広がります。
具にも一手間加えられており、やはりデミグラスソースやクリームなど通常の
ラーメンでは考えられない調理法で味付けされた味玉、メンマ、テリーヌ、
ローストポークに青菜、ネギ、海苔と彩りと味わいも豊かです。
合せる麺は軽い縮じれのついた平打ち中細麺でスープとの絡みも良いが、
個人的にはもう少し固めの茹で加減にするかフィットチーネのような麺との
組み合わせでも面白そうに感じた。
セットの炊き込みご飯もシンプルながら箸が進み、あっという間に完食です。
会計の時に店主さんに美味しくボリューム満点ですねと話すと、お店の立地が
今一つなので原価割れしているが頑張って提供しているとのこと。
あまり来る機会の少ない場所ではあるが、気に入ったので近くに来た際には
再度お邪魔してこのメニューを食べてみたい・・・っがその前にまずはメインの
欧州料理が先かな。
住 所 東京都大田区山王1-31-15
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
