スープ研究処ぶいよん
2012年11月09日 19:00
『スープ研究処 ぶいよん』
別所温泉で心身ともにリフレッシュ出来たので、あとは帰り道にある
気になるお店でラーメンを食べてから、のんびりと帰ることにします。
到着は11時50分、靴を脱いで店内へと進み、一つだけ空いていたカウンター
席に腰を下ろす。すると、「注文は後で聞きますので、ちょっと待ってくだい」と
店主から声が掛ったので、「はい」と答えてまずはメニュー表に手を伸ばす。
表紙には【初めての方、品書きはご面倒でも最後までお読みください。】との
案内があったので、それに従いページをめくっていく。
「2杯喰い専用」なる気になるページがあったものの、初回ということもあり、
今回は基本メニューの「とりそば・全部・塩・大盛」をお願いすることにした。
ピンと張りつめた空気の中で調理は進んでゆき、約10分後に提供された。
サラリとした鶏白湯はなんともすっきりとした見た目です。
鶏のブイヨンの抽出方法をアレンジしたというスープは、鶏・野菜・昆布から
取った出汁に瀬戸内とシチリア産の塩をブレンドして作った塩ダレを合わせた
もので、スープの旨みを味わってほしいために、味付けはあえて薄味にして
いるとのことです。
コラーゲンもたっぷりで、滋味あふれるジンワリと染みこむ一杯です。
具は鶏もも肉のチャーシュー、味玉、あおさ、ネギが乗せられる。
麺にもこだわりがあるようで、無添加の中太のストレート麺が使用されており、
アルデンテな茹で加減と案内があったが、その表現とはちょっと違う気もする
が、確かにちょうどいい硬さに茹でられており、モチモチっとした食感が楽しめ
て、スープとの相性も抜群なので箸の動きも自然と早くなる。
スルスルっと麺を啜って、あっという間にスープも飲み干して完食となった。
好みの味で気に入ったので、次回は是非とも2杯喰いしてみたい。
住 所 長野県上田市上田1480-2
定休日 水曜日
駐車場 あり
会 計 食後清算
別所温泉で心身ともにリフレッシュ出来たので、あとは帰り道にある
気になるお店でラーメンを食べてから、のんびりと帰ることにします。
到着は11時50分、靴を脱いで店内へと進み、一つだけ空いていたカウンター
席に腰を下ろす。すると、「注文は後で聞きますので、ちょっと待ってくだい」と
店主から声が掛ったので、「はい」と答えてまずはメニュー表に手を伸ばす。
表紙には【初めての方、品書きはご面倒でも最後までお読みください。】との
案内があったので、それに従いページをめくっていく。
「2杯喰い専用」なる気になるページがあったものの、初回ということもあり、
今回は基本メニューの「とりそば・全部・塩・大盛」をお願いすることにした。
ピンと張りつめた空気の中で調理は進んでゆき、約10分後に提供された。
サラリとした鶏白湯はなんともすっきりとした見た目です。
鶏のブイヨンの抽出方法をアレンジしたというスープは、鶏・野菜・昆布から
取った出汁に瀬戸内とシチリア産の塩をブレンドして作った塩ダレを合わせた
もので、スープの旨みを味わってほしいために、味付けはあえて薄味にして
いるとのことです。
コラーゲンもたっぷりで、滋味あふれるジンワリと染みこむ一杯です。
具は鶏もも肉のチャーシュー、味玉、あおさ、ネギが乗せられる。
麺にもこだわりがあるようで、無添加の中太のストレート麺が使用されており、
アルデンテな茹で加減と案内があったが、その表現とはちょっと違う気もする
が、確かにちょうどいい硬さに茹でられており、モチモチっとした食感が楽しめ
て、スープとの相性も抜群なので箸の動きも自然と早くなる。
スルスルっと麺を啜って、あっという間にスープも飲み干して完食となった。
好みの味で気に入ったので、次回は是非とも2杯喰いしてみたい。
住 所 長野県上田市上田1480-2
定休日 水曜日
駐車場 あり
会 計 食後清算
